Mjölkkaffe
.jpg)
Mjölkkaffe är en kategori av kaffebaserade drycker gjorda på mjölk . Johan Nieuhof , den holländska ambassadören i Kina, anses vara den första personen som drack kaffe med mjölk när han experimenterade med det runt 1660.
Olika sorter
Antoccino
En antoccino är en enda shot espresso med ångad mjölk i förhållandet 1:1, serverad i en espressokopp. Trots namnet har det ingen koppling till Italien , inte heller någon betydelse på italienska . [ citat behövs ]
Breve
Espresso gjord på en ångad blandning av hälften mjölk och hälften grädde (dvs hälften och hälften); storleken kan variera – namnet avser användningen av grädde och mjölk.
Café au lait
Café au lait är det franska sättet att tillaga "kaffe med mjölk" både hemma och på kaféer i Europa. "Café au lait" kommer från samma kontinentala tradition som "caffè latte" i Italien, " café con leche " i Spanien, "kawa biała" ("vitt kaffe") i Polen, "tejeskávé" i Ungern, "Milchkaffee" i Tyskland, "Melange" i Österrike, "koffie verkeerd" i Nederländerna och "café com leite" i Portugal och Brasilien, vilket helt enkelt betyder "kaffe med mjölk". I norra Europa café au lait det namn som oftast används på kaféer för vad andra ställen är en "caffè latte". Begreppet 'café au lait' har använts för espresso och mjölk sedan 1950-talet i bland annat Storbritannien, Nederländerna, Belgien, Tyskland, Danmark, Norge och Sverige. I USA definieras café au lait som en kaffedryck som består av starkt eller djärvt kaffe (ibland espresso) blandat med skållad mjölk i ungefär ett förhållande på 1:1. [ citat behövs ]
Ca phe sua
Vietnamesisk cà phê sữa đá eller "iskaffe", är gjord med en mörkrostad, ofta med cikoria, bryggd med ett litet metall vietnamesiskt droppfilter i en kopp som innehåller sötad kondenserad mjölk . Den kondenserade mjölken och kaffet rörs ihop och hälls sedan över is. Ca phe sua nong (vietnamesiska: 'cà phê sữa nóng') – bokstavligen, "varmt mjölkkaffe" – utesluter isen.
Café bombón
Café bombón gjordes populärt i Valencia , Spanien , och spred sig gradvis till resten av landet. Det kan ha återskapats och modifierats för att passa europeiska smaklökar eftersom i många delar av Asien som Malaysia, Thailand och Singapore samma recept på kaffe som kallas "Kopi Susu Panas" (Malaysia) eller "Gafeh Rorn" [lit: varmt kaffe] (Thailand) har redan funnits i decennier och är mycket populärt i "mamak"-stånd och "kopitiams" i Malaysia. En café bombón använder dock espresso som serveras med sötad kondenserad mjölk i förhållandet 1:1 medan den asiatiska versionen använder malet kaffe och sötad kondenserad mjölk i samma förhållande. På Kanarieöarna serveras en sort som heter "Café Proprio" eller "Largo Condensada" med samma mängd kondenserad mjölk men en "café largo" eller espresso lungo. För café bombón tillsätts den kondenserade mjölken till espresson. För visuell effekt används ett glas och den kondenserade mjölken tillsätts långsamt för att sjunka ner under kaffet och skapa två separata band av kontrasterande färg – även om dessa lager vanligtvis rörs ihop före konsumtion. Vissa anläggningar serverar bara en espresso med en påse kondenserad mjölk som kunderna kan göra själva. [ citat behövs ]
Café Hafuch
Cafe Hafuch eller "upp och ner kaffe" är en populär dryck i Israel. Ångad mjölk tillsätts först i koppen, sedan tillsätts espresso försiktigt för att ge ett lager utseende. Mjölkskum sked ibland på toppen för att avsluta. 'Upp och ner' hänvisar till denna metod för att tillsätta ingredienserna, eftersom i de flesta mjölk- och kaffedrycker är kaffet först i koppen och mjölken i andra.
