Punch (dryck)
| Cocktail | |
|---|---|
 tysk bowle
| |
| Typ | Blanddryck |
| Standard dryckesföremål | Serveras ofta i punschskål med punschglas . |
| Vanligt använda ingredienser | Vanligtvis fruktjuicer och andra drinkblandare , eventuellt med alkohol |
| Förberedelse | Varierande |
Termen punch hänvisar till ett brett sortiment av drycker, både alkoholfria och alkoholhaltiga , som i allmänhet innehåller frukt eller fruktjuice . Drycken introducerades från den indiska subkontinenten till England av anställda vid Ostindiska kompaniet i slutet av 1600-talet. Punch serveras vanligtvis på fester i stora, breda skålar, kända som punch bowls .
I USA tillhandahåller federala bestämmelser ordet "punch" för att beskriva kommersiella dryckesprodukter som inte innehåller frukt eller fruktjuice. Termen används för att märka artificiellt smaksatta drycker, med eller utan naturliga smakämnen, som inte innehåller fruktjuice eller koncentrat i betydande proportioner. Således kan en produkt märkt som "fruktpunch" inte innehålla några fruktingredienser alls.
Historia
Den ursprungliga drycken på den indiska subkontinenten hette paantsch . Ordet punch kan vara ett lånord från hindi पाँच ( pāñć ), som betyder "fem", eftersom drycken ofta gjordes med fem ingredienser: alkohol , socker , juice från antingen en lime eller citron , vatten och kryddor . Vissa tror att ordet härstammar från engelskan puncheon , som var en volymetrisk beskrivning för vissa stora fat som användes för att transportera alkohol på fartyg.
Drycken introducerades från den indiska subkontinenten till England av anställda vid Ostindiska kompaniet i slutet av 1600-talet. Därifrån introducerades den i andra europeiska länder . När den serveras gemensamt förväntas drycken ha en lägre alkoholhalt än en vanlig cocktail.
Termen punch registrerades första gången i engelska dokument 1632. På den tiden var de flesta stansar av typen wassail gjorda med vin- eller konjakbas . Men runt 1655 kom jamaicanskt producerad rom i bruk, och den "moderna" punchen uppstod. År 1671 hänvisar dokument till stanshus. [ citat behövs ]
När behovet av en punch med en portion blev uppenbart uppfanns slungan , som består av sprit, vatten och ett sötningsmedel.
Variationer
Alkoholfri
Alkoholfria varianter, som särskilt ges till barn såväl som vuxna som inte dricker alkohol, innehåller vanligtvis en blandning av fruktjuice, vatten och ett sötningsmedel som socker eller honung. Citron-lime soda , ingefära ale eller andra kolsyrade läsk med fruktsmak tillsätts ofta. Den innehåller också ofta skivor eller bitar av verklig frukt som apelsiner och ananas. De alkoholfria versionerna serveras vanligtvis vid skoldanser, kyrkliga tillställningar, picknickar och andra liknande sociala tillfällen.
Kommersiella tillverkare distribuerar många typer av "fruit punch"-drycker. Dessa är vanligtvis röda. Trots namnet innehåller de flesta märken bara en liten del av faktisk fruktjuice; huvudbeståndsdelarna är typiskt socker eller majssirap, citronsyra och konstgjorda smakämnen. De kan också vara kolsyrade eller alkoholfria cocktailblandare . Hawaiian Punch , Hi-C och Minute Maid är tre av de mer kända varumärkena i USA. Andra relaterade drycker inkluderar Kool-Aid pulveriserad drinkmix, fassionola och Tiki Punch (en kolsyrad läsk från Shasta ).
Alkoholhaltig
Historiskt sett gjordes de flesta spritbaserade tidiga alkoholhaltiga slag med antingen arrak eller rom . Bajan (barbadisk) rompunch är en av de äldsta romstansarna och har ett enkelt recept inskrivet i ett nationellt rim: "En av sura, två söta, tre av starka, fyra av svaga." Det vill säga: en del limejuice, två delar sötningsmedel, tre delar rom (helst Barbados) och fyra delar vatten. Den serveras med en skvätt eller två Angostura bitter och muskotnöt .
