Oeil de perdrix

Oeil de Perdrix ( franska: [œj də pɛʁdʁi] ) är ett rosévin producerat i Schweiz . Vinstilens historia går tillbaka till medeltiden i Champagne - regionen i Frankrike och spred sig därifrån till kantonen Neuchâtel i Schweiz där det skulle bli en populär torr rosé gjord på pinot noir . Namnet œil de perdrix betyder " rapphönas öga" på franska , en hänvisning till den ljusrosa färgen på ögat på en rapphöns i dödsfall. Fram till för ungefär ett sekel sedan var det vanligt att vingårdar hade de röda och vita druvorna oskiljda till skillnad från idag där varje vingård har en unik druva. Detta gav vitt vin , rött vin och det som kallades gråvin eftersom vinet varken var vitt eller rött. Det är också ett gammalt namn för mycket blekt rosévin som inte gjorts med saignée -metoden, utan genom "pressurage direct", där saften från röda druvor dras av och jäser med mycket liten kontakt med skalen. Med moderniseringen av vinodlingen och separeringen av druvor försvann termen Oeil de Perdrix i Frankrike, men stannade kvar i kantonen Neuchâtel i Schweiz. Kantonen Neuchâtel skulle exportera Oeil de Perdrix främst till de tysktalande kantonerna Schweiz , men också till andra kantoner, nämligen till kantonerna Genève , Vaud och Valais . Efter andra världskriget bestämde sig de senare för att börja producera sin egen Oeil de Perdrix. När policyn för vin av kontrollerat ursprung ( AOC ) i Schweiz började, gjorde kantonen Neuchâtel anspråk på det enda Oeil de Perdrix AOC, men det vägrades; kantonerna Genève, Vaud, Valais och Neuchâtel har alla Oeil de Perdrix AOC idag. Det tidiga ursprunget till det amerikanska vinet White Zinfandel kan spåras till en kalifornisk vinmakares försök att göra ett vin i Oeil de Perdrix-stil.

Historia

Vinstilen Oeil de Perdrix tros ha sitt ursprung under medeltiden i Champagne -regionen i Frankrike, innan regionens utveckling av den mousserande vinstilen som skulle ta sitt namn. Under denna period konkurrerade Champenois med vinregionen Bourgogne om det kungliga hovets gunst och den lukrativa Parismarknaden . Rött vin var särskilt populärt under denna period och den norra delen av Champagneregionen hade svårigheter att konkurrera med de fylligare vinerna från Bourgogne . Vinmakare i Aÿ började Marne experimentera med att skapa ett fylligare vitt vin från röda vindruvor som Champenois kunde marknadsföra. Trots deras bästa ansträngningar hade Champenois inte den tekniska expertisen att göra ett riktigt "vitt" vin av röda druvor, utan producerade istället lätt blekt färgade viner som blev kända som "œil de Perdrix" eller "rapphönsens öga". Århundraden senare skulle en benediktinermunk vid namn Dom Pérignon så småningom fullända metoden att framställa vitt vin från röda druvor som skulle vara en viktig komponent i framgången med mousserande champagnevin.

Vinstilar

Oeil de Perdrix är en speciell specialitet i området kring Neuchâtel i Schweiz, där den är gjord på Pinot noir- druvor. Den har en fortsatt närvaro i schweiziskt vin som en torr rosstil gjord av frigående (dvs inte pressade ) juicer av Pinot noir. Vinet är tänkt att kylas och konsumeras ungt. Vin gris är en mer allmän term för att beskriva vitt vin gjort på de svarta Pinot noir-druvorna. För närvarande är Oeil de Perdrix ett AOC-vin och kan endast produceras i den angivna AOC-regionen.

Vit Zinfandel

Det kanske mest framgångsrika Oeil de Perdrix-vinet gjordes på Zinfandel på Sutter Home Winery . 1975 upplevde detta vin en fast jäsning , och den rosa, söta stilen på White Zinfandel, som skulle fortsätta att njuta av massiv kommersiell framgång, föddes därför av misstag. Bob Trinchero planerade ursprungligen att döpa det nya vinet till Oeil de Perdrix, men Bureau of Alcohol, Tobacco, Firearms and Explosives ( ATF) krävde att Trinchero skulle översätta namnet, så han lade till "White Zinfandel" på etiketten .