Cappuccino
Cappuccino är en kaffebaserad dryck tillagad med espresso , varm mjölk och ångat mjölkskum. En cappuccino skiljer sig från en caffè latte genom att den är beredd med mycket mindre ångad eller texturerad mjölk än caffè latte med den totala mängden espresso och mjölk/skum som utgör mellan cirka 150 och 180 milliliter (5 och 6 US fluid ounces). En cappuccino överstiger vanligtvis koppens höjd, vilket gör att skummet syns ovanför koppens sida. En cappuccino serveras traditionellt i en porslinsmugg , som har mycket bättre värmebevarande egenskaper än glas eller papper. Skummet på toppen av cappuccinon fungerar som en isolator och hjälper till att hålla kvar vätskans värme, vilket gör att den håller sig varmare längre. [ citat behövs ]
Cortado
En cortado (även känd som "pingado" eller "garoto" ) är en espresso "cut" (från spanska och portugisiska cortar ) med varm mjölk för att minska surheten. Förhållandet mellan mjölk och kaffe är mellan 1:1 – 1:2, och mjölken tillsätts till espresson. Även om den ångade mjölken har lite skum, gör många baristor lite mikroskum för att göra latte art . Det är populärt i Spanien och Portugal, i Norge såväl som i hela Latinamerika , där det dricks på eftermiddagen. På Kuba är det känt som en cortadito. Den serveras vanligtvis i ett speciellt glas, ofta med en metallringbas och ett metalltrådshandtag. Det finns flera varianter, inklusive cortado condensada (espresso med kondenserad mjölk) och leche y leche (med kondenserad mjölk och grädde på toppen). I USA är det ibland känt som ett "Gibraltar". Den skiljer sig från cappuccino genom att ha lite eller inget mjölkskum, och från platt vit genom att Cortados 'Corto'-shot av espresso reduceras i volym och koffeinhalt till Flat Whites 'Cortissimo'.
Café con leche
Café con leche är en av de vanligaste spanska dryckerna som inkluderar kaffe . Den består i princip av två ingredienser: kaffe (som infusion) och mjölk, med en andel som varierar beroende på lokala spanska provinser , men är ungefär lika mycket. Generellt sett innebär termen café con leche också storleken på den använda koppen, som vanligtvis är stor, mellan 200 och 250 ml (denna kopp kallas även frukostkopp i vissa länder). Blandningen av kaffe och mjölk i en lite mindre behållare kallas cortado ( även om förutom storleken även andelen av beståndsdelarna förändras).
Minato
En minato är en dubbel espressoshot med varm mjölk för att minska syran. Förhållandet mellan mjölk och kaffe är mellan 1:1 – 1:2, och mjölken tillsätts till espresson. Även om den ångade mjölken har lite skum, gör vissa baristor lite mikroskum för att göra latte art . Det är populärt i Kent .
Äggkaffe
Äggkaffe är en vietnamesisk dryck som traditionellt tillagas med äggulor , socker, kondenserad mjölk och Robusta- kaffe i de centrala högländerna i Vietnam , där 70 % av det globala Robusta-kaffe odlas.
Äggnöts latte
En höst- och vintersäsongsblandning av ångad mjölk och äggnöt , plus espresso och en nypa muskotnöt . [ citat behövs ]
Eiskaffee
Eiskaffee , bokstavligen "glasskaffe", är en populär tysk dryck som består av kylt kaffe, vaniljglass och ibland socker eller vispgrädde . [ citat behövs ]
Espressino
En espressino är gjord av espresso , ångad mjölk och kakaopulver, liknande Marocchino . [ citat behövs ]
Espresso con panna
Espresso con panna är kaffe med vispgrädde.
Matt vit
Flat white är en espresso med en liknande andel kaffe som mjölk som en latte och en cappuccino, den största skillnaden är mjölkens konsistens och (i vissa regioner) antalet espressoshots.
