Raschera
| Raschera | |
|---|---|
 | |
| Ursprungsland | Italien |
| Region, stad | Piemonte |
| Område | Cuneo |
| Mjölkkälla | Ko |
| Pastöriserad | Rå eller pastöriserad |
| Textur | halvhård resår |
| Fetthalt | 43 % till 53 % |
| Proteininnehåll | 43 % till 53 % |
| Mått | 30–40 cm (12–16 tum) cylinder eller 40 cm (16 tum) kvadrat |
| Vikt | 7 till 9 kg (15 till 20 lb) |
| Åldrande tid | 30 dagar eller mer |
| Certifiering | SUB |
 Relaterade medier på Commons
| |
Raschera är en italiensk pressad fet eller medelfet, halvhård ost gjord på rå eller pastöriserad komjölk, till vilken en liten mängd får- och/eller getmjölk kan tillsättas. Den har en elfenbensvit färg inuti med oregelbundet åtskilda små ögon och en halvhård svål som är rödgrå ibland med gula höjdpunkter. Den har en välsmakande och salt smak, som liknar Muenster-ost , och kan vara måttligt skarp om osten har lagrats.
Osten fick en italiensk skyddad ursprungsbeteckning (DOP) i juli 1996 och kan även bära namnet "di alpeggio" (från bergsbetesmark) om osten tillverkades i bergsområdena i dess utsedda provins Cuneo .
externa länkar
- Raschera på Italian Made (på engelska)