Pane di Altamura

Pane di Altamura

Två pagnotter di Altamura
Typ	Bröd
Härstamning	Altamura , Apulien , Italien
Region eller stat	Altamura
Huvudingredienser	Ommald durumvete semola
Media: Pane di Altamura

Pane di Altamura är en typ av italienskt naturligt jäst bröd gjord av ommald durumvete semola från Altamura - området i Provincia di Bari , i regionen Apulien .

2003 fick Pane di Altamura SUB- status inom Europa .

Enligt lag måste det produceras enligt en rad strikta villkor, inklusive användning av särskilda sorter av durumvete (alla lokalt producerade), en viss specifikation av vatten, en konsekvent produktionsmetod, och måste också ha en slutlig skorpa som är minst 3 mm tjock. Formen på brödet är inte avgörande för att en limpa ska bli certifierad, men det finns några traditionella former.

Den officiella produktionszonen består av Comuni av:

• Altamura
• Gravina i Puglia
• Laterza
• Matera
• Poggiorsini
• Santeramo in colle
• Spinazzola
• Minervino Murge

Se även

• Altamura
• Altamura Man
• Pulo di Altamura
• Altamurana

• Consorzio per la tutela del Pane di Altamura (på italienska) (tillträde 18 juli 2010)