Westfalsk skinka

Westfalsk skinka på bröd, med ost

Westfalsk skinka ( tyska : Westfälischer Schinken ) är en skinka som produceras av ekollonmatade grisar som fötts upp i skogarna i Westfalen , Tyskland . Det resulterande köttet torkas och röks sedan över en blandning av bokträ och enbärsgrenar .

Skinkan förbereds för konsumtion enbart genom rökning, vilket bevarar dem, och äts vanligtvis tunt skivade i konserverat tillstånd utan ytterligare tillagning.

Westfalsk skinka är känd som en delikatess .

Historia

Under sina resor i Tyskland dokumenterade Thomas Jefferson produktionen av Westfalsk skinka och aspekter av svinen som användes för att producera den.

I början av 1900-talet fanns det tre varianter av Westfalsk skinka: kugelskuren, benfri och rullad, och regleringsskinka.

I början av 1900-talet exporterades betydande mängder Westfalsk skinka från Tyskland till USA.

Se även

• Lista över skinkor
• Lista över rökt mat
• Rökt skinka

Vidare läsning

• Sauerkraut Yankees: Pennsylvania Dutch Foods & Foodways - William Woys Weaver . s. 44–45.
• Cassells ordbok för matlagning - Cassell, ltd . sid. 1108.