Rfissa

Rfissa

Typ	Tharid
Härstamning	Marocko
Huvudingredienser	msemmen , kyckling , linser , bockhornsklöver , ras el hanout
Matenergi (per portion)	901 kcal
Annan information	Natrium 1 437 mg, protein 37 g, vitamin A 6%, kalcium 7%, vitamin C 12%, järn 50%
Media: Rfissa

Rfissa ( arabiska : رفيسة ) är en marockansk maträtt som serveras under olika traditionella högtider.

Den serveras traditionellt med kyckling och linser och bockhornsklöverfrön ( tifiḍas på Amazigh , helba på arabiska ), msemmen , meloui eller dagsgammalt bröd och blandningen av ras el hanout .

Det är traditionellt att servera rfissa till en kvinna som precis har fött barn, eftersom bockhornsklöver påstås vara fördelaktigt för kvinnor som återhämtar sig från förlossningen.

Rfissa kommer från tharid ( ثريد ), en traditionell arabisk maträtt som sägs ha varit profeten Muhammeds favoriträtt.

Denna maträtt dök inte upp i marockanska kokböcker förrän på 1990-talet. Kulturhistorikern Anny Gaul menar att detta kan bero på att rfissa är relaterad till lantliga kulinariska traditioner, medan de som länge skrev kokböcker mestadels var Fesi -eliter.

Se även

• Couscous
• Tajine