Svampkultur

Ej att förväxla med svamphantering .

Svampkultur är odling av svampar som svampar . Att odla svampar kan ge mat (som mest innehåller svamp ), medicin , byggmaterial och andra produkter. En svampodling är involverad i verksamheten med att odla svampar.

Ordet används också ofta för att hänvisa till övningen av odling av svampar av djur som bladskärarmyror , termiter , ambrosiabaggar och kärrsnäckor .

Översikt

Svampar är inte växter och kräver olika förutsättningar för optimal tillväxt. Växter utvecklas genom fotosyntes , en process som omvandlar atmosfärisk koldioxid till kolhydrater , särskilt cellulosa . Medan solljus ger en energikälla för växter, hämtar svampar all sin energi och växtmaterial från sitt tillväxtmedium, genom biokemiska nedbrytningsprocesser . Detta betyder inte att ljus är ett irrelevant krav, eftersom vissa svampar använder ljus som en signal för fruktbildning. Allt material för tillväxt måste dock redan finnas i tillväxtmediet. Svamp växer bra vid en relativ luftfuktighet på cirka 95–100 %, och substratfuktighetsnivåer på 50 till 75 %.

Istället för frön förökar sig svampar genom sporer . Sporer kan vara förorenade med luftburna mikroorganismer , vilket kommer att störa svamptillväxt och förhindra en hälsosam gröda.

Mycel , eller aktivt växande svampkultur, placeras på ett substrat - vanligtvis steriliserade korn som råg eller hirs - och induceras att växa in i dessa korn. Detta kallas inokulering. Inokulerade korn (eller pluggar ) kallas spawn. Sporer är ett annat inokuleringsalternativ, men är mindre utvecklade än etablerat mycel. Eftersom de också är lätta att förorena, manipuleras de endast i laboratorieförhållanden med ett laminärt flödesskåp .

Tekniker

Alla svampodlingstekniker kräver korrekt kombination av luftfuktighet, temperatur, substrat (tillväxtmedium) och inokulum (lek eller startkultur). Vilda skördar, inokulering av stockar utomhus och inomhusbrickor ger alla dessa element.

Utomhus stockar

Odlade shiitakesvampar

Svamp kan odlas på stockar som placerats utomhus i staplar eller högar, som man har gjort i hundratals år. Sterilisering utförs inte i denna metod. Eftersom produktionen kan vara oförutsägbar och säsongsbetonad produceras mindre än 5 % av de kommersiellt sålda svamparna på detta sätt. Här inokuleras trädstockar med lek och får sedan växa som de skulle under vilda förhållanden. Fruktsättning, eller pinning, utlöses av säsongsmässiga förändringar, eller genom att kortvarigt blötlägga stockarna i kallt vatten. Shiitake- och ostronsvampar har traditionellt producerats med utomhusloggteknik, även om kontrollerade tekniker som odling av tråg inomhus eller konstgjorda stockar gjorda av komprimerat substrat har ersatts.

Shiitakesvampar som odlas under ett skogbevuxet baldakin anses vara skogsprodukter som inte är trävaror . I nordöstra USA kan shiitakesvampar odlas på en mängd olika lövträstockar, inklusive ek, amerikansk bok, sockerlönn och hophornbeam. Barrved bör inte användas för att odla shiitakesvamp eftersom hartset från barrträd ofta hämmar tillväxten av shiitakesvampen vilket gör den opraktisk som odlingssubstrat.

För att producera shiitakesvampar inokuleras 1 meter (3 fot) lövträstockar med en diameter på mellan 10–15 cm (4–6 tum) med shiitakesvampens mycel. Inokuleringen avslutas genom att borra hål i lövträstockar, fylla hålen med odlat shiitakemycel eller inokulum och sedan täta de fyllda hålen med varmt vax. Efter ympning placeras stockarna under den stängda baldakinen på ett barrbestånd och får inkubera i 12 till 15 månader. När inkubationen är klar, blötläggs stockarna i vatten i 24 timmar. 7 till 10 dagar efter blötläggning, kommer shiitakesvampar att börja frukta och kan skördas när de är helt mogna.

Inomhusbrickor

Svampodling inomhus som kommersiell gröda utvecklades först i grottor i Frankrike. Grottorna gav en stabil miljö (temperatur, luftfuktighet) året runt. Tekniken för ett kontrollerat tillväxtmedium och svamplek togs till Storbritannien i slutet av 1800-talet i grottor skapade av stenbrott nära områden som Bath, Somerset . Att odla inomhus ger möjlighet att kontrollera ljus, temperatur och luftfuktighet samtidigt som föroreningar och skadedjur utesluts. Detta möjliggör konsekvent produktion, reglerad av lekcykler. Vid mitten av 1900-talet utfördes detta vanligtvis i fönsterlösa, specialbyggda byggnader för storskalig kommersiell produktion.

