Irländsk pub

O'Donoghue's Pub , Dublin , Irland
The Joymount Arms, Carrickfergus , County Antrim

En irländsk pub är en anläggning som har tillstånd att servera alkoholhaltiga drycker för konsumtion på plats. Irländska pubar kännetecknas av en unik kultur centrerad kring en avslappnad och vänlig atmosfär, rejäl mat och dryck, irländsk sport och traditionell irländsk musik . Deras utbredda dragningskraft har lett till att det irländska pubtemat har spridit sig över världen.

Historia

Keating's, en familjeägd lantpub.
Maguire's Bar, Moville , Inishowen , County Donegal .

Irländska pubar har funnits i ungefär ett årtusende, med titeln "äldsta pub i Irland" som innehas av Seáns Bar i Athlone, County Westmeath som grundades på 1000-talet. The Brazen Head i Dublin City grundades 1198 och har titeln "äldsta puben i Dublin". Det var inte förrän 1635 som regeringen krävde att pubarna skulle ha tillstånd. Grace Neill's i Donaghadee , County Down , Nordirland, som blev licensierad 1611, har titeln "äldsta licensierade pub i Irland". Irländska pubar eller pubar var den arbetande mannens alternativ till de privata dryckesställen som besöktes av de som kunde betala för inträdet. År 1735 lagen om dryck på kredit till tjänare som fastställde att varje publikan som sålde en drink på kredit till tjänare, arbetare eller andra låglönetagare inte hade rätt att söka hjälp från lagen för att driva in den skulden. Det är den äldsta lagen om pubar i Irland som fortfarande gäller. Under 1700-talet blev det också olagligt att gifta sig på en krog.

Irländska pubar genomgick en stor omvandling under 1800-talet när en växande nykterhetsrörelse i Irland tvingade publikanerna att diversifiera sina verksamheter för att kompensera för minskad spritförsäljning. Sålunda etablerades " Spirithandeln ". Pubägare kombinerade driften av puben med en livsmedelsbutik, hårdvara eller annan tillhörande verksamhet i samma lokaler (i vissa fall agerade publikaner också som begravningsentreprenörer , och denna ovanliga kombination är fortfarande vanlig i Irland ). Spritlivsmedel fortsatte att fungera under första världskriget när brittisk lag begränsade antalet timmar som pubar kunde driva. Vissa spritlivsmedel fortsatte efter kriget och stängdes först på 1960-talet när stormarknader och livsmedelskedjor anlände. Med tillkomsten av ökad konkurrens inom detaljhandeln tappade många pubar sluthandeln av sin verksamhet och koncentrerade sig enbart på den licensierade handeln. Många pubar i Irland liknar fortfarande livsmedelsbutiker från mitten av 1800-talet, där bardisken och de bakre hyllorna tar upp majoriteten av utrymmet i huvudbarområdet, vilket tydligen lämnar lite utrymme för kunderna. Detta till synes kontraproduktiva arrangemang är en designartefakt med anor från tidigare drift som spritbutik och förklarar också det olika yttre utseendet hos brittiska och irländska pubar. Sprithandlare i Nordirland tvingades välja mellan antingen detaljhandeln eller de licensierade affärerna vid uppdelningen av Irland 1922, så denna pubtyp kan inte längre hittas i norr.

Till skillnad från sina brittiska motsvarigheter är irländska pubar vanligtvis uppkallade efter den nuvarande eller tidigare ägaren eller gatan de ligger på. Genomarbetad yttre dekoration är sällsynt, men kännetecknades av The Irish House på Wood Quay i Dublin, som omgavs 1870 av färgade friser av nationalistiska hjältar och med ikoniska traditionella teman som runda torn. Delar av Ulysses filmades på denna pub 1967. Irländska pubar sålde traditionellt inte mat eftersom att äta ute inte var en stor del av den irländska kulturen. Det förändrades på 1970-talet och maten är nu en betydande del av den irländska pubupplevelsen. Under åren har enskilda irländska pubar förknippats med kända irländska författare och poeter som Patrick Kavanagh , Brendan Behan och James Joyce . År 2004 antog den irländska regeringen en lag som förbjöd rökning på pubar, vilket resulterade i att många pubar har rökområden utomhus.

