Pauillac AOC

Ett Cru Bourgeois-vin från Pauillac

Pauillac ( [po.jak] ) är en vinodlingskommun ( kommun ) och appellation d'origine contrôlée inom Haut-Médoc i Bordeaux , centrerad på den lilla staden Pauillac . Hugh Johnson har sagt, "Om man var tvungen att peka ut en kommun i Bordeaux för att leda listan, skulle det inte finnas några argument. Det skulle vara Pauillac." Pauillac inkluderar tre av de fem främsta cru- châteauxna i Bordeaux: Latour , Lafite Rothschild och Mouton Rothschild . Vinerna från Pauillac anses ofta vara kvintessensen av Bordeauxviner.

Geografi

Pauillac är på västra stranden av Gironde , allmänt känd som "vänstra stranden". St-Julien ligger i söder. En bäck som kallas Ruisseau de Juillac markerar en del av gränsen mellan de två kommunerna; övriga delar är markerade av en stenmur och en landsväg. I norr, tvärs över Jalle du Breuil , ligger St-Estèphe . Pauillac avgränsas i väster av församlingen St Sauveur och Landes-skogen . Alla tre kommunerna ligger inom Haut-Médoc . Staden Pauillac är den största i Médoc, med en befolkning på över 5 000. Pauillac är något högre än det omgivande området och stiger till en topp på nästan 30 meter över havet i regionen Château Pontet-Canet . Jorden är grusig, som med de flesta av Haut-Médoc. Skogen i väster skyddar vinstockarna från Atlantvindarna. Pauillac innehåller cirka 1 200 hektar vingårdar.

Vin

Cabernet Sauvignon är den dominerande druvan, men den blandas alltid med andra druvor. Som med alla röda Bordeaux, Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot , Malbec och Carménère kan också inkluderas i blandningen (även om viner inte nödvändigtvis innehåller alla sex druvorna). Före 1800-talet var Malbec dominerande.

Stilen har beskrivits som "stark". Den dominerande fruktsmaken är vanligtvis svarta vinbär, ibland övergår i plommon. Pennspån och cigarrlåda är också karakteristiska anteckningar.

Vin från Pauillac kan märkas som Haut-Médoc (vanligtvis vin som slottet anser vara sämre än sitt huvudsakliga utbud och vill marknadsföra under en annan etikett). På liknande sätt kan andra (eller tredje) viner från grandes châteaux märkas helt enkelt som Pauillac .

Matmatchning

Den klassiska matchen är lammstek; spelet kan också fungera bra. För mycket gamla årgångar (före 1959, men inte den exceptionella 1945) skulle det vara bäst med lammlår eller rapphöna eller ripa. Annars skulle skuldra eller sadel vara ett bra val, eller fasan eller hare. Sällsynt revben eller nötkött kan också vara bra.

Châteaux

Första utväxterna

Château Latour , Château Lafite Rothschild , Château Mouton Rothschild

Andra tillväxter

Château Pichon-Longueville , Château Pichon-Longueville-Lalande

Fjärde tillväxten

Château Duhart-Milon

Femte utväxter

Château Pontet-Canet , Château Batailley , Château Haut-Batailley , Château Grand-Puy-Lacoste , Château Grand-Puy-Ducasse , Château Lynch-Bages , Château Lynch - Moussas , Château d'Armailhaceaub , Château d' Armailhac Haut Pédesclaux , Château Clerc-Milon , Château Croizet Bages

Anmärkningsvärda oklassade slott

Château La Couronne, Château Pibran, Château Haut-Bages-Averous, Château Haut-Bages Monpelou, Château Fonbadet

Anteckningar

• Clarke, Oz (2005). Oz Clarke's New Essential Wine Book (3:e upplagan). New York: Websters International Publishers och Octopus Publishing Group.
• Johnson, Hugh (1994). World Atlas of Wine (4:e upplagan). London: Octopus Publishing Group Ltd.
• Johnson, Hugh (2009). Pocket Wine Book 2010 . London: Octopus Publishing Group Ltd.
• Rowe, David (1999). Collins Gem Wine Dictionary . Glasgow: HarperCollins Publishers.