Tsamarella
Tsamarella ( grekiska : τσαμαρέλλα , turkiska : samarella ) är en traditionell mat och ett av Cyperns främsta lunchkött som är vanligt i både grekcypriotiska och turkcypriotiska samhällen.
Förberedelse
Den består vanligtvis av getkött (hela djuret utan dess ben) som saltas och botas för konservering. Beredningsprocessen innebär traditionellt torkning i solen i några dagar. Efter det lades köttet i kokt vatten och det fylldes med kryddor (oftast oregano ) och sedan lade producenterna det igen i solen en dag till. Tsamarella är mjuk, den har salt smak och den serveras med alkoholhaltiga drycker ( vin , zivania etc.) som en meze .
Historiska fakta
Liksom den stora majoriteten av Cyperns torkade kött ( lountza , loukaniko , apohtin , zalatina etc.) är tsamarella en traditionell produkt från Marathasa Valley , Pitsilia och Pafos jordbruksområden. Dessutom placerades den tidigare i speciella träskåp och användes som ett sätt att underhålla mat.
