George Dickel
 | |
| Typ | Tennessee whisky |
|---|---|
| Tillverkare | Diageo |
| Ursprungsland | Förenta staterna |
| Introducerad | 1964 |
| Alkohol i volym |
40 % 43 % 45 % 50 % |
| Bevis (USA) |
80 86 90 100 |
| Hemsida |
|
Cascade Distillery Site | |
| Plats | Västra sidan av Cascade Hollow Road, cirka 0,7 miles (1,1 km) NV om korsningen med Riley Creek Road |
|---|---|
| närmsta stad | Normandie, Tennessee |
| Koordinater | Koordinater : |
| Byggd | 1877 |
| NRHP referensnummer . | 94000578 |
| Lades till NRHP | 10 juni 1994 |
George Dickel är ett märke av Tennessee whisky som produceras i Tullahoma , i Coffee County , Tennessee . Idag ägs av Diageo , det moderna varumärket introducerades 1964, även om destilleriet har en längre historia. Whiskyproduktion och -lagring sker på Cascade Hollow Distillery, som erbjuder rundturer för allmänheten och är en del av American Whiskey Trail . George Dickel driver det näst största destilleriet i Tennessee och sålde 130 000 lådor 2013, medan den största är Jack Daniel's som sålde 11 500 000 lådor samma år.
Märkets etiketter använder den traditionella skotska stavningen av whisky , istället för den vanligare amerikansk engelska stavningen: whisky . Enligt företaget beror detta på att Dickel ansåg att hans produkt var lika smidig och hög i kvalitet som de bästa skotska whiskyn . [ icke-primär källa behövs ]
Historia
George A. Dickel föddes i Tyskland 1818 och immigrerade till USA 1844. Han grundade ett detaljhandelsföretag i Nashville, Tennessee på 1850-talet, och började sälja sprit 1861. Efter inbördeskriget drev han sprit butik på South College Street i Nashville. I slutet av 1860-talet grundade han George A. Dickel and Company, ett grossistföretag som köpte whisky från regionala destillatörer och distribuerade den i fat, kannor och flaskor. 1871 blev Meier Saltzkotter, som hade arbetat som överintendent för Dickel, delägare i företaget. Victor Emmanuel Shwab (1847–1924), en svåger till Dickel som till en början hade arbetat för företaget som bokhållare, blev delägare 1881.
Whisky tillverkades i Cascade Hollow, nära Normandie, Tennessee , av John F. Brown och FE Cunningham på 1870-talet. 1879 köpte Matthew Sims, en lokal affärsman, Browns del av verksamheten. 1883 anslöt sig en annan lokal affärsman, McLin Davis (1852–1898), till partnerskapet. Davis blev verksamhetens destillatör och krediteras med whiskyns recept. I början av 1890-talet var Cascade Whisky ett av de mer populära märkena i regionen. Cascade-etiketten inkluderade frasen, "Mellow as Moonlight", som var rotad i Davis metod för att kyla mäsk på natten.
Efter en olycka 1886 sjönk Dickels hälsa och Shwab tog gradvis kontroll över grossistföretagets dagliga verksamhet. 1888 köpte Shwab Sims andel av Cascade Distillery, vars whisky Dickel and Company hade sålt i flera år. Villkoren för köpet gjorde Dickel and Company till ensam distributör av Cascade. Shwab köpte också den populära Climax Saloon i Nashville och annonserade efteråt salongen som "högkvarteret" för Cascade Whisky. Efter Davis död 1898 drev hans son, Norman Davis , kort destilleriet, men stämdes av Shwab och tvingades sälja sin andel i verksamheten.
Efter Dickels död 1894 överläts hans andel av Dickel and Company till hans fru Augusta. Även om han hade rådet henne att sälja ut, behöll hon sin andel av företaget, men deltog inte i dess verksamhet. Efter sin död 1916, ville hon sin del till Shwab.
Under det tidiga 1900-talet kämpade Shwab häftigt mot de ökande kraven på förbud , spenderade tusentals dollar på lobbykampanjer i Nashville och motarbetade lagstiftning som syftade till att begränsa försäljningen av alkohol vid minst ett tillfälle. Trots hans ansträngningar antog Tennessee ett förbud 1910, vilket tvingade Cascade-operationen att flytta till Stitzel Distillery i Louisville, Kentucky . Den tillverkades här tills Kentucky antog ett statligt förbud 1917. Verksamheten lades ner helt och hållet när det rikstäckande förbudet började 1920.
1933 upphävdes det nationella förbudet. Fyra år senare sålde Shwabs arvingar varumärket Cascade till Schenley Distilling Company . Receptet hade aldrig skrivits ner och måste erhållas från två före detta destillatörer på Cascade Hollow-anläggningen. På 1940- och 1950-talen marknadsfördes Schenleys produkt, producerad på OFC Distillery i Frankfort, Kentucky , som Geo. A. Dickels Cascade Kentucky Straight Bourbon Whisky .
