Revben (mat)

Beef rib, en fransk stil med ben i rib eye steak, serverad med pommes frites ( steak frites )

Nötrevben på en rökgrill

Fläsk revben på en rökgrill

Insidan av ett nötrevben tillagat på en rökgrill

Revben av fläskkött , nötkött , lamm och vilt är en köttbit . Termen revben hänvisar vanligt till den mindre köttiga delen av kotletterna , ofta tillagade som en skiva (inte skuren i separata revben). Revben av bison , get , struts , krokodil , alligator , lamadjur , alpacka , beefalo , afrikansk buffel , vattenbuffel , känguru , rådjur och andra djur konsumeras också i olika delar av världen .

De kan rostas , grillas , stekas , sous vide , bakas , bräseras eller rökas . En uppsättning revben som serveras tillsammans (5 eller fler), kallas en rack (som i en rack med revben ).

Fläsk revbensspjäll ansågs avgjutna styckningsdelar och på 1800-talet eftersom fläsk främst förpackades i träfat, kunde slaktare inte få plats med spareribs. Detta överutbud av revben innebar att i områden där svin packades eller bearbetades, kunde revben hittas till noll eller låg kostnad. Barbeque ribs blev populärt på 1900-talet i början av mekanisk kylning. Före kyltransporter skulle grillrevbensspjäll endast konsumeras som en del av en hel "grisstek" där en hel gris ofta grillades i en grop.

I det amerikanska köket syftar revben vanligtvis på grillfläskspjäll , eller ibland nötrevben , som serveras med olika grillsåser . De serveras som ett köttställ som middagsgäster brukar slita isär för hand och sedan äta köttet från benet. Långsam rostning eller grillning i så mycket som 10–12 timmar skapar en mör färdig produkt.

Se även

• Galbi
• Kött på benet
• Fläsk revbensspjäll - Fläsk mage
• Prime rib
• Korta revben
• Revbensspjäll
• Lammställ
• sous vide

externa länkar

• Media relaterade till Ribs på Wikimedia Commons