Valdeón ost
| Queso de Valdeón | |
|---|---|
.jpg) | |
| Ursprungsland | Spanien |
| Område | León |
| Mjölkkälla | komjölk eller från en blandning av komjölk och tack- och/eller getmjölk |
| Pastöriserad | ibland |
| Textur | halvmjuk |
| Åldrande tid | 1,5 - 2 månader |
| Certifiering | SGB |
Queso de Valdeón ( Queisu de Valdión , på Leonesiska språk ) är en spansk ädelost från León . Osten görs i Posada de Valdeón , i den nordöstra delen av provinsen León, och lindas in i platanlönn ( Acer pseudoplatanus ), eller kastanjeblad innan den skickas till marknaden. Osten har en mycket intensiv blå smak, men är inte lika gulnad eller så bitande som sin kusin Cabrales .
Queso de Valdeón har SGB- status.
Tillverkningen av ost i Valdeóndalen går tillbaka till förromersk tid och gjordes på den tiden med getmjölk som råvara. Under 1800-talet var osttillverkning en av huvudsysslorna i området, eftersom produktionen av mjölk från de nötkreatur som betade på de höghöjda fårstallarna under sommaren förvandlades till ost i stugorna på toppen eller transporterades till byarna i dalen. På grund av de viktiga naturliga barriärerna som avgränsar dalen har den ett mikroklimat som gynnar utvecklingen av den mikrobiella flora som kännetecknar dessa ostar.
Se även
