Arzúa-Uloa ost

Arzúa-Uloa ost
Ursprungsland	Spanien
Område	Galicien
Mjölkkälla	kor
Pastöriserad	varierar
Textur	mjuk, krämig
Mått	20 cm
Vikt	0,3 till 2 kg (0,66 till 4,41 lb)
Certifiering	DO
Relaterade medier på Commons

Arzúa-Ulloa ost är en ost från komjölk som tillverkas i den spanska autonoma regionen Galicien , med status som Arzúa - A Ulloa skyddad ursprungsbeteckning (PUB).

Det är en mjuk ost, gjord av rå eller pastöriserad mjölk, har en mognadstid på minst sex dagar och har en linsform, eller cylindrisk med rundade kanter. Dess svål är tunn och böjlig, medium till mörkgul, ljus, ren och slät. Osten i sig har en enhetlig färg mellan vit och ljusgul. Den är mjuk och krämig utan sprickor men kan ha några små hål eller bubblor. Smaken är något söt och gräsig.

Den liknar i smak sin kusinost, Tetilla . Till skillnad från Tetilla-ost har Arzúa-Ulloa ett mjukt följsamt svål och har en skivform.

Utöver SUB-status finns det två andra etiketter som osten kan bära, gårdstillverkad Arzúa-Ulloa ( Arzúa-Ulloa de Granxa ), en ost som har den särarten att mjölken helt kommer från kor på samma gård (dess egenskaper som i övrigt är likartade), och lagrad Arzúa-Ulloa ( Arzúa-Ulloa curado ), en ost som har lagrats i minst sex månader, med resultatet att den är fastare i konsistensen genomgående.

externa länkar

• Arzúa-Uloa ost på Cookipedia.