Kaffe i världens kulturer
Länder har odlat kaffebönor i olika fordon för att tillgodose behov som är unika för varje land. Oavsett om det är för energi, socialisering eller tradition, har odlingen av kaffe fungerat som en motiverande kraft i världen. Moderniseringen av kaffe och dess unika former över kulturer är markörer för tradition och moderna förändringar över kontinenter. Kaffekulturen dyker upp i hur människor konsumerar kaffe, hur de gör det och var kaffe serveras och delas. Var och en av dessa faktorer tillsammans återspeglar livet för människorna i dessa länder och vikten av kaffe över hela världen.
Historia
Ursprung
Etiopisk legend
Arvet från kaffe som odlas över hela världen finns i skogarna i Etiopien, där teorin om dess ursprung också finns. Enligt lokal legend såg en getskötare vid namn Kaldi sina getter äta kaffe "bär". Detta fick dem att få extrema mängder energi, vilket hindrade dem från att sova på natten. Han förde denna information till lokala munkar, som skapade en drink med kaffebönorna. En munk som drack hopkoket fann att det tillät honom att vara uppe hela natten och be. När denna information spreds till andra etiopiska munkar började den spridas över den civiliserade världen.
Odling
Mycket av populariseringen av kaffe beror på dess odling i arabvärlden, med början i det som nu är Jemen, av sufimunkar på 1400-talet. Genom att tusentals muslimer vallfärdar till Mecka spred sig njutningen och skörden av kaffe, eller "Arabys vin" till andra länder (t.ex. Turkiet, Egypten, Syrien) och så småningom till en majoritet av världen under 1500-talet. Kaffe blev, förutom att vara nödvändigt i hemmet, en stor del av det sociala livet. Kaféer, qahwa قَهوة på modern standardarabiska, blev "Schools of the Wise" när de utvecklades till platser för intellektuell diskussion, förutom centra för avkoppling och kamratskap.
Expansion
Europa
På 1600-talet hade europeiska resenärer tagit med sig kaffe till kontinenten, där stora mängder kontroverser omgav den när dess popularitet växte. Arabvärldens "Skolor för de vise" började spridas över kontinenten, blev kända som " pennyuniversiteter " i England och utvecklades för att tillfredsställa behoven hos olika samhällsklasser. Dessutom ersatte kaffe öl och vin som "frukostdrycken", vilket förbättrade kvaliteten som produceras av arbetarklassen. När påven Clement VIII gav en påvlig benådning till kaffe 1615, ökade det den kaffekonsumerande befolkningen och bidrog till dess eventuella expansion till Amerika.
Amerika
Handlare, conquistadorer och missionärer tog med sig kaffe till Amerika under Columbian Exchange. När det gäller Nordamerika tog britterna kaffe över till New York, sedan New Amsterdam, på 1600-talet. Den nådde topppopularitet efter Boston Tea Party och har varit en amerikansk basdryck sedan dess. Moderfröet till Arabica-kaffet som främst finns i Karibien, men även i andra länder i Syd- och Centralamerika, togs över 1723. Efter att borgmästaren i Amsterdam 1714 gav kung Ludvig XIV en kaffeplanta, sjöofficer Gabriel de Clieu stal ett frö och förde det till ön Martinique. Dess odling spred sig så småningom över de tidigare nämnda regionerna. Brasilien, dagens största producent av kaffe, kom med kaffe av Francisco de Mello Palheta, som fick fröna från Franska Guinea.
Slaveri
Dagens höginbringande kaffeindustri byggdes av slaveriinstitutionen över hela världen. När efterfrågan på kaffe växte förbi den mängd som produceras i den arabiska världen började holländarna odla kaffe i Indonesien, dagens Java, och flyttade så småningom till Sumatra och Celebes på 1600-talet. Mycket av kaffet som odlades i Afrika och Amerika odlades och skördades också av slavar.
Världens kulturer
Kafékultur
Kafékulturen började i arabvärlden och spred sig så småningom till andra delar av världen och blandade sig med den lokala kulturen. Traditionella arabiska kaféer är platser där mestadels män träffas för att umgås över spel, kaffe och vattenpipor ( shiisha eller agriile ). Beroende på var kaféet är, skiljer sig dess specialitet. I Nordafrika serveras grönt te med mynta eller kaffe serveras europeisk stil. Arabiskt kaffe , eller turkiskt kaffe, tillverkas i Egypten och Levantländerna . Arabiskt kaffe är en mycket liten mängd mörkt kaffe som kokas i en kastrull och presenteras i en demitassekopp. Särskilt i Egypten serveras kaffe maZbuuT, vilket innebär att mängden socker blir "lagom", ungefär en tesked per kopp. Men på den arabiska halvön rostas arabiskt kaffe på ett sådant sätt att kaffet är nästan klart; Det är traditionellt att värden fyller på gästens kopp tills det artigt signaleras att gästen är färdig.