Inomhustrågodling är den vanligaste kommersiella tekniken, följt av containerodling. Bricktekniken ger fördelarna med skalbarhet och enklare skörd.

Det finns en rad stadier i svampodling av den mest använda kommersiella arten Agaricus bisporus . Dessa är kompostering, gödsling, lek, hölje, pinning och beskärning."

Sex faser av svampodling

Fas Tidsrymd Temperatur Process(procedur)
1. Fas I kompostering 6–14 dagar Reglera vatten- och NH3 - innehåll genom mikrobiell verkan.

Tillsätt gödningsmedel/tillsatser
2. Fas II kompostering eller pastörisering 7–18 dagar via komposteringsmetod, ~2 timmar för pastörisering (värmesterilisering) Minska antalet potentiellt skadliga mikrober genom ytterligare kompostering, eller använd värmesterilisering.

Ta bort oönskad NH 3 .

3. Lek och tillväxt 14–21 dagar 24 till 27 °C (75 till 80 °F); måste vara över 23 °C (74 °F); för snabb tillväxt.

Måste vara under 27 till 29 °C (80 till 85 °F) för att undvika att skada mycel

 Lägg till startkultur.

Låt mycelet växa genom substratet och bilda en koloni.

Beror på underlagets dimensioner och sammansättning.

Avslutas när mycelet har fortplantat sig genom hela substratskiktet
4. Hölje 13–20 dagar Främja bildandet av primordia, eller svampnålar.

Lägg till en toppbeläggning eller förband till det koloniserade underlaget.

Gödsling med kväve ökar avkastningen.

Framkallar pinning
5. Pinning 18–21 dagar Den tidigaste bildningen av igenkännbara svampar från mycel.

Justering av temperatur, luftfuktighet och CO 2 kommer också att påverka antalet stift och svampstorlek

6. Beskärning Upprepad under 7- till 10-dagarscykler Skörda

Fullständig sterilisering krävs inte eller utförs under komposteringen. I de flesta fall ingår ett pastöriseringssteg för att tillåta några nyttiga mikroorganismer att stanna kvar i tillväxtsubstratet.

Specifika tidsintervall och temperaturer som krävs under steg 3–6 kommer att variera beroende på art och sort. Substratsammansättningen och växtsubstratets geometri kommer också att påverka de idealiska tiderna och temperaturerna.

Pinning är den svåraste delen för en svampodlare, eftersom en kombination av koldioxid (CO 2 ) koncentration, temperatur, ljus och luftfuktighet triggar svamp mot fruktbildning. Fram till den punkt då rhizomorfer eller svampnålar dyker upp är mycelet en amorf massa spridd över hela tillväxtsubstratet, oigenkännlig som en svamp.

Koldioxidkoncentrationen blir förhöjd under den vegetativa tillväxtfasen, när mycelet försluts i en gasbeständig plastbarriär eller påse som fångar upp gaser som produceras av det växande mycelet. För att framkalla klämning öppnas eller sprängs denna barriär. CO 2 -koncentrationen minskar sedan från cirka 0,08 % till 0,04 %, den omgivande atmosfäriska nivån .

Odling av ostronsvamp inomhus

En köpman som säljer ostronsvampar odlade inomhus.

av ostronsvamp växer snabbt runt många delar av världen. Ökad medvetenhet om dess näringsvärde och ökad efterfrågan på marknaden gör svampodling till en av de mest eftertraktade företagen bland odlarsamhällena. [ citat behövs ] Ostronsvamp odlas i substrat som består av steriliserat vete, rishalm och till och med använd kaffesump samtidigt som den inte kräver mycket utrymme jämfört med andra grödor. Dess produktion per enhet och utvunnen vinst är jämförelsevis högre än andra grödor. Ostronsvamp kan också odlas inomhus från kit, oftast i form av en låda som innehåller odlingsmedium med sporer.

Substrat

Svampproduktion omvandlar de råa naturliga ingredienserna till svampvävnad, framför allt kolhydratet kitin .

