Uno Pizzeria & Grill
 | |
 Pizzeria Uno och Due, ett kvarter från varandra i Chicago
| |
| Uno Pizzeria och Grill | |
| Typ | Privat |
| Industri | Restauranger |
| Grundad |
Chicago , Illinois 1943 |
| Grundare |
Ike Sewell Ric Riccardo |
| Huvudkontor | Boston , Massachusetts |
Antal platser |
77 (per 20 december 2021) |
Nyckelpersoner |
Erik Frederick ( VD ) George Herz ( CAO och CLO ) Michael Murnane ( VD och CRO ) President & Chief Revenue Officer |
| Inkomst |
 miljoner USD (2021) |
Antal anställda |
Cirka. 2 500 ( 2021 ) |
| Förälder | Uno Restaurant Holdings Corporation |
| Hemsida | |
Uno Pizzeria & Grill (tidigare Pizzeria Uno och Uno Chicago Grill ) , eller mer informellt som Unos , är en franchisad pizzeriarestaurangkedja under moderbolaget Uno Restaurant Holdings Corporation. Uno Pizzeria and Grill är mest känd för sin pizza i Chicago-stil . Ike Sewell öppnade den första Pizzeria Uno 1943.
Historia
Grundande och ursprungliga platser
Den första Uno's etablerades 1943 av den tidigare fotbollsstjärnan från University of Texas Ike Sewell och hans vän, tidigare GI Ric Riccardo från andra världskriget, i River North-kvarteret i Chicago, Illinois . Sewell hade ursprungligen tänkt att öppna en mexikansk restaurang eftersom "det inte fanns en riktigt anständig mexikansk restaurang i Chicago då."
Medan Sewell och Riccardo är kända som ägarna till den ursprungliga restaurangen, hävdar en artikel från Chicago Daily News från 1956 att det ursprungliga receptet för deep-dish pizza skapades av kocken Rudy Malnati Sr., far till Lou Malnati . [ citat behövs ] Pizzeria Uno påstår sig ha sitt ursprung i den djupa pizzan.
Sewell öppnade ytterligare två restauranger som svar på Pizzeria Unos popularitet. Pizzeria Due öppnade ett kvarter norr om den ursprungliga Pizzeria Uno-platsen 1955 ( Uno och Due är italienska för ett och två). Detta följdes av lanseringen av Su Casa , en exklusiv mexikansk restaurang, 1965. Su Casa ligger i anslutning till Pizzeria Due.
Franchising och expansion
Ike Sewell gav först namnet och konceptet på restaurangen till Uno Restaurant Holdings Corporation 1978 i Boston -området. Från och med fyra restauranger i Massachusetts expanderade kedjan snabbt under det kommande decenniet. Efter Ike Sewells död 1990 sålde hans änka Florence de ursprungliga fastigheterna (Uno, Due och Su Casa) till det Boston-baserade företaget. VD Aaron Spencer lovade att inte manipulera pizza på de ursprungliga platserna. Restaurangkedjan har inte någon större närvaro i Chicago Metropolitan Area , med endast de ursprungliga restaurangerna Uno, Due och Su Casa i River North. I juli 2017 hade Massachusetts, med 23, flest Uno-restauranger.
Företaget började sin franchising 1980. Från och med juli 2017 har företaget 102 Uno Pizzeria & Grill-restauranger i 21 amerikanska delstater plus en i District of Columbia . Vissa regioner har varit mer gynnsamma för Uno än andra. Regionen Östkusten/Mellanvästern fortsätter att se tillväxt. Men trots en aggressiv insats på de södra och västerländska marknaderna under 1990-talet, minskade dessa vinster avsevärt när många platser stängde. Franchiseavtal finns också i Honduras , Sydkorea , Saudiarabien , Förenade Arabemiraten . och Kolkata ( Indien ).
Entrepreneur magazine placerade den på 174:e plats 2003 och 252:a 2006 i tidningens lista över de 500 bästa franchiseföretagen. I november 2009 meddelade företaget att efter en framgångsrik pilot av Uno Express, som erbjuder snabbmat, kommer det att öppna minst 160 nya Uno Express-platser under 2010 till 2011.
Utöver de traditionella Uno-restaurangerna erbjuder Uno en begränsad meny (främst dess pizzor) på arenor, servicetorg och flygplatser. Pizzor utan märke, både tunnskorpa och djupa, finns tillgängliga i både färska och frysta former i många amerikanska stormarknader.
Formatändringar
Från och med 1994 breddade Uno's sin meny till att omfatta andra rätter. Unos kök uppdaterades och lade till sautéstationer, grillar och fritöser, och företaget satsade stort på utbildning.
1996 utökades franchisens dryckeslista, och 1999 även portionsstorleken, vilket speglar en trend som setts i branschen där kunder köper färre men större drycker. Nya platser var större och hade ett "Chicago warehouse"-utseende.
1997 bytte Pizzeria Uno namn till Pizzeria Uno, Chicago Bar & Grill ; det senare förenklade namnet till Uno Chicago Grill.
Menyn, som uppdaterades igen 2005, innehåller fortfarande flera av restaurangens traditionella specialiteter, särskilt dess djupa pizza. I traditionen med Chicagos speakeasies ägnas mer uppmärksamhet åt baren. Unos drinklista innehåller ett dussin viner och ett antal specialdrycker, inklusive frysta, blandade och alkoholfria alternativ.
De utökade menyn och formatändringarna gjordes inte på företagets ursprungliga Chicago-platser (Pizzeria Uno och Pizzeria Due).
Konkurs
Uno Restaurant Holdings Corp. stängde 16 av sina restauranger och ansökte om kapitel 11-skydd den 20 januari 2010. Företagets initiala uttalade avsikt vid tidpunkten för konkursansökan var att konvertera 142 miljoner USD i Senior Secured Notes förfallna 2011 till det nya eget kapitalet på företaget efter uppkomsten från kapitel 11. Det uppstod från konkurs den 26 juli 2010, efter omstrukturering för att eliminera $14,2 miljoner i årliga räntebetalningar och minska den totala skulden från $176,3 miljoner till $40 miljoner.
Uno Due Go
Företaget lanserade en snabb tillfällig spinoff, kallad Uno Due Go, 2008. Spinoffen har sedan dess stängt alla platser från och med 2020 med Boston-platsen stängd på grund av en nedgång i verksamheten på grund av COVID- 19 . Den nya restaurangkedjan innehöll pizza, smörgåsar, sallader och bakverk. Det fanns fyra platser den 15 april 2016, mestadels på flygplatser och universitet, med en i centrala Boston, jämfört med mer än 140 platser för de traditionella Pizzeria Uno-restaurangerna.