Det finns många rombaserade punchar, inklusive Planter's Punch , Fish House Punch , Caribbean Rum Punch och andra. Arrakbaserade stämplar ingick i Jacob Grohuskos 1910 och Charles Mahoneys bartenderguider från 1912, och ett tidigt recept för arrakstämpling skrevs av Pehr Osbeck, Olof Torén och Carl Gustaf Ekeberg i deras bok från 1771, En resa till Kina och Ostindien :
Det är känt för nästan alla hur punch görs; men för att den kan observeras för framtiden där den är gjord till sin största perfektion, kommer jag att nämna den sanna andelen av dess beståndsdelar. Till en liter kokande vatten tas en halv pint arrak, till vilken tillsätts ett pund socker och fem eller sex citroner eller i stället för dem så många tamarinder som behövs för att ge den den sanna syran: en muskotnöt är likaså riven i den. Stansen, som är gjord för männen i vårt skepp, värmdes upp med glödheta järnkulor som kastades in i den. De som har råd gör punch till en vanlig drink efter middagen. Medan vi stannade i Kina drack vi det vid middagen istället för vin som företaget tillät det första bordet.
Alkoholhaltiga slag är vanliga bland fester för högskole- och universitetsstudenter. Dessa stansar tenderar att vara mycket alkoholhaltiga och gjorda med billiga ingredienser. De kan hänvisas till med namn som "grain punch" (gjord med högtålig kornalkohol och diverse blandare) eller "Jungle Juice" (sprit av olika slag som tas med till en BYOB-fest, blandad i en fodrad papperskorg med olika kolsyrade drycker, kool-aid eller vad som finns till hands). Vissa utesluter ytterligare vatten helt och hållet och har 30 volymprocent alkohol (ABV) eller mer. [ citat behövs ]
Slag runt om i världen
Australien
Blow My Skull är en berömd alkoholhaltig punchdrink som har sitt ursprung i mitten av 1800-talets Australien som innehåller rom, porter , lime, socker och andra ingredienser.
Barbados
Bajan Punch är gjord med rom, limejuice, rörsocker, muskotnöt och bitter. Falernumlikör tillsätts också ofta, vilket i sig var en tidig form av punch gjord av att blötlägga kryddnejlika med rom, lime och andra ingredienser.
Karibien
Ti' Punch , som bokstavligen betyder "liten punch", är en rombaserad punch som är särskilt populär på Martinique och andra fransktalande öar i Karibien. Drycken är traditionellt gjord av vit rhum agricole, lime och sockerrörssirap.
England
Cups är en punch-stil som traditionellt serveras före avgången av en jaktfest i England . Den serveras vid en mängd olika sociala evenemang som trädgårdsfester , cricket- och tennismatcher och picknickar . Koppar har generellt lägre alkoholhalt än andra stansar och använder vanligtvis vin , cider , slånbärsgin eller likörer som bas. De innehåller ofta mängder av fruktjuicer eller läsk .
En välkänd kopp är Pimm's Cup , med Pimm's No.1 (som innehåller gin) och brittisk lemonad i förhållandet 1:2; en skvätt citron; lägg sedan till apelsin, citron och äppelskivor; ett par gurkklyftor; och dekorera med gurkörtsblommor .
Tyskland
Punch ( Punsch på tyska) syftar på en blandning av flera fruktjuicer och kryddor, ofta med vin eller sprit tillsatt och mestadels toppad med champagne eller mousserande vin. Punch är populärt i Tyskland och bland många tyskar som emigrerade till Amerika. Fester på nyårsafton ("Silvester") inkluderar ofta en Feuerzangenbowle ("bränd punch" eller, bokstavligen, "eldtångsstämpel"). Detta är en punch gjord av rött vin och flammande överfast rom (som Stroh ), hälld över en Zuckerhut ( sockerlimpa ), en stor konisk sockerbit placerad i "Feuerzange". Det liknar glögg ("Glühwein"). En annan varm punch, populär bland jägare eller andra som spenderar tid i kylan, är jagertee punch.
indiska subkontinenten
Arrak-baserade stansar var historiskt populära i Indien och Sri Lanka, där de destillerades från toddy, vinet gjort av saft från olika palmer.