Drycken har sitt ursprung på ett kafé i Sydney i början av 1980-talet som ett alternativ till den skummare cappuccino. Det blev populärt i Nya Zeeland i slutet av 1980-talet och har sedan dess spridit sig till Storbritannien, där det först serverades på oberoende kaféer i London som Department of Coffee and Social Affairs och Speak Easy där ägare och personal från Australien och Nya Zeeland tog med sig kaffestil till Storbritannien innan den antogs av kedjorna Costa Coffee och Starbucks . Finns i form av en 12 oz. dubbel latte från Starbucks i USA sedan 6 januari 2015, den finns sällan på kontinentala Europa.
I Australien och Nya Zeeland görs den traditionellt med två shots espresso toppad med sträckt och texturerad mjölk. Mjölken tillagas genom att luft ångas in i mjölken och det översta lagret vikas in i de nedre lagren. För att uppnå den "platta", icke-skummande konsistensen hälls den ångade mjölken från botten av kannan, vilket håller tillbaka det ljusare skummet på toppen för att komma åt mjölk med mindre bubblor, vilket gör drycken slät och sammetslen i konsistensen. Detta leder till ett vitt kaffe med creman på toppen fortfarande intakt. Drycken serverades traditionellt i en keramisk kopp som användes för cappuccino (cirka 220–260 ml i kapacitet), även om dagens specialkaféer är mer benägna att servera den i mindre (150–160 ml) koppar med två Ristretto-shots som används, vilket resulterar i i en drink märkbart starkare och mindre mjölkig än en caffè latte. [ citat behövs ]
Galão
Galão är en varm dryck från Portugal gjord av espresso och skummad mjölk. I likhet med caffè latte eller café au lait kommer den i ett högt glas med mycket mjölk. Med bara halv mjölk är det känt som "meia de leite" På Madeira är ett stort, mjölkigt kaffe känt som en "chinesa" (bokstavligen "kinesisk dam").
Caffè gommosa
En shot espresso hälld över en enda marshmallow. Detta har sitt ursprung i kaffehusen i USA:s Pacific Northwest. Den resulterande drycken är söt och tjock, vilket leder till namnet "caffè gommosa" som betyder "gummikaffe".
Indiskt filterkaffe
Sydindisk filterkaffe är en kaffedryck som görs genom att blanda skummad och kokt mjölk med avkoket som erhålls genom att brygga finmalet kaffepulver i ett traditionellt indiskt filter. Drycken känd som Kaapi, är den tamilska fonetiska tolkningen av "kaffe".
Kopi susu
Kopi susu finns i (åtminstone) Malaysia, Borneo och Indonesien och mycket lik den föregående posten för Ca phe sua nong. Bokstavligen betyder kopi susu "mjölkkaffe". Serverad i ett glas kan kopi susu göras helt enkelt genom att blanda svart kaffe (arabica) med cirka en kvart till ett halvt glas sötad kondenserad mjölk och sedan låt stå och svalna och låt sumpen sjunka till botten. Du ska inte dricka detta till slutet om du inte vill "äta" det malda kaffet. Kopi Turbruk är som ovan men använder socker istället för sötad kondenserad mjölk. [ citat behövs ]
Latte
En latte är en espresso och ångad mjölk, vanligtvis i förhållandet 1:3 till 1:5 mellan espresso och mjölk, med lite skum på toppen.
I Italien kallas det caffè latte eller caffelatte, vilket betyder "kaffe och mjölk". I norra Europa och Skandinavien har termen " café au lait " traditionellt använts för kombinationen av espresso och mjölk, men denna term används i USA för bryggkaffe och skållad mjölk . I Frankrike är 'caffè latte' mest känd från amerikanska kaffekedjor; en kombination av espresso och ångad mjölk som motsvarar en "latte" kallas på franska för "grand crème" och på tyska "Milchkaffee" eller "Melange". På portugisiska heter det galão .
mocka med chokladsmak , eller att ersätta kaffet med en annan drinkbas som masala chai (kryddat indisk te), mate eller matcha , och andra typer av mjölk, som sojamjölk eller mandelmjölk används också.
