Sangrita
 | |
| Typ | Dryck |
|---|---|
| Ursprungsland | Jalisco, Mexiko |
| Färg | Röd |
| Ingredienser | Apelsinjuice, limejuice, chilisås |
Sangrita (som betyder "litet blod"), är en mexikansk alkoholfri dryck som ofta serveras med tequila - vanligtvis en shot tequila blanco. Dess ursprung går tillbaka till 1920-talet. [ citat behövs ]
Den tjänar till att komplettera smaken av agave- tequila, som på samma sätt påminner om paprika och citrus . [ citat behövs ] Den peppriga smaken framhäver tequilas skarpa syra och rengör gommen. Innan ökad världsomspännande popularitet och företagsintresse för tequila i slutet av 1990-talet, var konsumtionen till stor del lokaliserad till närheten av den tequilaproducerande delstaten Jalisco .
Ett populärt recept i Guadalajara , Jaliscos största stad, sades [ av vem? ] att ha sitt ursprung från överblivna juicer (främst apelsin ) från en lika populär regional fruktsallad täckt med fint chilipulver , vanligtvis piquin . Eftersom fruktsalladen, känd för jalisquillos (Guadalajaras infödda) som pico de gallo , konsumerades från en stor skål under frukosten, sparades den återstående juicen och hälldes på en liten och smal lerkopp, som i sig skulle vara föregångaren till tequilan snapsglas.
klarröda färg från en blandning av det fina pepparpulvret, kryddorna och granatäpplet , medan basen huvudsakligen var apelsin eller sötad limejuice . Nyckeln till ett balanserat sangrita-recept finns i fruktsalladens recept, som skulle ha inkluderat något eller alla av följande: mandarin , gurka , papaya , mango och jicama .
Traditionellt hälls tequila och sangrita upp i ett separat snapsglas (eller caballito ) och de två smuttas omväxlande, inte jagas. Sangrita används i en drink som kallas " Den mexikanska flaggan ", där tre separata dubbla shotglas fylls med limejuice, tequila och sangrita. Sangrita är en ingrediens i Mexikaner mixed shot.
Ingredienser
Autentisk sangrita från Lake Chapala- regionen i Jalisco är gjord med Sevilla apelsin- , lime- och granatäpplejuice , med chilipulver eller varm sås tillsatt för uppvärmning. Men de flesta moderna sangritarecept (särskilt utanför Jalisco ) har felaktigt tillskrivit dryckens röda utseende till tomatjuice istället för chilepulvret. Även om vissa skulle hävda att det inte finns några fastställda regler för vad sangrita ska innehålla, som huvudingrediens, anses det allmänt av äldre invånare i Jalisco att tomat- och särskilt märkesrecept som " Clamato "-blandningen härrör från oinformerade försök att återskapa dryck på grund av dess växande popularitet. Den kan innehålla en blandning av apelsin- , lime- , tomat- och/eller granatäpplejuice, eller granatäpplebaserad grenadin med tillsats av något kryddigt (varm sås eller färsk/torkad chilipeppar ), och ibland vitlök och salt .
En variant på ett traditionellt basrecept:
- 1 oz. färskpressad apelsinjuice
- 3/4 till 1 oz. färskpressad limejuice
- 1/2 oz. äkta granatäpplebaserad grenadin
- 1/4 tsk. ancho chilepulver eller 3 skvätt varm sås
- 1–2 skivor jalapeño
Ett grundläggande tomatbaserat recept (icke-traditionellt)
- 2 delar färskpressad tomatjuice
- 1 del färskpressad apelsinjuice
- 1/2 del färskpressad limejuice
- Färsk hackad grön chili efter smak
Sangrita i Mexico City-stil:
- 5 delar tomatjuice
- 2 delar färsk limejuice
- 1 del apelsinjuice
- Kryddad med en kombination av Jugo Maggi, Salsa Valentina, Worcestershire och Tabasco (original) sås efter smak. [ citat behövs ]
