Baldakin (druva)

Vinrankor och deras baldakiner

Inom vinodling omfattar krontaket på en vinranka de delar av vinstocken som är synliga ovan jord - stammen , kordon , stjälkar , löv , blommor och frukt . Baldakinen spelar en nyckelroll i ljusenergifångst via fotosyntes , vattenanvändning som regleras av transpiration och mikroklimat för mogna druvor. Skötsel av krontak är en viktig aspekt av vinodling på grund av dess effekt på druvskörden, kvalitet , kraft och förebyggande av druvsjukdomar . Olika vinodlingsproblem, såsom ojämn druvmognad, solbränna och frostskador, kan åtgärdas genom skicklig hantering av trädkronorna. Förutom beskärning och lövtrimning tränas krontaket ofta på spaljésystem för att styra dess tillväxt och hjälpa till med åtkomst för pågående skötsel och skörd.

Vin

Stammen på en vinranka tränad längs trådar med en avspärrning som sträcker sig horisontellt till vänster.

Vinrankan är den huvudsakliga delen av vinrankan, som sträcker sig från rotsystemet i marken upp till rankornas avspärrningar eller armar. När druvan är ung är stammen mycket böjlig och måste stödjas av pålar som en del av ett träningssystem för vinstockar. Höjden på stammen varierar beroende på druvsort och vilken typ av spaljésystem som används och kan variera från 4 tum (10 cm) till 30 fot (10 m). Under vintervilan kan stammen vara känslig för extrema frysförhållanden och kommer ibland att begravas och isoleras med jord för att skydda den.

Stammen är sammansatt av ärmar av ledande vävnad , framför allt floem och xylem . Den yttre barken på vinstocken innehåller floemvävnader som transporterar sav , berikad av sockerarter och andra molekyler, från bladen till resten av vinstocken. Under den årliga tillväxtcykeln för vinrankan kommer vinstocken att börja lagra kolhydratenergi i trädelen av stammen och rötterna. Den nedåtgående passagen av floemsaft till rötterna och denna lagringsprocess kan avbrytas av vinodlingen att "banda" eller cinktera vinstocken. Denna process kan förbättra fruktsättningen genom att tvinga vinstocken att rikta det mesta av sin energi mot att utveckla druvklasarna. Xylem är den vedartade vävnaden på insidan av stammen som flyttar sav, berikad med vatten , mineraler och andra föreningar, upp från rötterna till bladen.

Avspärrning

Vinrankans avspärrning, eller "armarna", sträcker sig från stammen och är den del där ytterligare armar och så småningom löv och druvklasar sträcker sig. Avspärrningarna tränas vanligtvis längs trådar som en del av ett spaljésystem. Denna träning fixerar vanligtvis avspärrningen i ett permanent läge, till exempel horisontellt som sträcker sig från stammen i motsatta riktningar.

Stam

Under veraison, när druvorna ändrar färg, börjar vinrankornas skott att stelna och bruna.

Termerna stam, stjälkar och skott används ibland omväxlande, men vinodlare gör i allmänhet en viss skillnad. Stjälken på vinstocken, som sträcker sig från cordon, anses vara skottet och denna del beskärs oftast i processen med "skottgallring" för att kontrollera druvskörden. Stjälken som sträcker sig ut för att hålla druvklasen är känd som klasestammen medan stjälken på det individuella druvbäret är pedicelet .

Skottet av vinrankan utvecklas från nya knoppar som ligger på strängen och växer till att omfatta blad, rankor och så småningom druvklasar. Skotten börjar dyka upp på våren, efter knoppbrott , vilket accelererar tillväxten fram till blomningsstadiet och vanligtvis långsamt när vinstocken börjar bli klar . Under veraisonsstadiet (vanligtvis mitten till sensommaren) börjar skottet stelna och ändra färg från grönt till brunt.

Sockerrör

Skottet mognar vid denna tidpunkt och blir känt som en "käpp". På vintern är vinstockarnas käppar vanligtvis helt avskurna med mängden och vikten av käppen som används för att mäta mängden beskärning och baldakinhantering som kommer att behövas för det kommande året. "Spetsen" på skottet är den lilla (0,4 tum/1 cm) delen av skottet som är längst bort från vinstocken. Vinodlare använder tillväxten av denna spets som en indikation på vinstockens kraft eftersom spetsen konkurrerar med druvklasarna om resurser från vinstocken. Helst bör skotttillväxten stanna vid tiden för veraison; en vinstock som fortsätter att växa skotten kommer att ha chansen att få mindre fullt utvecklade druvklasar.

Löv

Ampelografer skulle kunna identifiera detta Chardonnayblad baserat på storleken och formen på dess fem lober och de nakna ådrorna runt sinus.(markerad i rutan)

En vinrankas blad är den mest synliga delen av krontaket och även en av de viktigaste. Det är genom löven som den vitala fysiologiska processen för fotosyntes äger rum som skapar de kolhydrater som vinstocken behöver för att växa och bearbeta druvklasar. Storleken på bladen varierar beroende på druvsorter med sorter som Merlot som har mycket stora blad och Gewürztraminer känd för att ha små blad. Den typiska storleken är normalt jämförbar med den för en mänsklig hand. Förutom storleken finns det många andra unika egenskaper hos bladen som ampelografer använder för växtidentifiering. Storleken och formen på bladets sinus (öppningsutrymmet där bladet på bladet ansluter till bladskaftet ), formen på "tänderna" längs ytterkanten, arrangemanget av de fem loberna eller utskjutande delarna och vinkeln och längden av venerna kan alla hjälpa till att identifiera vinrankan.

Bladets färg kan vara en indikation på vinstockens hälsa och näring. Klorofyll i bladet ger det en naturlig grönaktig färg. Före vintervilan kommer vinstocken att sluta vara fotosyntetiskt aktiv vilket kommer att bidra till en naturlig nedbrytning av klorofyll och ändra färg. Emellertid kan brist på kväve eller svavel göra att vinstocken gulnar för tidigt (som före skörden) . Uppkomsten av rödaktiga fläckar av bruna "döda zoner" kan vara tecken på en virusinfektion (som bladrullvirus) eller kontaminering genom användning av herbicider .

Vinodlaren kommer att använda ett förhållande mellan blad och frukt som en riktlinje för att bestämma en vinstocks förmåga att mogna druvor. Helt annorlunda än hänsyn till avkastningen, kan balansen mellan bladtäckning (som behövs för fotosyntes) och andel frukt (bedömd efter vikt snarare än antal klasar) ha den mest betydande effekten på kvaliteten på druvan för vinframställning . Pionjären av vinodlaren Richard Smart , är idén att upprätthålla en "balanserad vinstock" att ha precis tillräckligt med bladtäcke för att växten ska producera den energi som behövs för att mogna druvan utan att ha för mycket fotosyntetisk aktivitet till där vinstockarna har ett överskott av energi och fortsätter att växa fler skott. Dessutom ger blad skugga till druvklasarna, vilket är fördelaktigt för att skydda druvklasarna från hårdheten av värmestress ("solbränna"), men överdriven skugga kan också minska utvecklingen av sockerarter, antocyaniner och andra fenoler och andra viktiga föreningar i druvan. Många vingårdar använder metoden att ta bort löv under hela växtsäsongen för att försöka bibehålla optimal lövtäckning.

Se även

• Baldakin (biologi)