Calcagno (ost)
Calcagno är en italiensk typ av pecorinoost som tillagas med rå fårmjölk och pepparkorn . Det är en hård ost som kan rivas. Vid beredningen tillsätts pepparkorn till ostmassan , blandningen dräneras i korgar, salt tillsätts och blandningen åldras i minst tre månader. När osten åldras blir den mer grynig i konsistensen, och dess smak blir kryddigare, skarpare och saltare. Calcagno har sitt ursprung på Sardinien och framställs på Sardinien och Sicilien . Ibland åldras den i upp till tio månader.
Se även
externa länkar
- Calcagno . Cheese.com
Kategori: