Historien om portugisiskt vin
Historien om portugisiskt vin har påverkats av Portugals relativa isolationism på världens vinmarknad, med det enda anmärkningsvärda undantaget av dess förhållande till britterna. Vin har gjorts i Portugal sedan åtminstone 2000 f.Kr. när tartesserna planterade vinstockar i södra Sado- och Tejo -dalen. På 1000-talet f.Kr. fenicierna anlänt och introducerat nya druvsorter och vinframställningstekniker till området. Fram till denna punkt vinodlingen mestadels centrerad på de södra kustområdena i Portugal. Under senare århundraden skulle de gamla grekerna , kelterna och romarna göra mycket för att sprida vinodling och vinframställning längre norrut.
Portugisiska viner skeppades först till England på 1100-talet från Entre Douro e Minho- regionen (som idag inkluderar moderna portugisiska vinregioner som douro och vinho verde ). År 1386 undertecknade Portugal och England Windsorfördraget som främjade nära diplomatiska förbindelser mellan de två länderna och öppnade dörren för omfattande handelsmöjligheter. Portugisisk vinproduktion femdubblades mellan slutet av 1600-talet och början av 1700-talet på grund av en boom i efterfrågan inom Portugal, dess utomeuropeiska ägodelar och Storbritannien. Methuen-fördraget från 1703 främjade det engelska ekonomiska intresset för Portugal genom att sänka tullarna och ge portugisiska viner förmånsbehandling på den brittiska vinmarknaden framför franska viner . Runt denna tid ökade det förstärkta vinet som kallas portvin i popularitet i Storbritannien. Den lukrativa handeln i hamnen fick de portugisiska myndigheterna att etablera en av världens första skyddade ursprungsbeteckningar när Sebastião José de Carvalho e Melo, markisen av Pombal fastställde gränser och regler för produktion av äkta port från Douro 1756.
I århundraden efteråt kom portugisiska viner att förknippas med port (och i viss mån Madeira som var en populär dryck av brittiska kolonier runt om i världen, som de amerikanska kolonierna .) I mitten till slutet av 1900-talet, söt, något mousserande rosémärken från Portugal ( Mateus och Lancers är de mest anmärkningsvärda) blev omåttligt populära runt om i världen - med den brittiska vinmarknaden som återigen ledde vägen. I mitten av 1980-talet medförde Portugals introduktion av Europeiska unionen en flod av finansiering och bidrag till den stagnerande portugisiska vinindustrin. Dessa nya investeringar banade väg för uppgraderingar inom vinframställningsteknik och anläggningar. Förnyat intresse för överflöd av unika portugisiska druvsorter flyttade fokus till mer premiumvinproduktion med en portfölj av unika torra röda och vita viner som marknadsförs på global skala.
Tidig historia
Vinodling har funnits på den iberiska halvön (hem till dagens Spanien och Portugal) i tusentals år. Tartesserna tros ha odlat de första vingårdarna i Tejos vingårdar omkring 2000 f.Kr. När fenicierna nådde området på 900-talet f.Kr. tog de med sig druvsorter och vinframställningstekniker från Mellanöstern och Kartago . De antika grekernas nybyggare på 700-talet f.Kr. främjade vinodlingens framfart i södra Portugal och lämnade bevis på deras inflytande. I området runt den moderna staden Alcácer do Sal har arkeologer avslöjat många bitar av kratera eller grekiska vaser som används för att späda vin med vatten , vilket visar att grekerna dricker lokalt portugisiskt vin.
När romarna nådde Portugal döpte de området till Lusitania efter Lusus , sonen till den romerska vinguden Bacchus . Som de gjorde tidigare i Italien , Frankrike , Tyskland och Spanien , gjorde romarna mycket för att expandera och främja vinodling i sina bosättningar i Portugal. Viner producerades över hela territoriet för både lokal konsumtion och export till Rom. Vingårdar sträckte sig längre norrut och inåt landet och var fast etablerade på platser som Douro i slutet av det romerska styret. Efter det romerska imperiets fall upprätthöll lokala barbarstammar traditionen och utövandet av vinodling i området. I mitten av 800-talet e.Kr. beviljade Ordoño , den gotiske kungen av Asturien (i det som nu är norra Spanien) vingårdar och markägandeprivilegier runt Coimbra till en klosterkristen orden i området. Medan de flesta historikers berättelser om vinets historia efter romerska regler tyder på att den kristna kyrkan tog ledningen för att bevara vinodlingen över det forna romerska riket, tyder bevisen på att de styrande myndigheterna åtminstone i Portugal spelade en viktig roll.
