Saperavi
| Saperavi | |
|---|---|
| druva ( Vitis ) | |
 Saperavi druvor
| |
| Färg på bärskal | Svart |
| Arter | Vitis vinifera |
| Även kallad | Se lista över synonymer |
| Ursprung | Georgien |
| VIVC -nummer | 10708 |
Saperavi ( georgiska : საფერავი ; bokstavligen "måla, färga, ge färg") är en sur druvsort av teinturier -typ som är infödd i landet Georgia , där den används för att göra många av regionens mest välkända viner. Den odlas också i Ryssland och i mindre mängder i Armenien , Moldavien , Ukraina , Uzbekistan , Azerbajdzjan , Australien .
Saperavi är också känt under synonymerna Didi Saperavi, Kleinberiger, Nerki Khagog, Patara Saperavi, Saparavi, Sapeavi de Kakhetie, Saperaibi, Saperavi de Kachet, Saperavi de Kakhetie, Saperavi Patara, Sapeur, Sapperavi, Saperawi, och Szaperawi, och Szaperavi.
Egenskaper
Bären är medelstora till stora, elliptiska eller runda beroende på typ, mörkblåaktiga och tunnskalliga; med en mognadstid på cirka 5 månader och måttlig produktivitet. Bladen är 3-flikiga, stora och runda.
Saperavi producerar ett extraktvin med en karakteristisk bukett, en harmonisk smak och behaglig stramhet. Dess alkoholhalt varierar från 10,5 till 12,5 % och den titrerade surhetsgraden från 5 till 7 %. Saperavi-druvor producerar mycket djupröda viner som är lämpliga för långvarig lagring. Den har potential att producera höga alkoholhalter, och blandas ofta med lättare varianter. Det är den överlägset mest dominerande georgiska röda druvan sett till den totala produktionen.
Saperavi är en tålig sort, känd för sin förmåga att hantera extremt kallt väder och är populär för odling på hög höjd och i inlandsregioner som Kakheti . Det är en teinturierdruva , som innehåller det röda antocyaninet i druvmassan såväl som i skalet och är ovanlig eftersom den är en av mycket få sådana druvor som används i ensortsvinframställning.
Geografi
Saperavi-druvan har sitt ursprung i Kakheti -regionen i östra Georgien och är nu spridd över hela dess territorium (Kakheti, Saingilo , Kartli , Shavshet - Klarjeti , Imereti , Guria , Racha och Lechkhumi ). Saperavi-sorten är en av de äldsta sorterna från regionen och har genomgående varit den viktigaste i Georgiens kommersiella vinframställningsindustri.
Saperavi-druvor används främst i Georgien och Ryssland, men har spridit sig till andra regioner i Östeuropa på senare tid (t.ex. Purcari i Moldavien ). Saperavi-sorter odlas också i vinregioner i Nya världen , särskilt i Finger Lakes och Niagara -områdets vingårdar. Den har visat lovande resultat för ett fåtal odlare i Australien , där den var pionjär i King Valley-regionen i nordöstra Victoria.
Viner
Anmärkningsvärda georgiska viner gjorda uteslutande eller övervägande med Saperavi-druvor:
- Kindzmarauli : ett naturligt halvsött vin, lagrat i 2 år, producerat i Kvareli- regionen. Druvorna skördas senare än för de flesta andra viner gjorda på Saperavi.
- Akhasheni : ett halvsött vin som liknar Kindzmarauli, producerat i Gurdzhaani- regionen.
- Mukuzani : ett torrt vin, lagrat i 3 år, producerat i Mukuzani-regionen. Den kommer från de bästa av de lokala årgångarna; och anses vara ett av de bästa av de georgiska vinerna.
- Napareuli : ett torrt vin, lagrat i 3 år, producerat i Napareuli-mikrozonen, Telavi-regionen. Den kommer från de bästa av de lokala årgångarna; och anses vara ett av de bästa av de georgiska vinerna.
- Alazani : ett lätt halvsött vin, producerat i Alazani-regionen. En blandning av 60% Saperavi och 40% Rkatsiteli . Det varmare klimatet ger sötare druvor än andra regioner.
Se även
externa länkar
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
