Tomaost
Toma är en mjuk eller halvhård italiensk komjölkost, känd för sina utmärkta smältegenskaper. Det görs främst i Aostadalen (det är en av regionens specialiteter ) och Piemonte- regionerna i nordvästra Italien . Toma varierar med region och produktionsort, och är nära besläktad med den franska tomme .
Toma Piemontese från Piemonte har status som skyddad ursprungsbeteckning enligt EU- lagstiftning, medan Toma di Gressoney eller Tomme de Gressoney (franska), producerad i Gressoney Valley, är officiellt erkänd som en Prodotto agroalimentare tradizionale och ingår i Ark of Smakkatalog över arvslivsmedel.
Toma är inte särskilt vanlig i centrala och södra Italien, med Basilicata som den enda huvudproducenten. Toma Lucana är också erkänt som en PAT .
Den kan ha en fetthalt på 45%–52%.
Se även
externa länkar
- Disciplinare di produzione (på italienska)