Gangjeong
 Färgglad gangjeong
| |
| Typ | Yugwa |
|---|---|
| Härstamning | Korea |
| Huvudingredienser | Glutinöst rismjöl ; cheongju (risvin); matolja ; honung ; bönor, nötter, frön, pollen eller kryddpulver |
| koreanskt namn | |
| Hangul | |
|---|---|
| Reviderad romanisering | gangjeong |
| McCune–Reischauer | kangjǒng |
| IPA | [kaŋ.dʑʌŋ] |
Gangjeong ( koreanska : 강정 ) är en hangwa ( 한과 , traditionell koreansk konfekt) gjord med klibbigt rismjöl . Det är en friterad "rispuff" med ihålig insida, belagd med honung följt av nötbönor, nötter, frön, pollen eller kryddpulver. Gangjeong serveras ofta under viktiga evenemang som bröllop, förfäders riter och koreanska nyårsfirande . Yugwa distribuerades brett efter Goryeo-dynastin på grund av buddhismens inflytande, och kallades "Goryeo-dessert" i Yuan-dynastin i Kina.
Förberedelse
Klibbrigt ris blötläggs i vatten i fyra till fem dagar och mals sedan eller mals till fint pulver. Tio koppar klibbigt rismjöl blandas med en halv kopp cheongju (risvin) och en halv kopp honung och ångas i siru (ångbåt) fodrad med våt bojagi (tyg). Ångad deg knådas, rullas till 1 centimeter tjocka ark, skärs i 3–4 centimeter långa och 1,5–2 centimeter breda rektanglar och torkas i skugga. Vältorkad gangjeong blötläggs först i rumstempererad matolja, låt sedan jäsa lite mer i varm olja och friteras vid hög temperatur. När all överflödig olja har tömts, beläggs rispuffen med honung följt av nötiga korn eller pulver som rostade sesamfrön , pinjenötspulver , sojabönpulver , tallpollen , Angelica -bladpulver och kanelpulver .
Rosa gangjeong
Svart sesam gangjeong
Vit sesam gangjeong
Gangjeong i många färger
Se även
Hangaone ( Hangwa Culture Museum )