Skåppudding
.JPG) Skåppudding (från ett recept från 1963)
| |
| Alternativa namn |
Kanslerpudding Newcastlepudding |
|---|---|
| Typ | Pudding |
| Härstamning | Storbritannien |
| Huvudingredienser | Bröd eller sockerkaka , torkad frukt |
Skåppudding , även känd som kanslerpudding eller Newcastlepudding , är en traditionell engelsk ångad , söt, gjuten pudding gjord av någon kombination av bröd eller sockerkaka eller liknande ingredienser i vaniljsås, tillagad i en form med dekorativa fruktbitar som körsbär eller russin , serveras med någon form av söt sås. Andra versioner av skåppudding kan använda gelatin och vispad grädde.
Tidiga recept
Ett av de tidigaste inspelade recepten finns i John Mollards verk från 1836 The Art of Cookery New edition.
Koka en halvliter grädde eller mjölk, med en kanelstång och lite citronskal, i tio minuter, häll det över ett kvarts kilo savojkaka eller sockerkakor, och tillsätt två uns Jordan när det är kallt. mandel skällde och finhackad. Gnid in en form med smör, klä den med smörat papper, lägg på botten och runt sidorna några torkade körsbär, häll i blandningen med sex äggvitor som är väl uppvispade och ställ in formen i en gryta med kokande vatten , i tre kvarts timme. Vid servering lägg runt en sås gjord på färskt smörmjöl lite vitt vin och konjak och lite citronsaft.
I litteraturen
En referens förekommer i Benjamin Disraelis första roman från 1826, Vivian Gray , där titelkaraktären lär Marquess of Carabas hur man äter skåppudding med curacaosås. I London Belongs to Me klagar Mr Josser när hans skåppudding serveras med vaniljsås istället för vit sås. I From the Terrace av John O'Hara (1958) serveras huvudpersonen Alfred Eaton skåppudding till efterrätt efter att ha erbjudits ett viktigt jobb på James D. MacHardies firma.
Se även
externa länkar
Media relaterade till Cabinet pudding på Wikimedia Commons
