Tallrik (kärl)

Chelsea porslin botanisk tallrik med spray av fruktbärande indiskt bönträd; omkring 1755; totalt: 4 × 23,2 × 23,2 cm; Metropolitans Konstmuseum
Typisk kinesisk tallrik eller fatform, med smal läpp. Jingdezhen ware , Yuan-dynastin , 1271-1368
Förgylld tallrik, 1605, från Konstanz av Österrikes middagsservering . Används troligen som laddare att ställa annan servis på

En tallrik är ett brett, huvudsakligen platt kärl som mat kan serveras på. En tallrik kan också användas för ceremoniella eller dekorativa ändamål. De flesta plattor är cirkulära, men de kan ha vilken form som helst eller gjorda av vilket vattentätt material som helst. Vanligtvis höjs plattorna runt kanterna, antingen genom att de böjs uppåt eller med en bredare läpp eller upphöjd del. Kärl utan läpp, särskilt om de har en mer rundad profil, kommer sannolikt att betraktas som skålar eller fat, liksom mycket stora kärl med tallrikform. Tallrikar är porslin och porslin . Tallrikar i trä, keramik och metall går tillbaka till antiken i många kulturer.

I västerländsk kultur och många andra kulturer är tallriken den typiska formen av kärl som maten äts på och på vilken den serveras om inte för flytande. Den främsta rivalen är skålen . Bananbladet dominerar i vissa sydasiatiska och sydostasiatiska kulturer .

Design

Form

En tallrik består vanligtvis av:

  • Brunnen , botten av tallriken, där maten placeras .
  • Läppen , plattans upphöjda yttre del (kallas ibland felaktigt för kanten) . Dess bredd i förhållande till brunnen kan variera mycket. Den har vanligtvis en svag lutning uppåt, eller är parallell med basen, vilket är typiskt i större rätter och traditionella kinesiska former. Alla tallrikar har inte en tydlig läpp.
  • Fälgen , styckets ytterkant; ofta dekorerad, till exempel med förgyllning.
  • Basen , undersidan.

Den vanliga breda och platta europeiska upphöjda läppen kommer från gamla europeiska metallplåtformer; Kinesiska keramiska tallrikar brukar bara kröka upp i kanterna, eller har en smal läpp. En helt platt serveringsfat, endast praktisk för torrfoder, kan kallas en grävmaskin , speciellt om den är i trä.

Material

Tallrikar är vanligtvis gjorda av keramiska material som benporslin , porslin , lergods och stengods , såväl som andra traditionella material som glas , trä eller metall; ibland sten använts. Trots en rad plaster och andra moderna material är keramik och andra traditionella material fortfarande vanligast, med undantag för specialanvändning som tallrikar för små barn. Porslin och benporslin var en gång lyxiga material men har idag råd med de flesta av världens befolkning. Billiga metallplåtar, som är de mest hållbara, är fortfarande vanliga i utvecklingsländerna . Engångstallrikar, som ofta är gjorda av plast eller pappersmassa eller en komposit ( plastbelagt papper ), uppfanns 1904 och är designade för att användas endast en gång. Även melaminharts eller härdat glas som Corelle kan användas.

Storlek och typ

När tillgången på mat ökade, ökade tallrikstorlekarna också. Ökningen av diametern på en typisk mattallrik uppskattas till 65 % sedan 1000 e.Kr.

Tallrikstorlekar från middag (nederst i högen) till fat (överst)

Moderna tallrikar för servering av mat finns i en mängd olika storlekar och typer, såsom:

