Torta del Casar
| Torta del Casar | |
|---|---|
 | |
| Ursprungsland | Spanien |
| Region, stad | Casar de Caceres, Caceres |
| Område | Extremadura |
| Mjölkkälla | Får |
| Pastöriserad | Nej |
| Textur | Halvhårt |
| Åldrande tid | Minst 60 dagar |
| Certifiering | skyddad ursprungsstatus 2003 |
| Döpt efter | Casar de Cáceres |
 Relaterade medier på Commons
| |
Torta del Casar ( Extremaduran : Torta del Casal ) är en ost gjord på fårmjölk i Extremadura -regionen i Spanien . Den är uppkallad efter Casar de Cáceres , dess ursprungsstad. Mjölken ystas med hjälp av ett koaguleringsmedel som finns i pistillerna på kardonen , en vild tistel. Denna ingrediens ger en subtil bitterhet till den annars rika och lätt salta osten. Den åldras i minst sextio dagar. Den fullt mogna osten har en krämig konsistens i mitten och äts traditionellt genom att skära av toppen och ösa ut insidan.
1999 fick osten status som skyddat ursprung , bestämmelser som inte bara anger var den får produceras utan också att den endast får tillverkas med mjölk från Merino- och Entrefina-får. Dessa raser har ett lågt utbyte av mjölk, och det krävs mjölk från 20 får för att göra ett 1 kg (2,2 lb) hjul av Torta del Casar.
Se även
- Torta del Casar: Regulation Council, Protected Designation of Origin , hämtad 22 december 2005
- "Det krävs en flock får för att göra ett litet hjul av Torta del Casar" av Janet Fletcher, San Francisco Chronicle , 22 december 2005, hämtad 22 december 2005
