Tostada (tortilla)

Tostada
	Gabriela Cámaras tonfisk tostadarätt på Contramar
Kurs	Förrätt eller mellanmål
Härstamning	Mesoamerika
Huvudingredienser	Tortillas , grönsaker
	Media: Tostada ;

Tostada ( / t ɒ ˈ s t ɑː d ə / eller / t oʊ ˈ s t ɑː d ə / ; spanska: [tosˈtaða] , lit. 'rostade') är namnet på olika rätter i Mexiko och andra delar av latin Amerika som inkluderar en rostad tortilla som den huvudsakliga basen för deras beredning.

Namnet syftar vanligtvis på en platt eller skålformad tortilla som är friterad eller rostad, men kan också syfta på vilken maträtt som helst som använder en tostada som bas. Det kan konsumeras ensamt eller användas som bas för andra livsmedel. Majstortillas används vanligtvis för tostadas, även om tostadas gjorda av vete eller andra ingredienser också kan hittas.

Förberedelse

Räkor tostada

En Oaxacan tlayuda

En räktostada, som serveras av en tacolastbil i Oakland, Kalifornien, i USA

Precis som gammalt bröd kan göras välsmakande som rostat bröd , kan en gammal tortilla återanvändas som en tostada genom att steka den i kokande olja tills den blir gyllene, stel och krispig. Kommersiella tostadas liknar tortillachips i smak och konsistens .

Tostadas är en fristående rätt i Mexiko och sydvästra USA , och serveras även som ett sällskap till olika mexikanska livsmedel , mestadels skaldjur och grytor , som menudo , birria och pozole . Tostadas finns över hela Mexiko.

Toppings för tostadas är för det mesta desamma som de som används för tacos: ett baslager av bönor, ost, gräddfil, hackad sallad, skivad lök och salsa , som sedan toppas med tärnat och stekt kött, vanligtvis kyckling eller fläsk, och även nötkött. De är också populära med skaldjur som tonfisk , räkor , krabba , hackad bläckfisk och ceviche . Vegetariska tostadas, även om de inte är lika vanliga, kan också hittas. På grund av den ömtåliga naturen hos en tostada måste huvudtoppingen (vanligtvis bönor eller grädde) vara degig nog att stanna kvar på; detta förhindrar att andra pålägg eller garnityr faller av medan de äts. Oaxaca - regionen är känd för sin stora tlayuda tostada, som är lika stor som en pizza och ibland toppad med stekta chapuliner (en mängd olika gräshoppor ).

Tostadas kan vara en aptitretare ("botana"), skuren i små trianglar för att göra tortillachips att doppa i salsa , guacamole , bönor, grädde, färskost eller serveras med chile con queso . Denna version av tostada har sitt ursprung både i totopos de maiz och det nya mexikanska och texmexiska köket . Kommersiella tortillachips, ibland känd som nachos , säljs också vanligtvis i butiker och stormarknader.