Förhållandet med England
.jpg)
De klimatiska förhållandena i England i ett land med kallt väder har gjort landet ogynnsamt för vinodling, vilket gör landet till en färdig marknad för importerade viner; dess närhet till Frankrike gjorde franska viner till en naturlig källa. Ibland hotades försörjningen av politiska och militära konflikter mellan den engelska och franska kronan . Nya källor måste hittas som Portugals viner. Det finns dokument som beskriver portugisiska vintransporter från Minho-regionen till England som inträffade så tidigt som på 1100-talet. Dessa viner, inklusive de från den våta norra regionen i dagens Vinho Verde, var ofta lätta och sammandragna med märkbar syra . Trots den nya källan rådde variationen av franska viner (särskilt de från Bordeaux ) för engelska vindrickare.
År 1386 undertecknade portugiserna och engelsmännen Windsorfördraget . Pakten om ömsesidigt stöd främjade en stark diplomatisk allians mellan de två länderna (och var fortfarande giltig och tillämplig från 2009). Under de efterföljande århundradena, närhelst England var i konflikt med andra europeiska makter (främst Frankrike), var Portugal och dess många vingårdar där för att fylla luckan som orsakades av störningen av handeln. Portugisiskt vin fungerade också som ett förhandlingskort i engelsk politik. 1679 förbjöd det engelska parlamentet all import av franskt vin som ett sätt att begränsa Karl II: s tullinkomster och tvinga honom att komma till parlamentet och be dem direkt om pengar. Charles och de engelska vinhandlarna vände sig åter till Portugal och ökade dramatiskt importen av portugisiska viner från 427 ton 1678 till i genomsnitt över 14 000 ton (ungefär motsvarande 16 miljoner liter eller över 4 miljoner amerikanska gallon ) per år 1685. Det är dock mycket troligt att inte alla dessa importerade tonfiskar var riktigt portugisiska viner, eftersom vissa vinhandlare hittade runt det franska vinembargot genom att frakta sina varor i portugisiska vinfat med förfalskad dokumentation.
Medan den engelska vinmarknaden var lukrativ, var förhållandet i huvudsak monopolistiskt med den stora majoriteten av kontrollen i händerna på de engelska vinhandlarna. Portugisiska odlare och vinproducenter hade få andra vägar för handel med andra länder och därför dikterades priserna till stor del av engelsmännen. Metheun-fördraget från 1703 främjade ytterligare engelska intresset för portugisiska viner. I fördraget fastställdes ett system med förmånstullar för portugisiskt vin, på bekostnad av viner från andra länder. Där anges att tullarna för portugisiskt vin aldrig får överstiga två tredjedelar av det som togs ut på franska viner. På den tiden motsvarade avgiften på franska viner ungefär pund per fat, medan avgifterna på portugisiska viner sjönk till omkring 7 pund per fat. År 1717 stod portugisiska viner för mer än 66 % av allt vin som importerades till England, medan importen av franska viner minskade till bara 4 %.
Under denna period ökade förstärkta portugisiska viner som Port och Madeira i popularitet på den engelska/brittiska marknaden. I Atlanten var den portugisiskt kontrollerade ön Madeira ett viktigt handelsstopp för brittiska kolonier i den nya världen och utanför. Förstärkningsprocessen upptäcktes för att förbättra smaken och stabiliteten hos viner på dessa långa havsresor . Madeiravin blev särskilt populärt i de amerikanska kolonierna, med en etablerad marknad som fortsatte att frodas även efter att kolonierna blev självständiga från Storbritannien.
Portens uppkomst
Av alla viner som är närmast förknippade med Portugal, och som mest återspeglar det enorma inflytande som britterna har haft på den portugisiska vinindustrin, är det Port. Så nära är förhållandet att vinskribenten Karen MacNeil noterar "Om Portugal är portens moder, är Storbritannien verkligen dess far". Även om det finns många teorier om ursprunget till det förstärkta vinet som kallas Port, är en av de vanligaste teorierna från 1678 års besök av engelska vinhandlare i ett kloster i den portugisiska staden Lamego som ligger längs Dourofloden . På jakt efter nya viner att skicka tillbaka till England, stötte köpmännen på en abbot i Lamego som tillverkade en stil av vin som köpmännen aldrig hade stött på tidigare. Medan förstärkning av vin hade varit känd i århundraden, tillsattes den förstärkande druvspriten vanligtvis efter jäsning , när vinet redan hade jäst torrt . Abboten av Lamego förstärkte sitt vin under jäsningen, vilket hade effekten att döda de aktiva jästcellerna och lämna vinet med höga halter av restsocker . Denna metod gav ett mycket starkt, alkoholhaltigt vin med märkbara nivåer av sötma som var mycket framgångsrikt på den engelska vinmarknaden.