Ett idealiskt substrat kommer att innehålla tillräckligt med kväve och kolhydrater för snabb svamptillväxt. Vanliga bulksubstrat inkluderar flera av följande ingredienser:

Svamp metaboliserar komplexa kolhydrater i sitt substrat till glukos , som sedan transporteras genom myceliet efter behov för tillväxt och energi. Även om det används som en huvudenergikälla, bör dess koncentration i tillväxtmediet inte överstiga 2 %. För idealisk fruktsättning är närmare 1% idealiskt.

Skadedjur och sjukdomar

Parasitiska insekter, bakterier och andra svampar utgör alla risker för inomhusproduktion. Sciarid- eller phoridflugor kan lägga ägg i tillväxtmediet, som kläcks till maggots och skadar utvecklande svampar under alla tillväxtstadier. Bakteriefläckar orsakade av Pseudomonas -bakterier eller fläckar av Trichoderma grönmögel utgör också en risk under fruktsättningsstadiet. Bekämpningsmedel och desinfektionsmedel finns att använda mot dessa angrepp. Biologiska kontroller för sciarid- och phoridflugor har också föreslagits.

Trichoderma grönmögel kan påverka svampproduktionen, till exempel i mitten av 1990-talet i Pennsylvania, vilket leder till betydande skördeförluster. Den kontaminerande svampen härrörde från dålig hygien hos arbetare och dåligt preparerade växtsubstrat.

Kvalster i släktet Histiostoma har hittats i svampodlingar. Histiostoma gracilipes livnär sig på svamp direkt, medan H. heinemanni misstänks sprida sjukdomar.

Kommersiellt odlade svampar

Hemodlad shiitake utvecklas under cirka 24 timmar.
Skörd av Pleurotus ostreatus odlad med lekar inbäddade i sågspånsblandning placerad i plastbehållare
Detaljer om gälstrukturen hos den ätliga ostronsvampen Pleurotus ostreatus .

Produktionsregioner i Nordamerika

Pennsylvania är den toppproducerande svampstaten i USA och firar september som "svampmånad".

Staden Kennett Square är en historisk och nuvarande ledare inom svampproduktion. Det leder för närvarande produktionen av svampar av Agaricus-typ, följt av Kalifornien, Florida och Michigan.

Andra svampproducerande tillstånd:

  • Öst: Connecticut, Delaware, Florida, Maryland, New York, Pennsylvania, Tennessee, Maine och Vermont
  • Central: Illinois, Oklahoma, Texas och Wisconsin
  • Väst: Kalifornien, Colorado, Montana, Oregon, Utah och Washington

Vancouver, British Columbia har ett betydande antal producenter – cirka 60 från och med 1998 – mestadels belägna i nedre Fraser Valley.


Produktion i Europa

Odlingen av ostronsvamp har tagit fart i Europa på senare tid. Många entreprenörer upplever det numera som ett ganska lönsamt företag, en start-up med en liten investering och god vinst. Italien med 785 000 ton och Nederländerna med 307 000 ton är bland de tio främsta svampproducerande länderna i världen. Världens största producent av svamplek finns också i Frankrike.

Enligt en undersökning utförd om produktion och marknadsföring av svamp: Globalt och nationellt scenario Polen , Nederländerna , Belgien , Litauen är de största exporterande svampländerna i Europa och länder som Storbritannien , Tyskland , Frankrike , Ryssland anses vara de största importländerna . [ citat behövs ]

Utbildning och träning

av ostronsvamp är en hållbar verksamhet där olika naturresurser kan användas som substrat. Antalet människor som blir intresserade av detta område ökar snabbt. Möjligheten att skapa en livskraftig verksamhet i stadsmiljöer genom att använda kaffesump är tilltalande för många företagare. [ citat behövs ]

Eftersom svampodling inte är ett ämne som finns tillgängligt i skolan, lärde sig de flesta stadsbönder det genom att göra. Tiden att bemästra svampodlingen är tidskrävande och kostsam i missade intäkter. Av denna anledning finns det många företag i Europa specialiserade på svampodling som erbjuder utbildning för entreprenörer och organiserar evenemang för att bygga gemenskap och dela kunskap. De visar också den här verksamhetens potentiella positiva inverkan på miljön.

Kurser om svampodling kan gås i många länder runt om i Europa. Det finns utbildning tillgänglig för odling av svamp på kaffesump, mer avancerad utbildning för odling i större skala, lekproduktion och labbarbete och odlingsanläggningar.

Evenemang arrangeras med olika intervall. Mushroom Learning Network samlas en gång om året i Europa. International Society for Mushroom Science samlas en gång vart femte år någonstans i världen.

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Fungiculture&oldid=1134541495 "