Baesuk
| Baesuk | |
Baesuk serveras med en mängd olika tteok , koreansk riskaka
| |
| koreanskt namn | |
|---|---|
| Hangul | 배숙 / 이숙 |
| Hanja | |
| Reviderad romanisering | baesuk / isuk |
| McCune–Reischauer | paesuk / isuk |
Baesuk ( koreanskt uttal: [pɛ.suk] ) är en variation av hwachae , koreansk traditionell fruktstans gjord med bae (배: koreanska päron ), svartpepparkorn , ingefära , honung eller socker och vatten.
Historia
雪 Ursprungligen serverades baesuk i det koreanska kungliga köket , så att det inte spreds till allmänheten förrän i mitten av 1900-talet. Baesuk kallas också isuk , och båda termerna betyder bokstavligen "kokta päron" på koreanska . Ett skalat päron skärs i flera bitar lätt för att ätas eller förberedas som en helhet och sedan klistras vanligtvis tre svartpepparkorn på ytan av varje bit. Vid tillagning av koreanska päron, ett helt päron utan skivning, kallas det hyangseolgo (향설고, <a i=16>香雪 膏 ) och sura och hårda munbae (문배, Pyrus ussuriensis var.seoulensis) används.
Recept
Bitarna pocheras genom att sjuda med skivad ingefära och socker eller honung på låg värme tills de är mjuka. Efter att ha tagits bort från värmen kasseras ingefära och blandningen kyls på en kall plats. Baesuk hälls i en glasskål för hwachae och garneras med malda pinjenötter . Den kan serveras med en skvätt yujajeub (유자즙, yuzujuice ) blandat. Baesuk är en säsongsbetonad mat som vanligtvis dricks kall precis som andra hwachae- varianter men kan serveras varm. [ citat behövs ]
Baesuk förbereds och dricks vanligtvis på sommaren eller till Chuseok (koreansk midhöstfestival) .
Tillsammans med sujeonggwa ( persimmon punch) anses baesuk vara en representativ koreansk dryck. På grund av de liknande recepten för de två dryckerna kallas baesuk ibland " baesujeonggwa " (배수정과). Baesuk serveras vanligtvis som efterrätt och anses också vara ett bra botemedel mot förkylning . Drycken är mycket populär i Sydkorea på grund av den måttliga söta smaken och det enkla receptet.
Se även
externa länkar
- Baesuk recept från Changwon City hemsida
- Baesuk recept