Fylld skinka

Fylld skinka

Maryland fylld skinka
Alternativa namn	Maryland fylld skinka
Härstamning	Amerikas förenta stater
Region eller stat	Maryland
Tillhörande kök	Sydlig
Huvudingredienser	Corned skinka, gröna

Fylld skinka är en sorts skinka där kål , grönkål , lök , kryddor och kryddor hackas och blandas, och sedan fylls i djupa skåror som skärs i en hel kornad eller rökt skinka. Skinkan täcks med extra fyllning, lindas in i ett tyg för att hålla ihop allt och kokas sedan tills köttet och grönt är helt genomstekt. Fylld skinka tros ha sitt ursprung i södra Maryland , särskilt i St. Mary's County , och är fortfarande populär i den regionen till denna dag. Denna preparat används ofta som julskinka och har varit populär i minst 200 år. Vanligtvis har skinkan en distinkt kryddig smak på grund av tillsatt krydda. Recepten varierar mycket, eftersom de traditionellt överförs från en familjemedlem till en annan.

Salmonella vektor

År 1997 var felaktigt beredd fylld skinka serverad vid insamlingsmiddagen Our Lady of the Wayside Catholic Church i Chaptico, Maryland, ansvariga för ett av de största multiresistenta Salmonella Heidelberg-utbrotten i Maryland, vilket gjorde 750 personer sjuka och orsakade två dödsfall. CDC dokumenterade händelsen i tidskriften Emerging Infectious Diseases .

Se även

• Lista över skinkrätter
• Lista över rökt mat
• Lista över fyllda rätter

Vidare läsning

• Mary Z. Gray (5 december 1982), "Stuffed Ham with a Kick" , The New York Times , hämtad 2007-12-14
• Patricia Bixler Reber (2006), Southern Maryland Stuffed Ham , hämtad 2007-12-14
• Kim Severson (19 mars 2018), "In This Corner of Maryland, Holidays Mean a Stuffed Ham" , The New York Times , hämtad 2019-11-28