Kompott
 En rabarber- och äppelkompott (höger)
| |
| Alternativa namn | kompost (mellanengelska) |
|---|---|
| Typ | Efterrätt |
| Serveringstemperatur | Varm eller kyld |
| Huvudingredienser | Frukt , sockersirap , kryddor |
Kompott eller compôte (franska för blandning ) är en efterrätt som kommer från medeltida Europa, [ citat behövs ] gjord av hela eller bitar av frukt i sockersirap . Hela frukter kokas i vatten med socker och kryddor . Sirapen kan smaksättas med vanilj , citron- eller apelsinskal , kanelstänger eller pulver, kryddnejlika , andra kryddor, mald mandel , riven kokos , kanderad frukt eller russin . Kompotten serveras antingen varm eller kall.
Historia
Kompott överensstämde med den medeltida uppfattningen att frukt tillagad i sockersirap balanserade effekterna av fukt på kroppen. Namnet kommer från det latinska ordet compositus som betyder blandning. I det sena medeltida England serverades den i början av den sista rätten av en fest (eller ibland den andra av tre rätter), ofta tillsammans med en krämig potage . Under renässansen serverades den kyld i slutet av middagen. Eftersom den var lätt att tillaga, gjord av billiga ingredienser och inte innehöll några mejeriprodukter, blev kompott en stapelvara i judiska hushåll i hela Europa. På modern franska hänvisar termen till vanligen osötad fruktpuré utan fruktbitar, såsom äppelmos .
Variationer
Torkad frukt används ofta till kompott av kulturer från Östeuropa, och dess sirap dricks också som dryck. Båda kallas kompot . I mennonitkulturen är kompott med torkad frukt känd under det Plautdietch- namnet pluma moos .
Efterrätten kan toppas med vispad grädde , kanel eller vaniljsocker. Sirapen kan göras med vin, som i ett tidigt 1400-talsrecept på päronkompott. Andra varianter inkluderar att använda torkad frukt som har blötts i vatten där alkohol kan tillsättas, till exempel kirsch , rom eller Frontignan .