År 1693, mitt i en annan konflikt med fransmännen, införde kung William III av England straffskattenivåer på fransk vinimport. Denna mycket höga skattenivå drev ännu fler engelska vinhandlare till Douro. Populariteten för Port, eller "blackstrap" som det ibland kallades på grund av sin mörka färg och stringens, fortsatte att öka när det spanska tronföljdskriget i huvudsak bröt all handel med franskt vin bland engelsmännen. Med den ökande populariteten kom också en ökning av vinbedrägeri och förfalskning. Mindre än noggranna producenter tillsatte socker och fläderjuice till vinet för att öka alkoholhalten och förbättra färgen billigare. Olika kryddor som svartpeppar , kanel och ingefära tillsattes för att ge vinet ytterligare smaker. Druvor som odlats i andra regioner i Portugal och till och med Spanien transporterades till Porto och Vila Nova de Gaia för att felaktigt framställas som äkta Port från Douro. När nyheten om skandalen spred sig sjönk försäljningen och importen av portvin i England dramatiskt. Importen sjönk från höga 116 000 hektoliter (över 3 miljoner amerikanska gallon) 1728 till 54 900 hektoliter (cirka 1,45 miljoner amerikanska gallon) 1756. Ännu värre för portproducenterna var den kraftiga prissänkningen.
Efter skandalen
Den ekonomiska turbulensen såväl som växande klagomål och missnöje över britternas affärer fick markisen av Pombal 1756 att bilda Douro Wine Company för att reglera handeln med portvin. En av företagets första regler var avgränsningen av vinregionen Douro som det enda sanktionsområde som kunde producera vin märkt och sålt som "Port". Denna deklaration från 1756 gjorde Douro-regionen till en av världens äldsta etablerade appellationer . Organisationens syfte var att övervaka produktionen av portvin i alla stadier av vinframställning från skörd till vinframställning till lagring och slutligen frakt. Utöver sin övervakande roll, försökte organisationen också ta bort frestelsen för bedrägeri genom att beordra att alla fläderplantor i Douro skulle rivas ut.
Ansträngningarna från den portugisiska regeringen och General Company hjälpte till att återställa hamnmarknaden och försäljningen återhämtade sig snabbt. År 1799 importerades 44 miljoner liter (över 11,6 miljoner amerikanska gallon) port av engelsmännen - motsvarande fem liter för varje man, kvinna och barn i England. Under denna period blev Port förknippat med "engelsmannens drink" med sociala klubbar som hyllade medlemskap av "tre-flaskmän" eller de som kunde dricka minst tre flaskor portvin i en sittning. Bland de anmärkningsvärda män som hyllade denna prestation var William Pitt den yngre och dramatikern Richard Brinsley Sheridan .
Så intimt knuten var hamn till engelsmännen att under Napoleonkrigen invaderade franska och spanska trupper norra Portugal och Douro i ett försök att skada det brittiska handelsintresset. Medan själva vingårdarna fick lite skada, hade de två franska invasionerna av Douro mellan 1807 och 1809 en skadlig ekonomisk effekt på Douro-vinodlarna. De brittiska köpmännen i Porto flydde före den franska ankomsten som stängde av den värdefulla exportmarknaden. Medan de utländska trupperna själva tillhandahöll en lokal marknad, plundrades källare oftare än inte i stället för att de faktiskt köptes. År 1808 arrangerade en grupp portugisiska soldater och odlare en serie gerillaattacker i Douro. Portugiserna gömde sig bland de höga, terrasserade vingårdarna i Douro, och skulle beskjuta och attackera de franska soldaterna som var stationerade längs vägarna som gränsar till floden nedanför. År 1809 upphörde de franska invasionerna men försäljningen av den brittiska hamnen gick långsamt tillbaka. Trots den brittiska befolkningsboomen i mitten av 1800-talet var försäljningen av Port mestadels i nivå med totalsumman från föregående århundrade. Den troliga orsaken var diversifieringen av brittiska smaker som började omfatta populariteten av teer, kaffe, öl, choklad och andra starkviner som sherry från Spanien.
Marknader i den nya världen
När den brittiska marknaden avtog, vände portugisiska vinproducenter sin uppmärksamhet mot de portugisiska kolonierna i Västafrika och Sydamerika. För att skydda sina egna intressen utvecklade portugiserna en monopolistisk politik som praktiskt taget förbjöd deras kolonier att importera vin från andra länder eller försöka producera eget vin. I Brasilien gavs den rika marknaden i Rio de Janeiro uteslutande till Douro-producenterna på bekostnad av andra portugisiska vinregioner. Kontrollmonopolet gjorde det möjligt för portugisiska vinhandlare att sätta för höga priser på sina viner, ofta fem gånger det pris som vinerna skulle få i Storbritannien eller Portugal. Missnöje över restriktioner som dessa bidrog till den växande rörelsen för den brasilianska självständighetsförklaringen som så småningom uppnåddes den 7 september 1822. Med förlusten av den brasilianska marknaden och de begränsade marknaderna i Västafrika drog sig de portugisiska vinproducenterna längre tillbaka in i sin relativa isolationism när det kom till vinmarknaden. Medan Storbritannien fortfarande var en stark marknad gick den portugisiska vinindustrin in i en period av stagnation som ytterligare präglades av förödelsen av phylloxera -lusen.