Korea
Hwachae är en term för traditionella koreanska stansar. Sujeonggwa är en traditionell punch gjord av torkad persimmon , kanel och ingefära .
Mexiko
Ponche serveras under julhelgen. Den serveras varm. Vissa ingredienser som används för att göra ponche är mer säsongsbetonade och till och med exotiska. Färska tejocotes , kända av aztekerna som Texocotli (stenfrukt) krävs av de flesta. [ citat behövs ] Tejocotes är frukten av hagtornträdet och liknar krabbaäpplen ; de har en sötsyrlig smak och en orange till gyllengul färg. Andra ingredienser i ponche är katrinplommon , päron , torr hibiskus , stjärnanis och sockerrörsbitar .
Argentina
I Argentina och Uruguay har Claret Cup införts av brittiska invandrare och antogs allmänt av befolkningen. Känd som Clericó , dess spanska form, är det den traditionella jul- och nyårspunchen , som inträffar på sommaren på södra halvklotet . Den är gjord med rött vin och frukter som apelsiner, äpplen, persikor, jordgubbar, etc. Andra alkoholhaltiga drycker tillsätts vanligtvis i kombination. I Argentina serveras det vanligtvis från en stansskål ( ponchera ).
På grund av sin närhet till Argentina har Paraguay också antagit Clericó (och med samma spanska namn) och det konsumeras även under jul- och nyårsfirandet där. I Paraguay serveras den typiskt från en lerkruka som heter kambuchi .
Sverige
"Punch" kallas vanligtvis bål i Sverige , och serveras vanligtvis i en skål vid sociala tillställningar (t.ex. examen eller bröllopsmottagningar). Bål som i stort sett bör inte förväxlas med punsch, som är en specifik typ av alkoholhaltig punch med arrak som var mycket populär i Sverige under decennierna runt 1900. På grund av sin popularitet sågade arrakstansen kommersiell buteljering 1845, och blev känd mer allmänt utanför Skandinavien som likören Swedish punsch.
Dragoon punch var populärt i Sverige och Norge i början av 1900-talet och lade både stout och öl till brandy, champagne och sherry.
Förenta staterna
Vissa hävdar att Planter's Punch uppfanns i baren på Planters' House-hotellet i St. Louis, Missouri. Receptet på Planter's Punch varierar och innehåller en kombination av rom, citronsaft , ananasjuice , limejuice , apelsinjuice , grenadin , sodavatten, curaçao , Angostura bitter och cayennepeppar. Den första kända tryckta referensen till Planter's Punch var i den 8 augusti 1908 av The New York Times [ citat behövs ] :
Det här receptet ger jag dig,
kära bror i värmen. Ta två av sura (lime låt det vara) Till en och en halv söt, av Old Jamaica häll tre starka, och tillsätt fyra delar av svag. Blanda sedan och drick. jag gör inget fel -
Jag vet vart jag talar om.
Southern bourbon punch är en drink nära förknippad med Kentucky och andra sydstater . Sweet bourbon punch är gjord med sött te (en signaturdryck från söder), citrussmaker och bourbonwhisky . Bourbon är uppkallad efter Bourbon County, Kentucky , och varje år under Kentucky Derby finns det många recept på bourbon-punch.
Se även
-
Drinkportal
-
Spritportal
- Lista över cocktails
- Lista över cocktails (alfabetisk)
- Frukt cocktail
- Frukt kopp
- Djungeljuice
- Kompot
- Mojito är rompunch med tillsatt mynta
- Alkoholfri blanddryck
- Poncha är en traditionell alkoholhaltig dryck från ön Madeira
- Buske (dryck)
Källor
- Cross, Robert (1996). The Classic 1000 Cocktails . ISBN 0-572-02161-5 .
| Myndighetskontroll : Nationella bibliotek |
|---|