  • Middagstallrik (även hel tallrik, kötttallrik, gemensam tallrik): stor, 9–13 tum (23–33 cm) i diameter, endast buffé-/serveringstallrikar är större. Detta är den huvudsakliga (endast ibland) individuella tallriken, under dess försvinnande i Europa som hände med det romerska imperiets fall användes trencherplattorna gjorda av bröd (eller trä ) . Regelbundna plåtar återgick till mode vid det franska hovet under Frans I av Frankrike omkring 1536;
  • Förrättstallrik (även halvtallrik, desserttallrik, fisktallrik) har en diameter på 8,5 tum (22 cm) och används för hors d'oeuvre , fisk, förrätt eller en efterrätt .
  • Desserttallrik (även söttallrik, halvtallrik, fruktfat) har en diameter på 8 tum (20 cm), ersätts vanligtvis med en entrétallrik
  • Sidotallrik (även bröd- och smörtallrik, B&B-tallrik, kvartsfat, osttallrik) har en diameter på 18 cm, används även som underplatta för soppskål
  • Salladstallrik kan antingen vara rund, 7 till 8,5 tum (18 till 22 cm) i diameter, eller avsedd att placeras tätt till höger om en hel tallrik, den senare har vanligtvis en halvmåneform (därav ett annat namn, en halvmånebricka ) ;
  • Tefat är en liten tallrik med en fördjupning för en kopp och en diameter på 15 cm. Ett demi-tasse fat eller kaffefat är 4,5 tum (11 cm) i diameter
  • Sopptallriken har en diameter på 9 tum (23 cm), en mycket djupare brunn och bred kant ("läpp"). Om läppen saknas, som man ofta ser i samtida servis, är det en "soppskål". Kan även användas till efterrätter.
  • Spannmålsskål (även havregrynsskål, flingstallrik), 19 cm i diameter, används till gröt och frukostflingor vid frukosttillfället, samt mjölkpudding , kompott , äppelpaj med vaniljsås
  • Lunchtallrik, vanligtvis 9–9,5 tum (23–24 cm) i diameter, föll ur popularitet i slutet av 1800-talet, tillsammans med luncherna för damer;
  • Tallrikar ( amerikansk engelska ) eller serveringsfat: överdimensionerade rätter från vilka mat för flera personer kan delas ut vid bordet
  • Dekorativa tallrikar: för visning snarare än för mat. Minnesplattor har design som återspeglar ett visst tema.
  • Laddare (även en buffétallrik , täcktallrik , läggtallrik , tallrik , alla namn beror på de olika användningsområdena för denna stora tallrik förr och nu): en tallrik som vanligtvis placeras under en separat tallrik som används för att hålla mat, största och därför dyraste tallriken i setet med 11–14 tum (28–36 cm) i diameter med en 8–9 tum (20–23 cm) brunn. De antika servicetallrikarna var mindre, med 9 tum (23 cm) storlek och en 6–6,5 tum (15–17 cm) brunn, på grund av olika användning: modern etikett tillåter användning av servicetallrikarna för huvudrätten i en informell serveringsarrangemang (alltså den större brunnen), medan i gamla tider (och den moderna högtidliga middagen) serveringstallriken endast användes som bas för förrätt och soppa.

Tallrikar kan ha vilken form som helst, men nästan alla har en kant för att förhindra att mat ramlar av kanten. De är ofta vita eller benvita, men kan vara vilken färg som helst, inklusive mönster och konstnärliga mönster. Många säljs i set med identiska tallrikar, så alla vid ett bord kan ha matchande servis. Stilar inkluderar:

  • Rund: den vanligaste formen, speciellt för mattallrikar och fat
  • Fyrkantig: vanligare i asiatiska traditioner som sushitallrikar eller bento och för att lägga till modern stil
  • Squircle : håller mer mat än runda men tar fortfarande lika mycket plats i ett skåp
  • Coupe (förmodligen en typ av skål snarare än en tallrik): ett runt fat med en jämn, rund, brant kurva upp till kanten (i motsats till fälgar som kröker upp och sedan plattar ut)
  • Bandplåt: dekorativ plåt med slitsar runt omkretsen så att ett band kan träs igenom för upphängning.
Jubileumsskylt av Spode (1971) föreställande vinnaren av St Leger Stakes , Athens Wood

Tallrikar som samlarobjekt

Föremål i kinesiskt porslin inklusive tallrikar hade länge samlats flitigt i den islamiska världen och sedan i Europa, och påverkade starkt deras fina keramikvaror, särskilt när det gäller dekoration. Efter att européer också började tillverka porslin på 1700-talet fortsatte monarker och kungligheter sin traditionella praxis att samla och visa upp porslinstallrikar, nu tillverkade lokalt, men porslin var fortfarande bortom den genomsnittliga medborgarens medel fram till 1800-talet.

Bruket att samla "souvenir" eller "minnesmärken" blev populärt på 1800-talet av Patrick Palmer-Thomas, en holländsk-engelsk adelsman vars tallrikar innehöll överföringsdesigner som firade speciella evenemang eller pittoreska lokaler - främst i blått och vitt. Det var en billig hobby, och variationen av former och mönster tillgodoses ett brett spektrum av samlare. Den första samlartallriken i begränsad upplaga "Bakom det frusna fönstret" krediteras det danska företaget Bing & Grøndahl 1895. Jultallrikar blev mycket populära bland många europeiska företag som tillverkade dem, framför allt Royal Copenhagen 1910, och en Rosenthal-serie som började 1910 .

Souvenirtallrikar

Galleri

Källor

SN:18949/700002376186

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Plate_(dishware)&oldid=1142345926 "