Ogbono soppa
 | |
| Alternativa namn | Rita Soppa |
|---|---|
| Typ | Soppa |
| Härstamning | Nigeria |
| Region eller stat | Anambra |
| Huvudingredienser | Ogbono frön, vatten, olja , bladgrönsaker ( bitterblad och celosia ), andra grönsaker , kryddor , kött |
Ogbono-soppa är en nigeriansk maträtt gjord på malda torra ogbono- frön. Ogbono frön (det lokala namnet för Irvingia ) har sitt ursprung och odlades först i södra Nigeria med avsevärd lokal variation. Enligt forskning av Chris Chinaka och JC Obiefuna är Ogbono ett inhemskt skogsträd förknippat med växter som klassificeras som "icke-timmerskogsprodukter". Den går under olika inhemska namn i Nigeria. I den Igbo-talande regionen kallas det 'ogbono/ugiri' beroende på sorten av Igbo. I Nupe kallas det 'pekpeara', 'ogwi' i Bini, 'uyo' på Efik och 'oro' på Yoruba.
De malda ogbonofröna används som förtjockningsmedel och ger soppan en svart färg. Förutom frön, vatten och palmolja innehåller den vanligtvis kött- och/eller fiskkryddor som chilipeppar , bladgrönsaker och andra grönsaker . Typiska bladgrönsaker inkluderar bitterblad och celosia . Typiska andra grönsaker inkluderar tomater och okra . Typiska kryddor inkluderar chili, lök och iru (fermenterade johannesbröd). Typiska kött inkluderar nötkött , get , fisk , kyckling, busk kött , räkor eller kräftor .
Den kan ätas med fufu , eller med yam . I andra länder kan soppan finnas tillgänglig i förpackad beredd form på vissa marknader som är specialiserade på västafrikansk mat. Ogbono-soppa har en slemhaltig dragkonsistens , liknande okrasoppa.
Se även
Vidare läsning
- "Hur 'ogbono-soppa' kan förbättra effekten av läkemedel mot malaria - Forskare" . Premium Times Nigeria . 24 april 2018 . Hämtad 2 oktober 2018 .
externa länkar
