Kruton
 Närbild av krutonger på en sallad.
| |
| Härstamning | Okänd; möjligen Frankrike |
|---|---|
| Huvudingredienser | Bröd, olja eller smör , kryddor |
| 420 kcal (1758 kJ ) | |
.jpg)
En krutong / , ˈk r uː t ɒ n / är en bit ombakat bröd ofta tärnad och kryddad. Krutonger används för att lägga till textur och smak till sallader — särskilt Caesarsalladen — eller äts som mellanmål .
Etymologi
Ordet crouton härstammar från franskan croûton , själv en diminutiv av croûte , som betyder "skorpa". Krutonger ses ofta i form av små kuber, men de kan vara av vilken storlek och form som helst, upp till en mycket stor skiva. Många använder nu krutong för kroutong, så användningen har ändrats. Historiskt sett var en krout dock en skiva av en baguette lätt penslad med olja eller klarnat smör och gräddad. I engelska beskrivningar av fransk matlagning croûte inte bara ett substantiv utan har också en verbform som beskriver tillagningsprocessen som förvandlar brödet till skorpan.
Förberedelse
Framställningen av krutonger är relativt enkel. Vanligtvis är brödkuberna lätt belagda med olja eller smör (som kan kryddas eller smaksättas för variation) och gräddas sedan. Krutonger kan också skäras i stavar. Vissa kommersiella preparat använder maskiner för att strö olika kryddor på dem. Alternativt kan de stekas lätt i smör eller vegetabilisk olja tills de är knapriga och bruna, för att ge dem en smörig smak och krispig konsistens. Vissa krutonger tillagas med tillsats av ost.
Nästan alla typer av bröd - i en limpa eller färdigskivad, med eller utan skorpa - kan användas för att göra krutonger. Torrt eller gammalt bröd eller överblivet bröd används vanligtvis istället för färskt bröd. När de väl är förberedda förblir krutongerna färska mycket längre än oförberedda bröd.
Lista över möjliga ingredienser
- bröd
- vitlök
- smör eller olja (t.ex. olivolja eller rapsolja)
- Parmesan
- örter
- kryddor (malda eller hela)
Gastronomi
En maträtt tillagad à la Grenobloise (på Grenoble- manér) har en garnering av små krutonger tillsammans med beurre noisette , kapris , persilja och citron .
Torkat och tärningsbröd säljs vanligtvis i stora påsar i Nordamerika för att göra Thanksgiving- helgstoppning eller dressing . Men dessa skiljer sig i allmänhet från salladskrutonger, eftersom de bara är torrt bröd istället för smörat eller oljat och med andra smaksättningar.
Stora krutonger i en soppa.
Osttäckta krutonger i en löksoppa.
.jpg)
Se även
externa länkar
| Typer |  |
|
|---|---|---|
| Ingredienser | ||
| Utrustning | ||
|
Processer och tekniker |
||
| Används | ||
| Övrig | ||
| Lista artiklar | ||
| Mat |  |
|
|---|---|---|
| Efterrätt | ||
| Dryck | ||
| Se även | ||