I Irland

Den stora majoriteten av pubarna på ön Irland är oberoende ägda och licensierade, eller ägs av en kedja som inte har någon bryggeriinblandning, vilket generellt betyder att nästan varje pub säljer ett liknande men omfattande utbud av produkter.

Efter införandet av rökförbud i Republiken Irland (2004) och Nordirland (2007) erbjuder många pubar slutna och ofta uppvärmda rökområden utomhus.

Norra Irland

The Gweedore Bar (bredvid Peadar O'Donnell's), Derry .
Cassidy's Pub, Carran, Co. Clare
The Black Shop Bar, Castlecove, Kerry

Pubar i Nordirland är i stort sett identiska med sina motsvarigheter i republiken med undantag för den tidigare nämnda bristen på spritbutiker. Traditionella pubar i Belfast inkluderar The Crown Liquor Saloon (ägd av National Trust ) och stadens äldsta bar, White's Tavern , som grundades 1630 som en vinbutik. Utanför Belfast är pubar som House of McDonnell i Ballycastle (en före detta spritlivsmedelsbutik som behåller alla särdrag) representativa för den traditionella lantpub. Peadar O'Donnell's är en berömd traditionell pub på Waterloo Street i Derry , medan The Farmers Home är en annan fin traditionell pub i Strabane , County Tyrone .

Kultur och etikett

I århundraden har den irländska puben varit en integrerad del av den irländska sociala kulturen. I Irland är den lokala puben en pelare i samhället på samma sätt som den lokala kyrkan skulle vara. Det fungerar både som en plats för att konsumera alkohol på fritiden och en plats där man kan träffa och hälsa på folket på en ort. I många fall kommer irländare att ha en (eller flera) pubar som kallas "den lokala", vilket är den pub som de ofta besöker. Det finns i allmänhet en mycket nära och ömsesidig förståelse och informalitet mellan kunden och personalen, och i många fall, särskilt på pubar på landet, kommer praktiskt taget alla stamkunder att känna varandra mycket väl. Den varma och vänliga atmosfären sträcker sig även till utomstående och det är inte ovanligt att främlingar eller turister dras in i samtal med lokalbefolkningen. Förutom den avslappnade sociala atmosfären är rejäl mat och dryck, sport och traditionell irländsk musik kännetecken för pubkulturen. Maten är vanligtvis enkel och traditionell med klassiska irländska rätter som irländsk gryta , boxty och irländskt sodabröd . Drycker inkluderar en mängd olika spritdrycker och öl på fat men man kan säkert förvänta sig Guinness och irländsk whisky som Bushmills eller Jameson . Irländska pubar med tv-apparater visar ofta gaeliska spel som gaelisk fotboll eller hurling . Även om inte alla irländska pubar kommer att ha live irländsk musik, är det en viktig del av kulturen.

Etiketten på irländska pubar varierar från plats till plats. Generellt sett är det dock aldrig nödvändigt att ge personal dricks. Det enda undantaget från denna regel kan vara på en pub som har servitörer för att servera mat, eller för personal på en hotellbar, eller vid speciella tillfällen eller evenemang när barpersonalen visar särskild skicklighet, hårt arbete eller god humor. Men återigen, detta är sällsynt. Dessutom, om det inte finns servitörer, måste kunder beställa sina drinkar i baren, betala bartendern och ta med drycker till sina platser. Det är traditionellt att, när de är med i en grupp, turas kunder om att köpa drycker till gruppen som helhet. Det anses vara dåligt uppförande för kunder att gå innan de köper sin omgång drinkar. Den traditionella irländska toasten är "Sláinte" (SLAWN-chuh) som är den irländska motsvarigheten till "heja".

Traditionell irländsk musik

Traditionell irländsk musik kan inte hittas på alla irländska pubar, men många har live irländsk musik varje helg. Musiker spelar jiggar , rullar och andra folkvisor med Uilleann-pipor , fioler , bodhráns (traditionella trummor) och flöjter. Det kan finnas sångare också. Musiker får inte alltid betalt men får vanligtvis gratis drinkar för sin musik.

