Kaliummetabisulfit
|
|
|
|
|
|
| Namn | |
|---|---|
| Andra namn Kaliumpyrosulfit Dikaliumdisulfit Kaliummetabisulfit Dikaliumdisulfit |
|
| Identifierare | |
|
3D-modell ( JSmol )
|
|
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.037.072 |
| E-nummer | E224 (konserveringsmedel) |
|
PubChem CID
|
|
| RTECS-nummer |
|
| UNII | |
|
CompTox Dashboard ( EPA )
|
|
|
|
|
|
| Egenskaper | |
| K 2 O 5 S 2 | |
| Molar massa | 222,31 g·mol -1 |
| Utseende | Vitt kristallint pulver |
| Odör | Stickande ( svaveldioxid ) |
| Densitet | 2,34 g/cm 3 (fast) |
| Smältpunkt | 190 °C (374 °F; 463 K) sönderdelas |
| 450 g/L (20 °C) | |
| Löslighet | Olösligt i etanol |
| Faror | |
| Arbetsmiljö och hälsa (OHS/OSH): | |
|
Huvudsakliga faror
|
Irriterande, risk för astma |
| GHS- märkning : | |
 
|
|
| Fara | |
| H315 , H318 , H335 | |
| P261 . P264 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ | |
| NFPA 704 (branddiamant) | |
| Säkerhetsdatablad (SDS) | ICSC 1175 |
| Besläktade föreningar | |
|
Andra anjoner
|
Kaliumbisulfit Kaliumsulfit |
|
Andra katjoner
|
Natriummetabisulfit |
|
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).
|
|
Kaliummetabisulfit , K 2 S 2 O 5 , även känd som kaliumpyrosulfit , är ett vitt kristallint pulver med en stickande lukt. Det används främst som antioxidant eller kemiskt steriliseringsmedel . Som en disulfit är den kemiskt mycket lik natriummetabisulfit , med vilken den ibland används omväxlande. Kaliummetabisulfit har en monoklinisk kristallstruktur.
Förberedelser och reaktioner
Kaliummetabisulfit kan framställas genom att behandla en lösning av kaliumhydroxid med svaveldioxid .
- 2 SO2 + 2 KOH → K2S2O5 + H2O _ _
Det sönderdelas vid 190 °C, vilket ger kaliumsulfit och svaveldioxid :
- K 2 S 2 O 5 → K 2 SO 3 + SO 2
Används
Det används som en livsmedelstillsats, även känd som E224. Den är begränsad i användning och kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa känsliga personer.
Vin
Kaliummetabisulfit är en vanlig vin- eller musttillsats , i vilken den bildar svaveldioxid (SO 2 ). Svaveldioxid är ett desinfektionsmedel. Det fungerar också som en kraftfull antioxidant som skyddar både färgen och de känsliga smakerna av vin.
En hög dos skulle vara 3 gram kaliummetabisulfit per sex-liters hink must (som ger ungefär 75 ppm SO 2 ) före jäsning; sedan 6 gram per sex-gallon hink (150 ppm SO 2 ) vid tappning. Vissa länder reglerar SO 2 -halten i viner.
Utrustning för vinframställning desinficeras genom sprutning med en 1 % SO 2 (2 tsk kaliummetabisulfit per L) lösning.
Öl
Kaliummetabisulfit används ibland i bryggeriindustrin för att hämma tillväxten av vilda bakterier och svampar . Detta steg kallas "stabilisera". Det används också för att neutralisera monokloramin från kranvatten. Det används både av hembryggare och kommersiella bryggare. Det används inte lika mycket för att brygga öl , eftersom vörten nästan alltid kokas, vilket dödar de flesta mikroorganismer.
Andra användningsområden
- Kaliummetabisulfit tillsätts ibland till citronsaft som konserveringsmedel .
- Kaliummetabisulfit används i textilindustrin för färgning och bomullstryck.
- Kaliummetabisulfit används ibland för att fälla ut guld från lösning i aqua regia (som ett alternativ till natriumsulfit) .
- Det är en komponent i vissa fotografiska framkallare och lösningar som används vid fotografisk fixering.
- Det används som ett blekmedel vid framställning av kokosnötsgrädde.
- Det används i vissa pickles som konserveringsmedel.
- Det används vid nyansetsning av järnbaserade metallprover för mikrostrukturanalys.
- Det används i Aam papad som konserveringsmedel.
Säkerhet
Kaliummetabisulfit kan irritera hud, ögon och luftvägar.