Candida krusei
| Candida krusei | |
|---|---|
| Vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | Svampar |
| Division: | Ascomycota |
| Klass: | Saccharomycetes |
| Beställa: | Saccharomycetales |
| Familj: | Saccharomycetaceae |
| Släkte: | Candida |
| Arter: |
C. krusei
|
| Binomialt namn | |
|
Candida krusei ( Castellani ) Berkhout
|
|
| Synonymer | |
|
Candida brassicae Amano |
|
Candida krusei är en spirande jäst (en svampart ) involverad i chokladproduktion . Candida krusei är en framväxande svampmedicinsk patogen som främst finns hos immunförsvagade och de med hematologiska maligniteter. Det har naturligt motstånd mot flukonazol , ett standardmedel mot svamp. Det finns oftast hos patienter som tidigare har haft flukonazolexponering, vilket väckte debatt och motstridiga bevis om huruvida flukonazol ska användas profylaktiskt. Dödligheten på grund av C. krusei fungemi är mycket högre än de vanligare C. albicans . Andra Candida -arter som också passar denna profil är C. parapsilosis , C. glabrata , C. tropicalis , C. guillermondii och C. rugosa . Candida krusei är anamorfnamnet; det teleomorfa namnet för samma organism är Pichia kudriavzevii. International Commission on the Taxonomy of Svamp (ICTF) och Nomenclature Committee for Fungi (NCF) har föreslagit att standardnamnet ska ändras till Pichia kudriavzevii 2021.
Candida krusei kan framgångsrikt behandlas med voriconazol , amfotericin B och echinocandins ( micafungin , caspofungin och anidulafungin ).
Roll i chokladproduktion
Kakaobönorna måste jäsa för att ta bort den bittra smaken och bryta ner dem. Detta sker med två svampar: C. krusei och Geotrichum . För det mesta finns de två svamparna redan på kakaoplantans fröskidor och frön , men specifika stammar används i modern chokladtillverkning. Varje chokladföretag använder sina egna stammar, som har valts ut för att ge optimal smak och arom till chokladen. Jästsvamparna förökar sig med några timmars mellanrum och snart finns det tusentals enskilda jästceller på en liten yta, som producerar enzymer för att bryta ner fruktköttet på utsidan av bönorna. Detta gör ättiksyra , dödar kakaomebryot inuti fröet, utvecklar en choklad arom och eliminerar bitterheten i bönorna. [ citat behövs ]
Tillväxt och metabolism
C. krusei växer vid en maximal temperatur på 43–45 °C. Även om de flesta av de medicinskt viktiga Candida spp. kräver biotin för tillväxt och vissa har ytterligare vitaminbehov, endast C. krusei kan växa i vitaminfria medier. Av de medicinskt viktiga Candida spp. är C. krusei kanske den enda arten som växer på Sabourauds dextrosagar som spridningskolonier med en matt eller en grov vitgul yta, i motsats till de konvexa kolonierna av andra Candida spp . Denna egenskap, tillsammans med dess "långkorniga ris" utseende vid mikroskopi, hjälper den definitiva identifieringen av arten. En komplex mängd fettsyror har visats som metaboliter när C. krusei odlas i odlingsmedier som innehåller laktos, den kan också producera ett antal kortkedjiga karboxylsyror när den odlas i saliv kompletterad med glukos; dessa inkluderar acetat, pyruvat, succinat, propionat, formiat och laktat. Den biologiska rollen för dessa, om någon, är ännu okänd. [ citat behövs ]
Av kända patogena Candida- arter har Candida krusei den lägsta patientöverlevnaden under 90 dagar.
Vidare läsning
- Hautala T, Ikäheimo I, Husu H, Säily M, Siitonen T, Koistinen P, et al. (augusti 2007). "Ett kluster av Candida krusei -infektioner i en hematologisk enhet" . BMC infektionssjukdomar . 7 : 97. doi : 10.1186/1471-2334-7-97 . PMC 1988815 . PMID 17711592 .
- Pfaller MA, Diekema DJ, Gibbs DL, Newell VA, Nagy E, Dobiasova S, et al. (februari 2008). " Candida krusei , en multiresistent opportunistisk svamppatogen: geografiska och tidsmässiga trender från ARTEMIS DISK Antifungal Surveillance Program, 2001 till 2005" . Journal of Clinical Microbiology . 46 (2): 515–521. doi : 10.1128/JCM.01915-07 . PMC 2238087 . PMID 18077633 .
externa länkar
- Volk T (februari 2006). " Candida krusei , Geotrichum och Acaulospora scrobiculata , en trio av svampar som behövs för att göra choklad till alla hjärtans dag" . University of Wisconsin-La Crosse.