Lista över Bangladeshiska kryddor

Bangladeshiska kryddor inkluderar en mängd olika kryddor som odlas över hela Syd- och Sydostasien . Många av kryddorna är inhemska i regionen Bangladesh, medan de andra importerades från liknande klimat och har sedan dess odlats lokalt i århundraden.

Kryddor värms vanligtvis upp i en panna med ghee eller matolja innan de läggs till en maträtt. Lättare kryddor tillsätts sist, och kryddor med stark smak bör tillsättas först. Curry är inte en krydda, utan en term som syftar på alla sidorätter i det bangladeshiska köket . Det kan vara med en såsbotten eller ett torrt föremål. En curry innehåller vanligtvis flera kryddor blandade tillsammans.

Lista över Bangladeshiska kryddor

Nedan är en lista över kryddor och andra smakämnen som vanligtvis används i Bangladesh.

Bild	engelskt namn	Bengaliskt namn (বাংলা নাম)	Translitterering	Kommentarer
	Ingefära	আদা	Aada	Används som färsk och även torkad pulverform.
	Amchoor	আমচুর	Aamchur	Torkat grönt mangopulver som ger fisk curry syrlighet.
	Selleri / radhuni frö	রাধুনী	Raadhuni
	Ajwain	জোয়ান	Jowaan
	indiskt krusbär	আমলকি	Aamloki	Används som saltgurka, gröna och mogna frukter. torkad frukt och pulverfrukt används för att behandla skadat hår.
	Granatäpplekärnor _	ডালিম	Dalim	Används i tårtor och desserter och för att dekorera mat
	Tulsi eller basilika	তুলসী	Tulsi	Blad används för att behandla kyla
Mandel	Mandel	কাঠবাদাম	Kaath-Baadam
Kardemöna	Grön kardemumma	এলাচ	Elaach	Används i matlagning och desserter för att öka smaken.
	Stor kardemumma	বড় এলাচ	Boro elaach	Mycket jordig och mörkt aromatisk.
	Kanel	দারচিনি	Daarchini	Ge aromatisk smak i maten.
	Korianderfrö _	ধনে	Dhone
	Garam masala	গরম মশলা	Garam Mashla	Blandning av kryddor som varierar mellan regioner och hushåll.
	Rosvatten	গোলাপ জল	Golap Jol	Smaker efterrätter. Används oftare i rätter med ursprung i Mellanöstern.
	Gurh (Jaggery)	গুড়	Gurh	från saften av sockerrör , kokospalm eller dadelpalm
	Gurkmeja	হলুদ	Holud	Källa till "gul färg" i många rätter.
	Korianderblad	ধনে পাতা	Dhone Pata	Färska gröna blad, även kallad koriander. Ge smak. Används som saltgurka.
	Terminalia chebula	হরিতকি	Horitoki
	Grön chilipeppar	কাঁচা মরিচ/ কাঁচা লঙ্কা	Kancha morich/Kancha lonka
	Korianderpulver _	ধনে গুঁড়া	Dhone Gura
	Tamarind	তেঁতুল	Tetul	Används som saltgurka.
	Muskot	জায়ফল	Jaifol
	Mace	জয়িত্রি	Joyitri	Mace är ett yttre täcke av muskotnöt med liknande arom.
	Kumminfrö _	জিরা	Jeera	Ge smak åt rätter. Har några medicinska användningsområden som används för att gå ner i vikt.
	Hel spiskummin	গোটা জিরে	Måste Jire
	Curryblad	কারিপাতা	Karipata	Endast använd färsk.
	Neem Leaf	নিম পাতা	Nim Pata
	Cashew nötter	কাজুবাদাম	Kaju Badam
	Svart salt	বিট নুন / বিট লবণ	Bit Noon / Bit Lobon
	Svart kardemumma	কালো এলাচ	Kalo Elaach	Jordnära doft som används i Mughal-inspirerade rätter.
	Svartpeppar	গোল মরিচ	Gol Morich	Pulverpeppar används flitigt i olika rätter.
	Nigella frö	কালো জিরা	Kalo Jeera
	Bockhornsklöver blad	মেথি পাতা	Methi Pata
	Cubeb	কাবাব চিনি	Kabab Chini
	Saffran	জাফরান	Jafran	Torrt saffran används som livsmedelsfärg.
	Datum	খেজুর	Khejur
	Vallmofrö	পোস্ত	Posto
	Vitlök	রসুন	Rosun
	Torr röd chili	শুকনো লঙ্কা / লাল মরিচ	Shukno Lanka / Lal Morich
	Kryddnejlika	লবঙ্গ	Labongo
	Bockhornsklöver blad	মেথি পাতা ..	Methi Pata
	Bockhornsklöver frö	মেথি দানা	Methi Dana
	Salt	নুন / লবণ/	Middag / Lobon
	Citron	লেবু	Lebu	Används färsk och mogen som juice och till mat. Källa till vitamin C.
	Gandharaj Lime	গন্ধরাজ লেবু	Gandharaj Lebu
	Makrut Lime	কাগ্জি লেবু	Kagji Lebu
	Söt citron	শিরিন লেবু	Shirin Lebu
	Mynta	পুদিনা	Pudina
	Schalottenlök	পেঁয়াজ কলি	Peyanj Koli
	Salladslök	পেঁয়াজ পাতা	Peyanj Pata
	Panch Phoron	পাঁচ ফোড়ন	Panch Foron	Detta är en bengalisk kryddblandning som kombinerar fänkål, spiskummin, bockhornsklöver, senap och nigella
	Lång peppar	পিপুল	Pipul
	paprika	কাপ্সিকুম/ক্যাপসিকাম	Kapsikum
	Brunt senapsfrö	রাই/ সর্ষে / সরিষা	Raai/Shorshe/Shorisha
	vitpeppar	সাদা সর্ষে / সাদা সরিষা	Saada Sorshe/ Saada Shorisha
	Senapsfrö	সর্ষে	Shorshe
	Senapsolja	সর্ষের তেল	Shorsher tæl
	Fänkålsfrö _	মৌরি	Mouri
	Svartkummin	কালো জিরে	Kalo Jira	Söt, blommig och rökig spiskummin och anisliknande smak. Mindre än vanlig spiskummin. Förväxlas ofta med kumminfrö . Även om den engelska översättningen är svart kummin , används termen svart kummin också som engelsk översättning av Nigella sativa , kalonji
	Vinäger	সির্কা	Shirka
	Torkad ingefära	শুকানো আদা গুড়ো	Shukano Ada Gura	Mestadels pulveriserat
	Indiskt lagerblad	তেজ পাতা	Tej pata
	sesamfrö	তিল	Teel
	Heeng (Asafoetida)	হিঙ	Heeng

Se även