Pollock

För annan användning, se Pollock (disambiguation) .

Pollock
Conservation status
Least Concern ( IUCN 3.1 )
Vetenskaplig klassificering
Rike:	Animalia
Provins:	Chordata
Klass:	Actinopterygii
Beställa:	Gadiformes
Familj:	Gadidae
Släkte:	Pollachius Nilsson , 1832
Typ art
Pollachius pollachius Nilsson, 1832 (Linnaeus, 1758)
Synonymer
Asellus Minding, 1832

Pollock eller pollack (uttalas / ˈ p ɒ l ə k / ) är det vanliga namnet som används för någon av de två arterna av nordatlantiska marina fiskar i släktet Pollachius . Pollachius pollachius ses till som pollock i Nordamerika , Irland och Storbritannien , medan Pollachius virens vanligtvis är känd som sej eller coley i Storbritannien och Irland (som härrör från det äldre namnet coalfish ). Andra namn för P. pollachius inkluderar atlantisk sena , europeisk seja , lieu jaune och lythe ; medan P. virens är också känd som Boston blått (till skillnad från bluefish ), silvernäbb eller sej .

Arter

De erkända arterna i detta släkte är:

• Pollachius pollachius ( Linnaeus , 1758) (pollack)
• Pollachius virens (Linnaeus, 1758) (sej)

Beskrivning

Båda arterna kan växa till 105 centimeter (3 fot 5 + 1 ⁄ 2 tum) och kan väga upp till 21 kilogram (46 pund). P. virens har en starkt definierad, silverfärgad sidolinje som löper längs sidorna. Ovanför sidolinjen är färgen grönsvart. Buken är vit medan P. pollachius har en tydligt krokig sidolinje, gråaktig till gyllene mage och mörkbrun rygg. P. pollachius har också ett kraftigt underbett. Den kan hittas i vatten upp till 180 meter (600 fot; 100 famnar) djupt över stenar och var som helst i vattenpelaren . Pollock är en sik .

Som mat

Global kommersiell fångst av sej i miljoner ton 1950–2010

Den totala fångsten av sej 2010 som rapporterats av FAO var 3,2 miljoner ton (3,5 miljoner korta ton).

Atlantpollock anses till stor del vara en sik . Traditionellt en populär källa till mat i vissa länder, som Norge, i Storbritannien har den tidigare till stor del konsumerats som ett billigare och mångsidigt alternativ till torsk och kolja . Men under senare år, pollock har blivit mer populärt på grund av överfiske av torsk och kolja. Det kan nu hittas i de flesta stormarknader som färska filéer eller färdiga frysartiklar. Till exempel används den malet i fiskfingrar eller som ingrediens i krabbimitation och används ofta för att göra fish and chips .

På grund av sin något grå färg, pollock bereds ofta, som i Norge, som stekta fiskbullar, eller om de är ungstora, panerade med havregryn och stekt, som på Shetland . Årgamla fiskar delas traditionellt, saltas och torkas över en torvhärd på Orkneyöarna , där deras textur blir trä. Sej kan också saltas och rökas och få en laxliknande orange färg (även om den inte är nära besläktad med laxen), vilket är fallet i Tyskland, där fisken vanligtvis säljs som Seelachs eller havslax.

2009 döpte den brittiska stormarknaden Sainsbury's om till "colin" i ett försök att öka den miljövänliga försäljningen av fisken som ett alternativ till torsk. Sainsbury's, som sa att det nya namnet härrörde från franskan för kokt pollock ( colin ), lanserade produkten under bannern "Colin och chips kan rädda brittisk torsk."

Pollock betraktas som en "lågt kvicksilverfisk " – en kvinna som väger 60 kg (130 lb) kan säkert äta upp till 510 g (18 oz) per vecka, och ett barn som väger 20 kg (44 lb) kan säkert äta upp till 170 g (6 oz).

Andra fiskar som kallas pollock

Huvudartikel: Alaska pollock

En medlem av släktet Gadus brukar också kallas pollock: Alaska pollock eller walleye pollock ( Gadus chalcogrammus ), inklusive formen som kallas norsk pollock . De är också medlemmar av familjen Gadidae men inte medlemmar av släktet Pollachius .

Vidare läsning

• Froese, Rainer och Pauly, Daniel, red. (2006). Arter av Pollachius i FishBase . Juni 2006 version.
• Froese, Rainer; Pauly, Daniel (red.) (2006). " Pollachius pollachius " i FishBase . Juni 2006 version.
• Froese, Rainer; Pauly, Daniel (red.) (2006). " Pollachius virens " i FishBase . Juni 2006 version.
•   Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), "Saithe", sid. 682. ISBN 0-19-211579-0
• Norum, Ben. The Big Book of Ben (2007), "pollock / pollack", sid. 32

externa länkar

• "Pollack" . Colliers nya uppslagsverk . 1921.
• "Kolfisk" . Encyclopædia Britannica . Vol. 6 (11:e upplagan). 1911. sid. 593.