Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana
| Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana | |
|---|---|
 | |
| Ursprungsland | Italien |
| Område | Lombardiet |
| Stad | Val Brembana |
| Mjölkkälla | Rå komjölk |
| Pastöriserad | Nej |
| Certifiering | Skyddad ursprungsbeteckning, 1996 |
 Relaterade medier på Commons
| |
Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana är en italiensk ost framställd av rå komjölk som har sitt ursprung i Lombardiet, Italien. Den framställs på liknande sätt som Fontina d'Aosta -osten vid Alta Valle Brembana i höga betesmarker och i Bergamo , Lombardiet. Det finns sällan utanför Lombardiet, och det produceras i "mycket begränsade mängder". Den klassificerades med som skyddad ursprungsbeteckning 1996.
Egenskaper
Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana är tillagad av rå komjölk och har beskrivits som delikat och enkel med "en lätt blommig smak på samma sätt som Branzi".
Unga versioner av Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana har en blek, tunn svål, medan de som åldras längre och gnuggas med extra saltlake har en hårdare och mörkare svål. Åldrade versioner utvecklar mer doft och fruktighet i smaken jämfört med unga versioner.
Använd i disk
Människor i lokalsamhällen använder Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana som pålägg till soppor och grytor, i fonduta och i gratängrätter .
Se även
Vidare läsning
- Lombardia, Regione (13 januari 2014). Atlante dei prodotti tipici e tradizionali (på italienska).