Kaféer har vunnit popularitet i andra länder som Turkiet och Iran. Turkiet, till exempel, delar många likheter med arabiska kaféer då de integrerades i kulturen under det osmanska rikets regeringstid. Å andra sidan skapades Österrikes populära wienska kaféer med Europas introduktion till kaffe. Dessa kaféer är olika genom att de vanligtvis inte är samlingsplatser, istället går många människor för att sitta ensamma och njuta av kaffe. Andra varianter har skapats i takt med att världen har moderniserats: coffeeshops i Nordamerika och Filippinerna, kopi tiam i Malaysia och Singapore och kaféer i flera andra länder.
Afrika
Trots sitt ursprung och 13 % av världens kaffetillgång odlas i olika afrikanska länder, har kaffekultur nyligen uppstått. Den mest explicita känslan av en kaffekultur finns i norra Afrika och Etiopien. De som försöker skapa en större kaffekonsumtionsindustri i Afrika vill göra den helt beroende av kaffe som odlas i Afrika.
Etiopien
Att dricka etiopiskt kaffe, särskilt på platsen för kaffets ursprung, är en kulturell upplevelse. Processen för att göra kaffet, känd som Bunna, tar över en timme. Först tvättas bönorna i vatten och placeras sedan i en stekpanna över eld. När bönorna har spruckit från skalet mals de med en metallpinne. Markerna placeras i en jebena, en etiopisk gryta, med varmt vatten och serveras i en cini-kopp.
Europa
Länderna i Europa har utvecklat olika versioner av kaffe som har spridit sig över världen. Café au lait och espresso har blivit normer på olika kaféer, medan kaffet som odlats i länder som tidigare koloniserats av europeiska makter har i sin tur påverkat den europeiska kaffekulturen.
Frankrike
Franskt kaffe, som café au lait, har spridit sig över och blivit populärt över hela världen. Metoden att konsumera förblir dock unikt fransk. Kaffe dricks sittande på kaféer eller relaxavdelningar. Det konsumeras också i små mängder, och inte för smak eller energi. Kaffe har fördjupats i den franska vardagens kultur.
Grekland
Grekland har en förvånansvärt stark och närvarande kaffekultur. Det finns två huvudsakliga ställen där kaffe konsumeras: kafeteria och kafenio . Kafeterian , som förändras från kafé till bar nattetid, är främst till för ungdomar under 35 år att träffas och umgås . Kafeeio är där alla gamla herrar brukade träffas under populariteten "Schools of the Wise". Den populära drycken i kafeneio är ellinikós kafés, som är väldigt lik turkiskt kaffe. Dess korn används också för spådomar efter att personen har slutat dricka. Frappes har dock blivit mer populärt bland de unga i kafeteria . Den grekiska frappen är en blandning av Nescafé, mjölk och socker som skummas upp och hälls över is. De senaste åren har ökat populariteten för isbaserad espressobaserad kaffe, som "espresso freddo" (blandad med is, sedan hälld över is) och "cappuccino freddo" (samma, men med ett lager kall skummad mjölk hälld ovanpå ).
Albanien
2016 överträffade Albanien Spanien genom att bli det land med flest kaffehus per capita i världen. Faktum är att det finns 654 kaffehus per 100 000 invånare i Albanien, ett land med bara 2,5 miljoner invånare. Detta på grund av att kaffehus läggs ner i Spanien på grund av den ekonomiska krisen, och att lika många kaféer öppnar som de stänger i Albanien. Dessutom förstärker det faktum att det var ett av de enklaste sätten att försörja sig efter kommunismens fall i Albanien, tillsammans med landets ottomanska arv, kaffekulturens starka dominans i Albanien ytterligare.
Irland
Även om te är den överlägset mest populära drycken i Irland, har landet en lång historia av kaffehus och dess kaffekultur har skapat en drink som har vunnit popularitet över hela världen. Irish coffee är en blandning av varmt kaffe, whisky och vispgrädde . Det serveras vanligtvis efter middagen i många irländska anläggningar.
