The Berghoff (restaurang)
| The Berghoff | |
|---|---|
 The Berghoff Restaurant, Chicago
| |
 | |
  Berghoff
 The Berghoff (restaurang) (USA)
| |
| Restauranginformation _ | |
| Etablerade | 1898 |
| Gatuadress | 17 West Adams Street |
| Stad | Chicago Loop |
| stat | Illinois |
| Land | Förenta staterna |
| Koordinater | Koordinater : |
Berghoff , på 17 West Adams Street, nära centrum av Chicago Loop , öppnades 1898 av Herman Joseph Berghoff och har blivit ett Chicago -landmärke. 1999 vann The Berghoff ett James Beard Foundation Award i kategorin " America's Classics ", som hedrar legendariska familjeägda restauranger över hela landet.
Restaurangen öppnade 1898 som en salong, men under förbudet , när det var olagligt att servera alkohol, blev den känd för sin karaktäristiska tyska mat, såsom sauerbraten , wienerschnitzel , gräddad spenat och äppelstrudel . Berghoff var också känt för sina servitörer, som var proffs, med formella tygförkläden och kom ihåg beställningar utan att behöva skriva ner dem. Restaurangen följde ett europeiskt system där servitörer köpte mat från köket via ett tokensystem och sålde det vidare till kunden. Under mycket av sin historia hade Berghoff en separat bar för män. Segregationen upphörde 1969, när sju medlemmar av National Organization for Women , lite senare följt av organisationens chef, Gloria Steinem , stod i baren och krävde service.
Historia
1800-talet
Herman Berghoff immigrerade till Amerika från Dortmund, Tyskland , 1870. Herman och hans tre bröder, Henry , Hubert och Gustav, började brygga Berghoffs öl i Fort Wayne, Indiana , 1887. Herman ville utöka marknaden för familjens öl och för att göra det sålde han öl på Chicago World's Fair 1893.
Ölens popularitet inspirerade Herman att öppna ett kafé för att visa upp Berghoffs öl i Dortmunder-stil som det sålde för ett nickel . Smörgåsar erbjöds gratis. Baren förblev öppen även under förbudsperioden genom att sälja den lagliga näraölen, som innehöll mindre än 0,5 % alkohol, samt en ny serie Bergo-läsk och expanderade till en fullservicerestaurang. Berghoff root beer, en produkt av Bergo soda pops, är fortfarande populär idag. Efter att förbudet upphävdes 1933 fick The Berghoff Chicago's Liquor License No. 1, en beteckning som har hedrats av staden varje år sedan dess.
1900-talet
Grundaren Herman Berghoff dog oväntat hemma den 31 december 1934. Restaurangen drevs av två av Hermans sju barn, Lewis Windthorst och Clement Anthony, som båda hade anslutit sig till sin far i verksamheten innan hans död. Under deras rodret växte Berghoff's till tre restauranger under ett tak: den ursprungliga baren, en stor restaurang med två rum och ett mer avslappnat kafé på nedervåningen, kallat Annexet, som öppnades 1939.
Lewis och Clement var aktiva i restaurangen fram till omkring 1960. För att lyckas själva tog de in syskon från varje familj, en var tredje generationens Herman Berghoff (Lewis son). Ledarstilar skilde sig åt och 1973 drog sig Herman tillbaka och flyttade med sin fru och fyra barn till Stevensville , Michigan . Men 1983 ombads Herman att återvända av de återstående Berghoff-partnerna. Han erbjöd sig att köpa ut dem och blev ensam ägare och ägare till restaurangen (med sin fru Jan Berghoff) 1986.
2000-talet
Berghoff stängde den 28 februari 2006, då ägarna Herman och Jan Berghoff gick i pension, och öppnade sedan igen den 19 april 2006, under ledning av deras dotter, Carlyn. Vissa spekulerade att ett syfte med denna korta stängning var att övergå från användningen av fackligt organiserade servitörer. Restaurangens källarkafé öppnade igen den 18 april 2006, endast under lunchtid på vardagar, och drevs av Carlyn Berghoff, Herman och Jans dotter och barnbarnsbarnet till grundaren Herman Joseph Berghoff. Hon återöppnade också Berghoffs bar den 23 maj 2006, under det nya namnet "17/West at The Berghoff." Vid ett tillfälle omvandlade Carlyn Berghoff restaurangens matsal till en privat bankettsal kallad "The Century Room", men efter ett år under nytt ägande, återlanserade The Berghoff sin fullservicerestaurang. Berghoff Cafe på O'Hare flygplats förblev också öppet. Carlyn Berghoff drev också ett cateringföretag inom restaurangen, vilket resulterade i företagets officiella namn: Berghoff Catering & Restaurant Group.
2010-talet
2016 övergick Carlyn Berghoff, VD för Berghoff Catering & Restaurant Group, från restaurangen genom att sälja sina tillgångar till Berghoff Restaurant Company of Delaware, som ägs och drivs av hennes bror, Pete Berghoff. Den 1 juli 2016, markerade den första dagen som Berghoff Restaurant Company of Delaware började hantera verksamheten på 17 West Adams. För närvarande driver Berghoff Company en fullservicerestaurang, en offentlig bar, ett kafé och ett mikrobryggeri på plats.
2020-talet
På grund av covid-19-pandemin utfärdade guvernören i Illinois en verkställande order som trädde i kraft den 16 mars 2020 förbjöd restauranger att servera gäster som serverar middagar. Efter att ha varit stängt i mer än ett år, öppnade The Berghoff igen den 12 juli 2021.
Berghoff öl
Efter att ha överlevt förbudet genom att sälja nära öl, root beer och andra läsk, Berghoff Brewery of Ft. Wayne, Indiana, såldes till företaget Falstaff 1954. Joseph Huber Brewing Company började sedan brygga Berghoff Beers 1960 under kontrakt med Berghoff Restaurant. Det ursprungliga ölmärket Berghoff köptes av General Beverage Distributors 1994, som ägs av Minkoff Family. 2006 sålde familjen Minkoff sitt bryggeri och började använda Minhas Craft Brewery i Monroe, Wisconsin för att brygga Berghoff-öl. 2013 återlanserades märket av Ben Minkoff och bryggdes av Stevens Point Brewery , beläget i Stevens Point, Wisconsin med året runt-etiketter inklusive Straight Up Hefeweizen, Dortwunder Lager, Sir Dunkle Dark Lager och Reppin' Red Ale.
Som en del av ett expansionsprojekt på 2,2 miljoner dollar som startade 2018, brygger Berghoff återigen sin egen öl som säljs på restaurangen - denna gång på plats som ett mikrobryggeri vid namn Adams Street Brewery.
Populärkultur
I filmen arresterade The Dark Knight Gotham stads poliser gangsters i The Berghoff.
Se även
- Anteckningar
- Chicago Sun-Times artikel om stängningen
- Hughlett, Mike. "Chicago Loop Landmark, den 107-åriga Berghoff-restaurangen, stängs", Chicago Tribune 29 december 2005 (innehåll som finns på en tredjepartswebbplats, hotel-online.com). Hämtad 24 april 2010.
- Frost, Peter. Berghoff restaurang byter ägare . "Crain's" 6 maj 2016. Hämtad 1 sept 2016.