Runt världen

Nordamerika

St.Patrick's pub i Quebec , Kanada.

Irländska pubar är vanliga i USA och de flesta städer har en viss representation av irländsk pubkultur. Många exempel på dessa pubar går tillbaka till tidigt 1900-tal eller mitten till slutet av 1800-talet och några av dem kom till som ett resultat av storskalig emigration från Irland sedan 1840-talet.

Den senaste vågen av irländska pubar började dyka upp under 1990-talet med ankomsten av mötesplatser som bygger på de stora viktorianska pubarna på Irland. Den nya vågen av irländska pubar kan tillskrivas Guinness Irish Pub Concept och Irish Pub Company som grundades av Mel McNally 1990 och dedikerade till att exportera den irländska puben runt om i världen. De pubar som Irish Pub Company etablerade var designade för att vara så autentiska som möjligt och hade vanligtvis kvarnarbeten och tillbehör tillverkade i Irland och transporterade till Nordamerika. När denna pubstil blev mycket populär och framgångsrik började många fler öppna över hela USA. Men eftersom kostnaderna för att importera träarbeten och tillbehör till en irländsk pub blev oöverkomliga, såg potentiella ägare ut mer lokalt och nästan allt material som krävs är nu mer än tillräckligt levererat från USA eller Kanada.

Medan många pubar fortfarande ägs av individer av irländskt ursprung, ägs den stora majoriteten av nya irländska pubar som öppnas av amerikanska eller kanadensiska restaurangoperatörer som känner igen den mycket attraktiva affärsmodellen och den potentiella avkastningen på investeringen. I en bransch där vinstmarginalerna kan vara låga, är marginalerna på irländska pubar avsevärt högre än de som uppnås inom den vanliga casual-dining-sektorn, främst på grund av det mycket höga och lönsamma förhållandet mellan dryck och mat. Irländska pubar har också förmågan att locka till sig affärer under perioder då deras motsvarigheter traditionellt är långsamma. Exempel på konceptet "Irish pub" som översätts till amerikansk avslappnad middag inkluderar O'Charley's och Bennigan's . Men dessa är inte sanna representationer av den irländska puben och deras mat är mycket på temat American Roadhouse. Den första kongressen någonsin för irländska puboperatörer ägde rum i Philadelphia under 2011, ett oerhört framgångsrikt evenemang som lockade nästan 200 operatörer från USA och andra håll.

Ofta sträcker sig det irländska temat bara till namnet och inredningen, medan menyerna är ungefär som de i andra nordamerikanska barer eller fulla av falska irländska rätter som "Irish nachos" och Reuben äggrullar . Irländska pubar i Nordamerika som försöker vara autentiska ser vanligtvis till att maten är "gjord från grunden", av färska råvaror och med lokala råvaror där det är möjligt.

Över hela världen

Irländsk pub i Krakow , Polen
En irländsk bar i Kunming (昆明), Yunnan (云南), Kina.

Det finns uppskattningsvis 7 000 pubar med irländskt tema över hela världen. De har kritiserats för bristande autenticitet. De är särskilt utbredda varhelst utlandssamhällen finns, förmodligen på grund av en känsla av anknytning till den irländska diasporan .

Medan pubar som drivs av irländska emigranter har funnits i århundraden, beräknas den irländska temapuben härstamma från 1991, då Irish Pub Company öppnade sin första butik i ett system som backades upp av bryggaren Guinness. The Irish Pub Company öppnade 2 000 pubar över hela Europa mellan 1992 och 1999. De har anläggningar i över 53 länder runt om i världen.

Turism

Irländsk pub i Moskva , Ryssland

Pubar i turistorienterade områden är också mer benägna att servera mat till sina kunder, ett nyligen förekommande fenomen från 1970-talet. Före denna tid serverades inte mat på de allra flesta irländska pubar, eftersom det var ovanligt att äta ute i Irland (förutom i "äthus" som inrättats på marknadsdagar) och de flesta städer och byar hade minst ett kommersiellt hotell där mat var tillgänglig hela dagen.

Se även

Bibliografi

Vidare läsning

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Irish_pub&oldid=1127995675 "