Italien
espressomaskinens födelseplats lägger Italien stor vikt vid espresso . Man kan få deras espresso som passar deras smak. De mest populära kaffebaserade dryckerna är:
- Caffè (espresso)
- Caffè macchiato: espresso med en liten mängd mjölk eller mjölkskum
- Cappuccino: espresso med ångat mjölkskum
- Caffè corretto: espresso med en liten mängd av en alkoholhaltig dryck, som konjak , sambuca , grappa eller konjak
- Caffellatte (eller caffè latte): kaffe och mjölk, vanligtvis i en proportion på 1:1
- Latte macchiato: kaffe och mjölk, vanligtvis i proportionerna 1:2 eller 1:3
- Caffè americano: en espresso med mer vatten
Nordiska länder
Den välkända kaffepausen skapades i Norden, framför allt i Sverige och Finland. Traditionen fika (paus) kräver två pauser runt kl 10 och 15 under arbetsdagen. En mycket social tillställning, fika är vanligtvis en sammankomst av nära och kära, vänner och kollegor över starkt kaffe och en gemensam sötsak.
Portugal
Som andra sydeuropeiska länder, och som en före detta kolonialmakt, har Portugal en mycket djup kaffekultur. Kaféer finns på nästan varje gata i varje stad, stad och by, och de kallas helt enkelt "café" (portugisiska för kaffe). Att gå på "caféet" eller gå ut för att "ta en kaffe" är språkliga uttryck, som betyder "gå ut" eller ett lugnt möte med någon. Liksom det italienska kulturdraget likställer portugiserna ett "café" med en espresso, standardsättet att få drycken på. Café serveras vanligtvis efter måltiderna men även när som helst på dygnet. I portugisiska hem är kaffemaskiner eller kaffekannor ett basverktyg. Med huvudsakligen robusta bönor, görs portugisiskt kaffe mycket starkt, och den vanliga ordningen är en Bica (främst i Lissabonområdet), en mycket bitter shot av espresso. Enligt en legend är detta en akronym för "Beba Isto Com Açúcar", vilket översätts till "drick detta med socker".
Spanien
Kaffe konsumeras under nästan varje måltid, men oftast under almuerzo , en liten måltid mitt på dagen, och efter cena eller middag. De olika grundämnena i kaffelivet är:
- Café solo: espresso
- Café cortado: espresso med en liten mängd mjölk
- Café con Hielo: ispresso
- Café Americano: Café solo med mer vatten
- Café caramel/ Café bonbon: espresso/ Café Solo med kondenserad mjölk
- Café doble: dubbel espresso
- Café con leche: kaffe med mjölk
- Carajillo: espresso med en liten mängd rom, konjak eller whisky
- Trifasico (katalanska): Carajillo med mjölk
- Café sombra/ café manchada: ett glas mjölk med en liten mängd kaffe
- Café suizo: kaffe med vispgrädde
Jugoslavien
Latinamerika
Latinamerika definieras som de territorier och länder i Amerika vars huvudspråk är romantiska. En majoritet av de toppproducerande kaffeländerna finns i denna region, och små, familjeägda kaffeföretag är fortfarande ganska framgångsrika. Kaffe, särskilt med kombinationen av europeiska och inhemska kulturer, är extremt populärt och unikt för varje region.
Mexiko
Den populäraste kaffeformen i Mexiko är café de olla . Dess namn kommer från hur kaffet görs i en lerkanna. Traditionellt serveras piloncillo , oraffinerat farinsocker och en kanelstång med det mörkrostade kaffet som gjorts i grytan.
Brasilien
Kaffes extrema popularitet i Brasilien når alla åldrar och demografi. En av de mest populära dryckerna i landet är café com leite, som är extremt starkt kaffe blandat med en stor mängd mjölk. Denna dryck serveras vanligtvis till frukost till både vuxna och barn. En annan populär brasiliansk dryck är cafezinho, gjord med en stark kaffeblandning som liknar den som används i café com leite och en stor portion socker.
Ecuador
Kaffe i Ecuador är ofta försötat och gjort med snabbkaffe. När man beställer en café con leche får de ett stort glas ångad mjölk med en liten hög snabbkaffe . För att beställa kaffe gjort i traditionell mening är det korrekta sättet att beställa att beställa en café filtrado.