Phylloxera-epidemi till mitten av 1900-talet
I slutet av 1800-talet nådde phylloxera-epidemin som ödelade vingårdar över hela Europa Portugal med liknande förödelse. Endast Ramisco- rankorna som planterats i Colares sandiga terräng undkom den destruktiva lusen. Många vinregioner, särskilt de i söder, återhämtade sig aldrig och flyttade sin uppmärksamhet till andra jordbrukssträvanden . Bland de industrier som slog rot var odling och skörd av korkmaterial , med Portugal idag som världens största producent. De som gjorde omplantering riktade sin uppmärksamhet mot högavkastande sorter och franska hybrider . Kvaliteten på vinet som framställts av dessa druvor var relativt låg och utanför den stadiga marknaden för portvin försvann den portugisiska vinindustrin från allmänhetens uppmärksamhet.
António de Oliveira Salazars himmelsfärd som diktator i Estado Novo eller andra republiken Portugal. Under Salazars 40-åriga regeringstid förnyades hela den portugisiska vinindustrin med början med grundandet av Junta Nacional do Vinhos (JNV) 1937. JNV uppmuntrade konsolideringen av små vingårdsmarkägare till kooperativa vinproducenter. Samtidigt som uppkomsten av kooperativ skapade mer ordning och struktur till den portugisiska vinindustrin, hade det också den negativa effekten att det hävde kreativitet och fritt företagande. När kooperativen steg till nästan absolut makt i flera vinregioner, sjönk vinframställnings- och hygienstandarderna för några av de mer slappa kooperativen, vilket gav ett blekt rykte på hela den portugisiska vinindustrin. Den ensamma ljuspunkten under denna period var den internationella framgången för en stil av massproducerade, söta, lätt gnistrande roséer som kom från Portugal. Efter andra världskriget marknadsförde märken som Mateus och Lancer denna vinstil till stor framgång i brittiska stormarknader och runt om i världen. Utanför portvin kom dessa viner också att lätt förknippas med portugisiskt vin.
Till den moderna tiden
Det sena 1900-talet såg ytterligare en period av inhemsk omvälvning med militärkuppen känd som nejlikarevolutionen . Så småningom gav militärstyre plats för Portugals övergång till demokrati, vilket ledde till Portugals inträde i Europeiska unionen 1986. Anslutningen till EU har haft en enorm inverkan på den portugisiska vinindustrin. För att följa EU:s standarder upphävdes många av landets monopolistiska lagstiftning som orättvist gynnade kooperativen. Mindre odlare och vinproducenter fick miljontals dollar i subventioner och bidrag från EU för att förbättra sina vingårdar och vinframställningsanläggningar. Den stabilitet som demokratin och Europeiska unionen skapade uppmuntrade också fler utländska investeringar, vilket ledde till utökningar och uppgraderingar av vinframställningsteknik och kunskap till Portugal. Det portugisiska beteckningssystemet Denominação de Origem Controlada (DOC) har också uppgraderats för att vara mer i linje med sina franska , italienska och spanska motsvarigheter.
Framväxten av mindre boutiquevingårdar eller quintas har lett till en revolution inom portugisisk vinframställning. Dessförinnan karakteriserades icke förstärkta portugisiska viner som "rustika" och " oxiderade ". Framsteg inom bättre vinframställningstekniker har gjort det möjligt för producenter att göra renare, mjukare viner som är mer välsmakande för den internationella vinmarknaden. Medan historiskt sett var den portugisiska vinindustrin till synes uppdelad i två: producenterna som gjorde portvin och de som gjorde allt annat, är skillnaden mellan de två sidorna av branschen nu suddig. Många portproducenter gör nu förstklassiga torra viner från druvor som odlats i Douro och producenter i andra delar av Portugal har experimenterat med att göra starkvin i stil med portvin (även om det inte lagligen kan kallas port). På senare tid har producenterna fokuserat mer på att experimentera med överflöd av unika portugisiska druvsorter såväl som internationella sorter . Viner från portugisiska regioner som Dão , Vinho Verde och Alentejo har exporterats över hela världen och fått uppmärksamhet från vinkritiker .