Rugao skinka

Rugaoskinka ( kinesiska : 如皋火腿 ; pinyin : Rúgāo Huǒtuǐ ) är en torrtorkad skinka som har sitt ursprung i Jiangsu- provinsen, Kina. Den dateras till Qing-dynastin och bereddes först cirka 1851. Rugao-skinka tillverkas i en mängd olika smaker, färger och vikter. Den lokala rasen av Jiangquhai-grisar används vanligtvis för skinkan. I samtida produceras den i Rugao , Jiangsu-provinsen, som skinkan är uppkallad efter. Det är en välkänd skinka i Kina.

Enligt den kinesiska kalendern produceras Rugaoskinka på vintern, varvid härdningsprocessen börjar mellan november och december, och även på våren, mellan januari och februari.

Se även

• Lista över skinkor

kinesiska skinkor

• Anfu skinka
• Jinhua skinka
• Xuanwei skinka

Vidare läsning

•   Toldr?, F.; Hui, YH; Astiasaran, I.; Sebranek, J.; Talon, R. (2014). Handbok för fermenterat kött och fjäderfä . Wiley. sid. 324. ISBN 978-1-118-52269-1 . Hämtad 22 maj 2017 .