Kuba
Ungefär som i Brasilien avnjuts kaffe bäst inom familjen på Kuba. Kubanskt kaffe är vanligtvis en kafferanson blandad med en köpt kaffeblandning. Den görs vanligtvis väldigt stark, men söt. En populär form är café cubano, eller cafecito, som är en espresso gjord på socker. En mindre söt variant är cortadito , en espresso med ångad mjölk.
Nordamerika
Även om Kanada konsumerar mer kaffe än USA, åtnjuter befolkningen i båda länderna snabb, snabb och sockerrik konsumtion av kaffe. Båda domineras av kaffekedjor (t.ex. Tim Horton's och Starbucks ), men har ändå olika kaffekulturer från region till region. Till exempel vill nordöstra USA mestadels snabbt kaffe (t.ex. Dunkin Donuts "Alla kör på Dunkin" slogan). Medan platser som Portland, OR och San Francisco, CA har utvecklat en mer hipsterliknande café-roaster-kaffekultur.
Östasien
Kaffekultur är ett relativt nytt men ändå stort fenomen i Östasien. Kaféer, både Starbucks och mindre företag, har vuxit exponentiellt i stadsområden. De mest populära kaféerna är de där traditionen har blandat sig med den nya kaffekulturen.
Japan
Japansk kaffekultur har kunnat blanda den nordamerikanska kaffekulturen och japansk tekultur. Medan landet har sina snabba kaffehämtningar i de större städerna, utvecklar det också kaféer som liknar traditionella tebutiker. Dessa kaféer är väldigt trendiga, med latte-design och populär japansk kultur; men de försöker också bevara artigheten och metoderna för gammal japansk teservering.
Korea
Sydöstra Asien
Kopitiam är ett traditionellt sydostasiatiskt kafé och är mest populärt i Singapore och Malaysia. Alla generationer hänger på kopitiams, medan de dricker starkt grönt te och kaffe med mjölk i sina traditionella former. Även om dessa finns i nästan varje stadsdel, sprids mer moderna versioner av kaffe över stora städer och kaffecentra.
Medan stadsområden har anammat trenden med nano- och mikroroster, har kaffeodlingsstäder (t.ex. Bangkok och Jakarta) skapat sina egna specialblandningar som säljs i lokala specialkaféer. Speciellt Indonesien är en av världens ledande producenter av kaffe och en av produktens ledande exportörer.
Vietnam
.jpg)
Eftersom fransmännen förde kaffe till Vietnam, har det starkt sitt inflytande. På samma sätt är kaffe en stor del av båda kulturerna. Till exempel tar vietnameserna sitt kaffe på största allvar och importerar bara de bästa stekarna och blandningarna. Men när man hänvisar till vietnamesiskt kaffe används ord som "framgång" och "upptäck". Den populäraste kaffedrycken i Vietnam är ca phe sua da, eller "kaffe, mjölk, is". Denna dryck skapas genom att blanda starkt kaffe hällt genom ett vattendropp och sötad kondenserad mjölk och sedan hälla det över is.
Indien
Kaffe smugglades först till Indien på 1500-talet och har sedan dess odlats i delstaterna Karnataka, Kerala och Tamil Nadu. Medan te är den föredragna drycken för de flesta indier, fick kaffe fotfäste bland familjer i södra Indien. Morgonritualen för sydindisk filterkaffebryggning blomstrar i dessa stater, med familjer som skaffar små mängder plantagekaffebönor malda från grannbutiker och förbereder starka hopkok genom att hälla hett vatten över pulver fodrat i ett filter. Detta blandas med sötad mjölk och serveras i en ståltumlare och dabarah-fat, en uppsättning behållare som används för att kyla drycken. Tillsatsen av cikoria, en praxis som uppmuntrades av kaffestyrelsen under andra världskriget som ett sätt att ransonera utbudet, har nu blivit tradition. Coffee Board startade också Indian Coffee House-kedjan under 1940-talet som blev ett nav för sociopolitiska rörelser i storstäder under decennierna efter självständigheten. På 1990-talet inledde den indiska kafékedjan Cafe Coffee Day en era av social interaktion över kaffe, och introducerade en ny generation till drycken med deras slogan "A Lot Can Happen Over Coffee". Sedan dess har internationella kedjor som Starbucks, tillsammans med en rad hantverksmässiga kafferosterier, ytterligare drivit konsumtionen i urbana Indien.
