Torkad lime
| |
| Typ | Torkad mat |
|---|---|
| Härstamning | Oman , Irak och Iran |
| Region eller stat | Mellanöstern |
| Tillhörande kök | Mellanöstern köket |
.jpg)
Torkad lime , även känd som: svart lime ; noomi basra ( Irak ); limoo amani ( Iran ); och loomi ( Oman ), är en lime som har förlorat sitt vatteninnehåll, vanligtvis efter att ha tillbringat en större del av sin torktid i solen . De används hela, skivade eller malda, som en krydda i rätter från Mellanöstern . Med ursprung i Oman – därav det iranska namnet limoo amani och det irakiska namnet noomi basra (" citron från Basra ") – torkade limefrukter är populära i matlagning över hela Mellanöstern .
Används
Torkade limefrukter används för att ge en syrlig smak till rätter, genom en process som kallas surning . I det persiska köket används de för att smaksätta grytor och soppor . Över hela Mellanöstern används de tillagade med fisk, medan de i Irak läggs till nästan alla rätter och fyllningar . De kan också användas för att göra torkat lime te . Torkad lime i pulverform används också som ingrediens i baharat i Mellanösternstil (en kryddblandning ) . Det är en traditionell ingrediens i köken i Saudiarabien, Irak och andra länder i Persiska viken .
Smak
Torkade limefrukter är starkt smaksatta. De smakar syrligt och citrusigt som färska limefrukter, men har en tillsatt jordig och något rökig smak och saknar sötma från färska limefrukter. Eftersom de är konserverade har de också en lätt bitter, fermenterad smak, men de bittra accenterna är främst koncentrerade till limefruktens yttre skal och frön.
Te
Torkat limete är en typ av örtte gjord av torkade limefrukter och är en populär dryck i Irak där det används för att underlätta matsmältningsbesvär , diarré och illamående .