Latte macchiato
Latte macchiato betyder ordagrant färgad mjölk . Detta hänvisar till beredningsmetoden, där mjölken blir "fläckad" genom tillsats av espresso . Den skiljer sig från latte för det första genom att espresso tillsätts mjölk (snarare än mjölk till espresso), för det andra att den innehåller mer skum, snarare än bara varm mjölk, för det tredje genom att ofta bara ½ (eller mindre) av en espressoshot används, och för det fjärde i att det ofta är en "lagerad" drink , snarare än att blandas som i en caffè latte. Helt enkelt, i en latte ligger tonvikten på kaffet, medan i en latte macchiato ligger tonvikten på mjölken. [ citat behövs ]
Macchiato
Macchiato, som betyder "fläckad", är en espresso med en skvätt skummad mjölk. Vid första anblicken liknar den en liten cappuccino, men även om ingredienserna är desamma som de som används för cappuccino har en macchiato en mycket starkare och aromatisk smak. Mjölken skummas direkt i espressokoppen som sedan läggs under kaffeutloppet. Espresson dras sedan upp i koppen. Kakao strös ibland över drycken. Ofta är processen omvänd och mjölkskum flyter ovanpå extraherat kaffe. En lång macchiato kommer att ha två shots espresso och en liten mängd varmt vatten (enligt långsvart). En kort macchiato har vanligtvis en shot kaffe och mindre vatten (enligt kort svart).
Wiener eller wiensk melange
Melange är populärt i Österrike , Schweiz och Nederländerna och liknar traditionellt latte och cappuccino . Den består av espresso , ångad mjölk och mjölkskum som serveras i en stor kopp. Den toppas ibland med vispgrädde. Utanför Wien kallas drycken ibland för Wiener Melange. The Melange uppstod på 1700-talet som en cafédrink i Österrike. [ citat behövs ]
En Wiener Melange är en specialkaffedryck som liknar en cappuccino . Skillnaden antas ibland vara att melangen är gjord på mildare kaffe, men det wienerkaffeföretaget Julius Meinl beskriver en wienermelange som "En liten espresso serverad i en stor kopp kaffe. Ånga mjölk och tillsätt mjölkskum till kaffet (=liten) mjölkkaffe)". På Cafe Sperl i Wien är Melange 1/2 kopp "svart kaffe" och 1/2 kopp krämig mjölk, kompletterat med mjölkskum.
vitt kaffe
Ipoh vitt kaffe är en populär kaffedryck som har sitt ursprung i Ipoh, Perak, Malaysia. Kaffebönorna rostas med palmoljemargarin och det resulterande kaffet serveras med kondenserad mjölk. Smaken är len och söt och serveras ofta is. [ citat behövs ]
Vitt kaffe (UK)
'White coffee' är det brittiska alternativet till ett 'svart kaffe'; det är någon form av svart kaffe med färsk kall mjölk tillsatt. Ibland används varm mjölk (kokt eller inte) istället för kall.
Wien kaffe
Ett Wienkaffe (inte att förväxla med "Vienna roast" kaffe), är kaffe eller espresso toppat med vispad grädde. Mjölk hälls ibland i kaffet/espresson innan den vispade grädden tillsätts. Vanilj, choklad eller kanel strös ibland på grädden. Melange mit schlag (eller schlagobers) är den österrikiska termen för kaffe med vispgrädde. Österrike har ett antal kaffe med vispgrädde.
Kaffe Vanligt
Ett "vanligt kaffe" eller "vanligt kaffe" är en populär kaffedryck i New England . I stora delar av New England hänvisar "vanligt kaffe" till kaffe med grädde och socker. Den vanligaste mängden innehåller vanligtvis tre krämer och tre sockerarter. En "vanlig kaffe" kan ätas antingen varm eller som iskaffe .
Se även
externa länkar
-
Media relaterade till kaffe med mjölk på Wikimedia Commons
