RIA (restaurang)

RIA
Restauranginformation _
Etablerade	2009
Stängd	27 juli 2012 ( 2012-07-27 )
Kökschef	Danny Grant
Konditor	Aya Fukai
Typ av mat	franska
Betyg	Michelin guide
Gatuadress	11 East Walton
Stad	Chicago
stat	Illinois
Land	Förenta staterna

RIA var en amerikansk restaurang i Chicago , Illinois . Beläget i Waldorf Astoria Chicago , öppnade det ursprungligen 2009 och serverar exklusiva franska rätter . RIA var populär bland kritiker och fick många utmärkelser, inklusive två Michelin-stjärnor . Efter att ha förlorat chefskocken Jason McLeod 2011 stängde RIA den 27 juli 2012, efter att ersättaren Danny Grant också lämnat sin position på restaurangen.

Historia

RIA låg i Elysian Hotel, nu kallat Waldorf Astoria Chicago.

RIA var en del av Elysian Hotel (nu Waldorf Astoria Chicago ). The Elysian, utvecklad av David Pisor, var ursprungligen konceptualiserad som ett lägenhetshotell innan det drevs som ett traditionellt hotell. RIA var en av två restauranger som drevs av Elysian, och den andra var den europeiska bistron Balsan. RIA och Balsan lanserades båda i april 2009, med Jason McLeod som den första köksmästaren för båda restaurangerna. McLeod, ursprungligen från Vancouver, hade tidigare arbetat på Four Seasons i Whistler och Toronto . Medan han arbetade i San Diego , övertalades han att komma och arbeta för Elysian efter att ha tackat nej till inbjudan. Stephanie Prida började på Elysian i juni 2010 som konditor för de två restaurangerna.

Efter att ha stängt tillfälligt från 1 till 25 januari 2011 för att personalen skulle kunna forska i New York, öppnade RIA igen med en ny meny. Men den 11 februari 2011 tillkännagavs det att McLeod skulle lämna restaurangen, och köksmästaren Danny Grant tar hans plats. McLeod uppgav senare att vägarna skildes åt var vänskapliga. Han förklarade att hans beslut att lämna underblåstes av hans önskan att öppna sin egen restaurang, och att han meddelade sin avgång under RIA:s stängning i januari. I juli samma år lämnade Prida även en ledig tjänst på restaurang L20. Hon ersattes av konditor Aya Fukai.

Den 6 juli 2012 bekräftade Grant att han skulle lämna RIA den 27 juli, och ledningen beslutade att stänga RIA på Grants sista dag för att utföra "en ompositionering av dess mat- och dryckesalternativ."

Beskrivning

RIA beskrevs av pressmeddelande som en "globalt influerad exklusiv restaurang". Listad av Chicago Tribune Guide to Chicago som med "säsongsdriven fransk mat", var restaurangen belägen på tredje våningen i Elysian Hotel. Inledningsvis höll McLeod menyn liten och konstaterade att restaurangens "mål var att bygga allt eftersom och lägga till några fler rätter". Som påpekats av recensenter, listade menyn helt enkelt varje maträtt med få andra detaljer än substantiv.

Efter att ha öppnat igen i slutet av januari 2011, presenterade RIA en ombyggnad av deras meny, där ungefär hälften av varorna var nya tillägg. McLeods säsongsbetonade avsmakningsmeny inkluderade kanin med foie gras , vanlig tunga med purjolök , pain de mie och Peking- ankbröst med blodapelsin , fänkål och spiskummin . Samtidigt introducerade de också en tidsbegränsad table d'hôte -meny kallad "Ria Lucky Seven", där en av sju sällskap fick uppleva en trerätters middag med champagne för 75 dollar.

Efter McLeods avgång introducerade RIA saker som en sjurätters lammmiddag. De skapade också en ny vårens middagsmeny.

Reception

RIA togs emot väl av matkritiker. Jeff Ruby från Chicago beskrev platsen som en "polerad ny plats", eftersom det kändes "mindre som ett restaurangbesök och mer som en bankett på en privat ö med egen personal." Modern Luxurys Michael Nagrant njöt av sin upplevelse och sa att det var "en oas - av opretentiös god mat" och att anläggningen var "en femstjärnig restaurang som väntade på att hända, spårade ur endast av mindre detaljer". Martha Bayne från Chicago Reader berömde RIA:s grillade stör, liksom de "rosa knogarna av hummer och bleka pilgrimsmusslor som sipprade med oklanderligt klar blek-guld consomme". Hon beskrev varje maträtt som "ett sakkunnigt sammansatt konstverk". Efter McLeods avgång som kökschef Chicago Tribune restaurangen en fyrstjärnig recension, och påstod att "Danny Grant är en smakmästare."

Restaurangen fick också många utmärkelser innan den stängdes. I deras aprilnummer 2010 Chicago den till deras bästa nya restaurang 2010. Den fick också två Michelin- stjärnor i Michelin-guiden . Chicago-utgåvan av Time Out utnämnde RIA:s skaldjursrätter till en av de "100 bästa sakerna vi åt", och Chicago Reader konstaterade att RIA var en av de bästa restaurangerna 2010. Under Danny Grant behöll restaurangen sina två Michelinstjärnor i 2011. Grant nominerades också till Food & Wines People's Best New Chef 2012, som han senare vann.

Se även

• Lista över franska restauranger