Lyckokaka

För annan användning, se Fortune Cookie (disambiguation) .

Lyckokaka
Fortune cookies.jpg
Oöppnade lyckokakor
Typ Cookie (wafer)
Härstamning Förenta staterna
Huvudingredienser Mjöl , socker , vanilj och olja

En lyckokaka är en knaprig och sockerrik kaka- wafer gjord av mjöl , socker , vanilj och sesamfröolja med en bit papper inuti, en "förmögenhet", en aforism eller en vag profetia . Meddelandet inuti kan också innehålla en kinesisk fras med översättning och/eller en lista över lyckonummer som används av vissa som lottonummer . Lyckokakor serveras ofta som efterrätt på kinesiska restauranger i USA, Kanada och andra länder, men de har inte kinesiskt ursprung. Det exakta ursprunget för lyckokakor är oklart, även om olika invandrargrupper i Kalifornien hävdar att de har populariserat dem i början av 1900-talet. De härstammar troligen från kakor som gjordes av japanska immigranter till USA i slutet av 1800-talet eller början av 1900-talet. Den japanska versionen hade inte de kinesiska lyckotalen och åts med te .

Historia

Baka japanska lyckokakor, Tsujiura Senbei under Edo-perioden (1603–1868). från en bok skriven 1878
En öppnad lyckokaka

Så långt tillbaka som på 1800-talet gjordes en kaka som till utseendet mycket liknar den moderna lyckokakan i Kyoto, Japan ; och det finns en japansk tempeltradition med slumpmässiga förmögenheter, kallad omikuji . Den japanska versionen av kakan skiljer sig på flera sätt: de är lite större; är gjorda av mörkare deg; och deras smet innehåller sesam och miso snarare än vanilj och smör. De innehåller en förmögenhet; dock kilades den lilla papperslappen in i kakans krök istället för att placeras inuti den ihåliga delen. Denna typ av kaka kallas tsujiura senbei ( 辻占煎餅 ) och säljs fortfarande i vissa regioner i Japan, särskilt i Kanazawa, Ishikawa . Den säljs också i närheten av Fushimi Inari-taisha- helgedomen i Kyoto.

Makoto Hagiwara från Golden Gate Parks japanska teträdgård i San Francisco rapporteras ha varit den första personen i USA som serverade den moderna versionen av kakan när han gjorde det i teträdgården på 1890-talet eller början av 1900-talet. Lyckokakorna gjordes av ett bageri i San Francisco, Benkyodo.

David Jung, grundare av Hong Kong Noodle Company i Los Angeles , har gjort ett konkurrerande påstående att han uppfann kakan 1918. San Franciscos Court of Historical Review försökte lösa tvisten 1983. Under förfarandet introducerades en förmögenhetskaka som ett bevis med ett meddelande som läser, "SF-domare som reglerar för LA Inte särskilt smart kaka". En federal domare vid Court of Historical Review, från San Francisco själva, fastställde att kakan härrörde från Hagiwara och domstolen dömde till San Franciscos fördel. Därefter fördömde staden Los Angeles beslutet.

Seiichi Kito, grundaren av Fugetsu-do i Little Tokyo i Los Angeles, säger sig också ha uppfunnit kakan. Kito säger sig ha fått idén att lägga ett meddelande i en kaka från Omikuji (lyckokort) som säljs vid tempel och helgedomar i Japan. Enligt hans berättelse sålde han sina kakor till kinesiska restauranger där de möttes med stor entusiasm i både Los Angeles- och San Francisco -områdena, innan de spreds.

Fram till runt andra världskriget var lyckokakor kända som "lycko-tekakor" - vilket troligen speglar deras ursprung i japanska tekakor.

Lyckokakor flyttade från att vara en konfekt som dominerades av japansk-amerikaner till en som dominerades av kines-amerikaner någon gång runt andra världskriget. En teori för varför detta inträffade är på grund av den japanska amerikanska interneringen under andra världskriget, som med våld placerade över 100 000 japansk-amerikaner i interneringsläger, inklusive de som hade producerat lyckokakor. Detta gav en möjlighet för kinesiska tillverkare.

Ovanlig negativ aforism som finns i en lyckokaka

Lyckokakor före tidigt 1900-tal tillverkades alla för hand. Lyckokakabranschen förändrades dramatiskt efter att lyckokakamaskinen uppfanns av Shuck Yee från Oakland, Kalifornien . Maskinen möjliggjorde massproduktion av lyckokakor, vilket sedan tillät kakorna att sjunka i pris för att bli den nyhet och artighetsefterrätt många amerikaner känner till efter sina måltider på de flesta kinesiska restauranger idag.

