Jaynagarer Moa
| Jaynagarer Moa | |
|---|---|
| Geografisk beteckning | |
 Jaynagarer Moa
| |
| Alternativa namn | জয়নগরের মোয়া |
| Beskrivning | Konfektyr av Bengal |
| Typ | Livsmedel |
| Område | Jaynagar , South 24 Parganas , West Bengal |
| Land |
 Indien
|
| Registrerad | 23 mars 2015 |
| Material | Dadelpalm , Jaggery , Kanakchur Khoi , Gawa Ghee , kardemumma och vallmofrön |
Jaynagarer Moa ( bengaliska : জয়নগরের মোয়া ) är en säsongsbetonad bengalisk sötköttsdelikatess som tillagas av dadelpalmsjagg och Kanakchur khoi . Denna variant av Moa har sitt ursprung i Jaynagar i distriktet South 24 Parganas i den indiska delstaten Västbengalen . Det är nu en populär sötsak som produceras i Kolkata och på andra håll, ibland med billigare ingredienser och kemiska smaker. Jaynagarer Moa fick en Geographical Indication- tagg 2015 som kommer att göra det möjligt för produkten att skyddas från otillåten användning och piratkopiering.
Historia
Enligt forskare är uppfinnaren av Jaynagarer Moa Jaminiburo, bosatt i byn Bahru, nära staden Jaynagar . En dag, vid ett evenemang, förberedde och serverade han Moa gjord med sin egen gårdsodlade Kanakchur Khoi och Nolen Gur. Gradvis blev Moa mycket populärt runt om i staden Jaynagar.
På 1920-talet började två vänner Purna Chandra Ghosh (alias Purna) och Nityagopal Sarkar (alias Buchki) sälja Moa på lokala veckomarknader och det kom att bli känt som Buchki's Moa, som senare kom att kallas Joynagarer Moa. 1929 startade Buchki och Nitya sin egen sötsaksbutik vid namn Sri Krishna Mistanna Bhandar i Jaynagar Town, nära Jaynagar Majilpurs järnvägsstation . Butiken är fortfarande i drift och drivs av dotterdottern till Purna Chandra Ghosh.
Recept
Jaynagarer Moa är gjord med Nolen Gur (jaggery gjord av dadelpalmextrakt med utsökt smak och arom), Kanakchur khoi (en form av poppat ris gjord av en speciell variant av aromatiskt ris), Gawa ghee (en typ av klarat smör tillverkat av komjölk), elach ( kardemumma ) och posto ( vallmofrön ). Både Nolen Gur- och Kanakchurris är vinterprodukter (tillgängliga från november till januari) och därför är Jaynagarer Moa endast tillgänglig under denna period. Den vanliga eller vanliga Moa är en liten krispig boll gjord av puffat ris ("Muri" snarare än "Khoi") och jaggery. Den produceras i hem över hela Bengalen och är också allmänt tillgänglig i livsmedelsbutiker i små plastförpackningar, under hela året.
Det finns över 250 sötsaksbutiker runt Jaynagar, som producerar Jaynagarer Moa med de ursprungliga ingredienserna.
Utmaningar
Rättens popularitet har de senaste åren lett till att kötttillverkare över hela Västbengalen , särskilt Kolkata , producerar stora mängder Jaynagarer Moa med billigare ingredienser smaksatta med kemiska aromater och marknadsför dem som Jaynagarer Moa.
Dadelpalmsjagg blir svårare att få tag på på grund av minskningen av antalet dadelpalmer i Västbengalen och förskjutningen av medlemmar i Shiuli-samhället, traditionella producenter av "Nolen Gur" från dadelpalmjuice, till andra yrken. På samma sätt är Kanakchurris en lokal variant som endast växer på vintern och endast genom traditionella gödselfria tekniker.
Vidare läsning
- Dey, Shuvra (2 december 2020). "Joynagarer Moa - varumärket som definierar en stad" . GetBengal.com . Få Bengalen . Hämtad 13 januari 2023 .