Korv i Chicago-stil
 | |
| Alternativa namn | Red Hot |
|---|---|
| Kurs | Huvudrätt |
| Härstamning | Förenta staterna |
| Region eller stat | Chicago , Illinois |
| Serveringstemperatur | Varm |
| Huvudingredienser | Korv , vallmofröbulle , gul senap , vit lök , söt "neongrön" pickle relish , inlagd sportpeppar (en mängd olika Capsicum annuum ), tomater , kosher dill pickle spjut, sellerisalt |
En varmkorv i Chicago-stil , Chicago Dog , eller Chicago Red Hot är en nötköttsfrön på en vallmofröbulle , som kommer från staden Chicago, Illinois . Varmkorven är toppad med gul senap , hackad vitlök , ljusgrön söt inläggningssmak , ett dillgurkaspjut , tomatskivor eller klyftor, inlagd sportpeppar (en mängd olika Capsicum annuum ) och en skvätt sellerisalt . Hela monteringen av en Chicago-korv sägs vara "dragen genom trädgården" på grund av de många påläggen. Metoden för att laga själva varmkorven varierar beroende på säljarens preferenser. Oftast ångas de, sjudas i vatten eller grillas mer sällan över kol (i vilket fall kallas de "kol-hundar").
Det kanoniska receptet innehåller inte ketchup , och det finns en allmänt delad och stark åsikt bland många Chicagobor och -älskare att ketchup är oacceptabelt. Ett antal Chicago korvförsäljare erbjuder inte ketchup som krydda.
Historia
Varmkorven anlände till Chicago genom Frankfurt från Wien . Fläskkorvar har varit kända i Frankfurt sedan 1200-talet. Någon gång på 1800-talet lade en slaktare i Wien nötkött till korvblandningen. Han kallade detta en "wiener-frankfurter". När Franks så småningom nådde Chicago, blev de som serverades i bullar populära på mässor och baseballmatcher. kom den fläskfria och kosher-stilen all beef frank av Fluky's 1929. Under den stora depressionen såldes de för en nickel ur vagnarna längs Maxwell Street . Två österrikiska ungerska invandrare sålde sina Vienna Beef- franks vid 1893 års World's Columbian Exposition i Chicago. Vienna Beef blev en stor producent av varmkorv och var i början av 2000-talet en av de största leverantörerna av korvvagnar.
Variationer
Stilen "dras genom trädgården" främjas starkt av Vienna Beef och Red Hot Chicago, de två mest framstående Chicago korvtillverkarna, men undantag är vanliga, med försäljare som lägger till gurkskivor eller sallad , utelämnar vallmofrön eller sellerisalt, eller använder vanligt relish eller en hudlös korv. Flera populära korvstånd serverar en enklare version känd som "Depression Dog": en ångad hund med naturligt hölje med endast senap, lök, vanlig relish och sportpeppar, insvept med handskurna pommes frites, medan den historiska Superdawg kör- ins särskilt ersätta en picklad tomat för färsk. Många försäljare erbjuder en hund i Chicago-stil med ostsås , känd som en osthund. Boz Hot Dogs-platser erbjuder en unik nachoostsås med bitar av jalapeñopeppar .
Förberedelse
Varmkorv i Chicago-stil tillagas i varmt vatten eller ångas innan du lägger till påläggen. En mindre vanlig stil tillagas på en kolgrill och kallas en "kol-hund". Rödinghundar är lätta att identifiera eftersom hundens ändar ofta skärs på kors och tvärs innan de lagar mat, vilket ger en distinkt cervelat -stil "curled-x"-form när hunden lagar mat. Vissa korvstånd, som The Wieners Circle , serverar bara char-dogs.
Den typiska nötkorven väger 1/8 av ett pund eller 2 uns (57 g) och den mest traditionella typen har ett naturligt hölje som ger en distinkt "snäpp" när den blir biten.
Bullarna är en sort med hög glutenhalt som är gjord för att hålla ångvärmning, vanligtvis märket S. Rosens Mary Ann från Alpha Baking Company.
Den traditionella "neongröna" relishen framställs genom att helt enkelt lägga till blå matfärg till söt pickle relish tills den naturliga gula nyansen blir djupgrön.
Restauranger
Chicagoområdet har fler korvrestauranger än McDonald's , Wendy's och Burger King- restauranger tillsammans . Ett "korvställ" i Chicago kan servera många andra föremål, inklusive Maxwell Street Polish , gyros , fläskkotlett och italienska nötköttsmackor , majshundar , tamales , pizzapuffar och italiensk is . Restaurangerna har ofta unika namn eller arkitektoniska drag.
Populära och historiska försäljare
Se även
.jpg)
Vidare läsning
- Barrett, Joe (26 oktober 2015). "Chicago-liknande korvikon krediterad med roll i Apples senaste emoji-meny" . MarketWatch . Hämtad 23 november 2015 .
- Bowen, Rich; Fay, Dick (1983). Hot Dog Chicago: A Native's Dining Guide . Chicago: Chicago Review Press . ISBN 0-914091-27-1 . OCLC 9197138 .
- City News Service (28 augusti 2015). "Dodger Stadium har laddade Chicago Style hot dog for Cubs-serien" . Los Angeles Daily News . Hämtad 23 november 2015 .
externa länkar
-
Media relaterade till korvstånd i Chicago på Wikimedia Commons
