Carne de chango

Carne de chango (spanska för "apkött") är en limemarinerad , röktorkad styckning av fläskkarré som främst ses i Catemaco - regionen i delstaten Veracruz i Mexiko .

Övergången från apkött till fläskkött uppstod från jakten till utrotningen av de två aparter som är bosatta i Sierra de Los Tuxtlas .