Al forno

För restaurangen i Providence, Rhode Island, se Al Forno

Al forno ( italienskt uttal: [al ˈforno] ; bokstavligen "i brand", som betyder "bakad") är mat som har bakats i en ugn . Italienska rätter som vanligtvis tillagas på detta sätt inkluderar pizza , bröd och pastarätter , särskilt lasagne .

Pasta kokas ibland innan den bakas i al forno-rätter. Denna dubbelkokning gör att den serveras mjuk, inte med den fasta al dente- konsistens som vissa italienare föredrar i pastarätter.

Historia och kultur

Lasagne bakas både för att laga fyllningen och smälta osttoppen.

Södra Italien har en tradition av vedeldade ugnar och grillar med öppen låga. Många italienska restauranger har en vedeldad ugn och al forno-rätter . Tegel- och lerugnar är en nyckelfunktion i köken i Medelhavet och Mellanöstern, med trä som det huvudsakliga bränslet för många delar av Europa under många århundraden. En typisk ugn som finns på italienska restauranger är tegel som är fodrad med en välvd ugnsdörr, och en träskiva med ett mycket långt handtag används för att placera maten som ska tillagas i mitten av ugnen.

Se även

Lista över bakverk

externa länkar