Mukimono
Mukimono ( 剥き物 ) är den traditionella japanska konsten av dekorativ garnering . Exempel på detta inkluderar att skära in traditionella bilder (blommor, tranor, sköldpaddor och drakar) i skal av frukt och grönsaker , såväl som att rista grönsaker (som daikon , morot , aubergine ) till attraktiva former som blommor , vändningar och fläktformer . Dessa serveras vanligtvis som garnering på samma tallrik som måltiden, eller på en liten sidotallrik. Snideri görs med en kökskniv. Mukimono skiljer sig från thailändsk fruktsnideri , som använder en vass tunn kniv speciellt utformad för detta ändamål.
Att skära mat i Mukimono-stil är ett sätt att skapa en känsla av de fyra årstiderna. Smaken av de fyra årstiderna förbättrar kökets utseende och spelar en stor roll för att förbättra smaken.