Kräftskiva

Kräftfest i Häringe slott 1991 .

Kräftor kokta med dill på traditionellt sätt.

Kraftskiva med traditionella dekorationer och maträtter

En kräftfest är en traditionell sommartid för att äta och dricka i Norden . Traditionen har sitt ursprung i Sverige där ett kräftkalas kallas kräftskiva . Traditionen har även spridit sig till Finland via sin svensktalande befolkning och Norge . En liknande tradition finns i de baltiska länderna, särskilt i Litauen och Lettland .

Kräftfester hålls i allmänhet under augusti, en tradition som började eftersom kräftskörden i Sverige under större delen av 1900-talet var lagligt begränsad till sensommaren. Numera har kräftpremiär- datumet i början av augusti ingen juridisk betydelse. Vanliga festtillbehör är nya pappershattar, pappersdukar, papperslyktor (ofta föreställande mannen i månen) och haklappar.

Akvavit och andra typer av snaps serveras, samt öl och traditionella dryckesvisor ( snapsvisa ) kan sjungas. Kräftorna kokas i saltvatten och kryddas med färsk dill – gärna " krondill" skördad efter att plantan har blommat – serveras sedan kall och äts med fingrarna. Bröd , svamppajer , stark västerbottenost , sallader och andra rätter serveras som buffé.

Spanien

I mer än 40 år har staden Herrera de Pisuerga ( provinsen Palencia ) firat Festival Nacional del Cangrejo de río (Kräftans nationalfestival). Detta beror på att detta kräftdjur alltid har varit en del av områdets traditionella gastronomi. Sedan 2011 har orten en "svensk middag" i sitt firande, under vilken invånarna praktiserar den svenska traditionen med en gatumiddag med papperslyktor och ljus i sann kräftskiva -stil. För den inledande svenska middagen hedrades festivalen med närvaro av en speciell gäst, Spaniens förste sekreterare och kansler, Eva Boix.