Tomatfröolja
Tomatfröolja är en vegetabilisk olja som utvinns från frön från tomater .
Möjligheten att utvinna olja från tomatfrön studerades i USA 1914. Frön erhölls från en mängd olika platser och pressades för att producera olja. Detta förädlades med en alkali och klargjordes sedan med fuller's earth . Den resulterande oljan var blekgul och ansågs lämplig för dressing av sallader .
Fröna har fått förnyad uppmärksamhet då det finns ett tryck på att ta tillvara restprodukterna från tomatbearbetningen, där fröna är den största beståndsdelen. I Grekland bearbetas över en miljon ton tomater varje år och den resulterande mängden frön kan användas för att producera upp till 2000 ton olja. Oljan från grekiska frön har extraherats genom att använda eter som lösningsmedel. Vid analys visade det sig innehålla en hög andel omättade fettsyror, särskilt linolsyra .
Botaniskt namn
Tomat tillhör familjen Solanaceae .
art : Solanum lycopersicum.
Tomatodling i Indien
Jord : sandig till tung lera, pH 6,0-7,0. väldränerad, lätt.
Växt : en obeväpnad spridande, pubescent ört med karakteristisk lukt.
Odling : Den odlas över hela Indien. Större delstater är Maharashtra , Bihar , Karnataka , UP, Orissa , Andhra Pradesh , Madhya Pradesh och Assam .
Klimat : Klimatet ska vara varmt med mycket fukt och solsken.
Tomat frön
Innehåller : 8,95 % fukt , 27,62 % protein , 24,40 % fett , 0,56 % lecitin , 13,60 % fibrer och 40,20 % aska . N-fria extrakt är närvarande upp till 21%. Frön utgör endast 0,5% av tomaten. Frön är restprodukter i livsmedelsindustrin som tillverkar tomatjuice, sås , ketchup och livsmedelsfärger som lykopen och betakaroten . Frön återvinns från kasserad avfallsprodukt genom flotation. I Indien kommer den potentiella tillgången på frön att vara 7500 ton per år.
Innehåll i tomatfrö
| Ämne | Procentsats(%) |
| Fukt | 10,0 |
| Olja (fett) | 24-25 |
| Proteiner | 27-28 |
| Fiber | 13-14 |
| Lecitin | 0,56 |
| N-fritt extrakt | 21 |
Tomatfröolja
Tomatfrö innehåller 24-25% olja, men 15-17% olja kan återvinnas genom att krossa i expeller . Tomatolja är brun till färgen med stark lukt. Den innehåller mättade fettsyror upp till 14-18% och omättade fettsyror upp till 76-80%. Fettsyrasammansättningen av tomatfröolja
| Fettsyror | procent (%) upp till |
| stearinsyra (C18:0) | 20,0 % |
| Oljesyra (C18:1) | 25,0 % |
| Linolsyra (C18:2) | 50,0 % |
| Linolensyra (C18:3) | 2,0-3,0 % |
Specifikationer för rå tomatfröolja
| karaktär | värde |
| 0 Brytningsindex vid 40 C | 1,4603±0,00022 |
| Jodvärde | 105±0,7 |
| Förtvålningsvärde | 186-198 |
| Oförtvålbar materia | 1,4 % max |
| Fukt | 0,5 % max |
| Färg 1" cell,(y+5R) | 30 (råolja) |
| densitet , vid 25° | 0,9160±0,00024 |
| viskositet ,(21°C)mPa.s | 75±0,4 |
| Rökpunkt ,°C | 176±63,0 |
Användning av tomatfröolja
- Vid tillverkning av icke-gulnande alkyder för färger
- Vid beredning av margarin
- Vid tillverkning av tvål
- Vid beredning av salladsoljor