Tillverkare

Heta lyckokakor som vikas runt pappersförmögenheter på Golden Gate Fortune Cookie Factory

Det görs cirka 3 miljarder lyckokakor varje år globalt, de flesta av dem konsumeras i USA. Den största tillverkaren av kakorna är Wonton Food, Inc., med huvudkontor i Brooklyn , New York. De gör över 4,5 miljoner lyckokakor per dag. Andra stora tillverkare är Baily International i Mellanvästern och Peking Noodle i Los Angeles . Det finns andra mindre, lokala tillverkare, inklusive Tsue Chong Co. i Seattle , Keefer Court Food i Minneapolis , Sunrise Fortune Cookie i Philadelphia och Golden Gate Fortune Cookie Factory i San Francisco . Många mindre företag kommer också att sälja anpassade förmögenheter.

Tillverkningsprocesserna varierar, men de följer i allmänhet samma procedur. Ingredienserna (typiskt gjorda med en bas av mjöl , socker , vanilj och sesamfröolja ) blandas i en stor tank och sprutas ut på snabbrörliga brickor. Dessa fungerar som ett löpande band och värms upp för att tillaga degen. Kakor komprimeras med runda varma plattor för att forma och tillaga dem. Kakorna gräddas i cirka en minut och formas om. De kan formas mekaniskt eller vikas för hand. När den är automatiserad viker en maskin kakan till rätt riktning med förmögenheten inuti. Kylda och härdade kakor försluts i plastomslag, som inspekteras innan de skickas. Idag tillverkas de flesta kakor i USA med den största fabriken i Brooklyn.

Marknadsföring

Meddelandet inuti kan innehålla en lista över lyckonummer som används av vissa som lottonummer ; eftersom relativt få distinkta meddelanden skrivs ut, i det registrerade fallet där vinnande nummer råkade skrivas ut, hade lotteriet ett oväntat högt antal vinnare som delade på ett pris. Myndigheterna undersökte kort Wonton Food 2005, efter att 110 Powerball-lotterispelare vunnit cirka 19 miljoner dollar efter att ha använt "lyckotalen" på baksidan av förmögenheter.

Fortune cookies används ibland för särskilda marknadsföringskampanjer. Till exempel marknadsfördes filmen Kung Fu Panda 3 genom att citat från filmens huvudperson sattes på lyckokakor.

1989 importerades enligt uppgift lyckokakor till Hong Kong och såldes som "äkta amerikanska lyckokakor". Wonton Food försökte expandera sin lyckokakaverksamhet till Kina 1992, men gav upp efter att lyckokakor ansågs "för amerikanska".

Näring

Kakor från olika tillverkare har olika ingredienser och näringsinnehåll. En kaka innehåller vanligtvis cirka 80 till 130 kilojoule (20 till 30 kilokalorier) matenergi och 5–7 g totala kolhydrater. En kaka kan ha socker som varierar från 0–3 g, mellan 2–8 mg natrium, och kan ha betydande (jämfört med storleken) mängder järn eller protein. Den lilla storleken betyder att de har litet övergripande näringsvärde.

Runt världen

Förmögenheterna i kanadensiska lyckokakor är vanligtvis skrivna på engelska och franska.

Lyckokakor, även om de till stor del är ett amerikanskt föremål, har serverats på kinesiska restauranger i Australien, Argentina, Brasilien, Kanada, Frankrike, Tyskland, Indien, Italien, Mexiko, Nya Zeeland, Norge, Singapore, Storbritannien, Förenade Arabemiraten samt andra länder. I Peru serveras de i chifas , kinesisk-peruanska fusionsrestauranger. [ citat behövs ]

Det finns också multikulturella versioner av lyckokakan. Till exempel är den mexikanska versionen av lyckokakan, kallad "Lucky Taco", en röd tacoformad kaka med en förmögenhet inuti. Samma företag som tillverkar Lucky Taco gör också en "Lucky Cannoli", inspirerad av italienska cannolis .

Översättningar av namnet

Globalt kallas kakorna i allmänhet av den engelska termen fortune cookies , som är amerikanskt ursprung.

Det finns inget enskilt accepterat kinesiskt namn för kakorna, med ett stort antal översättningar som används för att beskriva dem på det kinesiska språket , som alla är mer eller mindre bokstavliga översättningar av den engelska "lyckokakan". Exempel inkluderar: 幸运籤饼 xìngyùn qiān bǐng "lycka till, mycket kaka ", 籤语饼 qiān yǔ bǐng "lyckoordskaka " , 幸运 饼 xìngyùn 繥运ng "goodcookie", 層语饼 qiān yǔ bǐng gyùn qiān yǔ bǐng " lyckoord kaka", 幸运甜饼 xìngyùn tián bǐng "lycka till söt kaka", 幸福饼干 xìngfú bǐnggān "lycka till kex", eller 占卜饼 zhānbǔ bǐng "divining cookie".

Se även

Anteckningar

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Fortune_cookie&oldid=1136172443 "