1956 försökte Schenley köpa märket Jack Daniel's . [ citat behövs ] Efter att dess erbjudande vägrades, beslutade Schenley istället att återvända ett av sina egna märken till dess rötter och tävla mot Jack Daniel's. År 1958, efter att lagstiftningen antagits som gör det lagligt att producera sprit i Coffee County, Tennessee, rekonstruerade Schenleys Ralph Dupps destilleriet Cascade Hollow. Det nya destilleriet ligger cirka en mil från den gamla destilleriet, men använder fortfarande vattnet i Cascade Branch och Lincoln County Process för att mjuka upp. Den första mäsken producerades på det nya destilleriet den 4 juli 1959, och George Dickel Tennessee Whisky buteljerades första gången 1964. Schenley valde att använda George Dickels namn som varumärke på grund av Cascades rykte som ett värdemärke. Olika sammanslagningar och uppköp har resulterat i Diageo äger varumärket Dickel.
Ökad produktion av George Dickel på 1990-talet gjorde att utbudet översteg efterfrågan. Som svar stängde destilleriet för att låta whiskyns värde återhämta sig och lindra vissa problem med avloppsvatten vid destilleriet. Den ursprungliga platsen för destilleriet i södra änden av Cascade Hollow listades i National Register of Historic Places 1994. Destilleriet öppnade igen 2003, nästan för sent för att förhindra en brist på Old No. 8 på marknaden 2007. Diageo introducerade en yngre, tre år gammal version märkt Old-Fashioned Cascade Hollow Batch Recept för att möta efterfrågan. Det avbröts 2013, efter att åldrade aktier återhämtat sig tillräckligt.
George Dickel Rye , som introducerades 2012, är den enda Dickel-produkten som inte produceras på Cascade Hollow Distillery. Den tillverkas under kontrakt av MGP Indiana i Lawrenceburg, Indiana , och mosas, destilleras och åldras där innan den transporteras till Diageo-anläggningen i Plainfield, Illinois , för kolfiltrering och tappning.
I början av 2014 introducerade Diageo ett Dickel No. 1 Foundation Recept , med en oåldrad version av dess standard mashbill med mer än 80 % majs, vilket möjliggör försäljning som "majswhisky". Även runt 2014 installerades en ny tappningslinje vid destilleriet.
Från 2005 till 2015 drev Cascade Distillery under överinseende av Master Distiller John Lunn. I mars 2015 meddelade företaget att Lunn skulle lämna för att bli masterdestillatören för Popcorn Sutton mikrodestilleri. Nicole Austin tog över som general manager och destillatör för Cascade Hollow Distilling Co. i mars 2018. Innan hon började på Dickel-teamet tillbringade hon två år i Irland och tjänstgjorde som Tullamore DEW:s driftsättningsingenjör vid dess spannmålsdestilleri i Offaly. Austin började sin destilleringskarriär 2010 som en master blender för Kings County Distillery .
Produktionsprocess
Moset för George Dickel består av 84 % majs, 8 % råg och 8 % maltkorn . Destillat kyls till 40 °F (4 °C) och mjukas upp i kar fyllda med 10–12 fot (3,0–3,7 m) träkol i flera dagar (deras genomförande av Lincoln County-processen) innan det placeras i fat vid 55 proof. .
Destilleriets fatlager är en vånings höga, vilket minimerar variationen i fatlagringen . Whisky lagras i minst fem år innan den övervägs för buteljering. Från och med 1995 kylfiltrerades alla produkter ytterligare och kalcium som tillförts av fatlagringen avlägsnas.
Produkter
Flera whiskyar tillverkas under varumärket George Dickel:
- Gamla nr 8 Märke med svart etikett, vid 80 proof
- Superior nr. 12 Märke med en beige etikett, vid 90 proof
- Barrel Select Tennessee small batch whisky , vid 86 proof
- George Dickel Distillery Reserve Collection 17 års Tennessee Whisky . Mörkt brun etikett med rödbrun och guld bokstäver. Märkt med 43,5% abv (87 bevis, dock inte markerad som sådan)
- George Dickel Rye Whisky med grön etikett, rågwhisky vid 90 proof (tillverkad på MGP Indiana )
- No. 1 Foundation Recept vit majs whisky , på 91 proof
- George Dickel Tabasco Barrel Finish , vid 70 proof
- George Dickel buteljerat-in-bond med en blå etikett, vid 100-proof
- George Dickel Tennessee Whisky buteljerad i Bond 13 år gammal
De producerar också ett mycket litet urval av George Dickel Hand Selected Barrel lagrad vid 9 år, enbart producerad för fatköpare.
Recensioner och utmärkelser
Matkritikern Morgan Murphy sa "Destillerad två gånger, den vita hunden (No. 1 Foundation Recept) på Dickel kyls och filtreras sedan genom ullfiltar och lönnsockerkol innan den stoppas i fatet och resultatet blir slätt, sött (men inte överdrivet) så), och pepprig."
Under 2015 vann flera George Dickel-märken priser vid den 15:e årliga San Francisco World Spirits Competition. George Dickel nr 12 utsågs till "Bästa Tennessee Whisky" och vann en dubbel guldmedalj. George Dickel Rye Whisky vann också dubbelguld, medan George Dickel Barrel Select Tennessee Whisky fick en guldbeteckning.
Bibliografi
- Waymack, Mark H.; Harris, James (augusti 1995). The Book of Classic American Whisky . ISBN 9780812693065 . OL 784496M .
